In dieser Folge spreche ich mit Simon Engelberger, der als Küchenchef mit 30 Mitarbeitenden und 13 Azubis den Alltag meistert – mit Humor, Geduld und klarem Führungsstil.

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Wir sprechen über:

• ​ Warum Führung mehr als Befehlston ist
• ​ Wie er eine Fehlerkultur lebt, die das Team stärkt • Den Wandel in der Gastronomie: früher vs. heute
• ​• Warum Mitarbeiterbindung nicht nur intern wichtig ist – sondern auch für den Gast spürbar wird
• ​• Social Media als Chance für Recruiting und Sichtbarkeit

Ein Muss für alle, die nicht nur kochen, sondern führen wollen.

⸻ Timestamps:

00:00 – Intro & Vorstellung

01:00 – Wer ist Simon Engelberger?

02:30 – Simons Einstieg in Social Media: Zufall oder Plan?

04:30 – Wie Social Media beim Recruiting hilft

07:00 – Umgang mit Lampenfieber & Kamera-Angst

09:30 – Aktuelle Projekte & Alltag als Küchenchef

12:00 – 13 Azubis gleichzeitig: Wie das funktioniert

14:00 – Neue Ausbildungswege: Fachkraft Küche vs. Koch

17:00 – Interkulturelle Teams & Sprachbarrieren managen

19:30 – Gastronomie als „Chancenbranche“

22:00 – Führung: Geduldig erklären statt Druck machen

24:00 – Wie Simon Motivation und Teamgeist schafft

26:00 – Kommunikation im Stress: Ruhe bewahren am Pass

29:00 – Fehlerkultur: Probleme nach dem Service lösen

32:00 – Mitarbeiterbindung: Spürbar für den Gast

35:00 – Wandel der Branche: Früher vs. Heute

37:00 – Warum gute Arbeitsbedingungen entscheidend sind

39:00 – Recruiting: Social Media & Mundpropaganda

41:00 – Chancen für kleine Betriebe: Familie statt Nummer

43:00 – Abschließende Gedanken & Fazit⸻

Links zur Folge:

• Mehr zu Simon Engelberger: https://www.youtube.com/@SimonEngelberger

Mehr zu unserem Sponsor:

Smart Skills: www.smartskills.at

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⸻Frage zum Abschluss:

Welche Führungserfahrung hat dich am meisten geprägt – und wie führst du heute?