C'est en Touraine, près de Loches que la rédaction de RTL s'est rendu pour rencontrer un boulanger bio pas comme les autres. Gaëtan Raguin 35 ans, était professeur de français à l'étranger. Il a tout plaqué pour louer un fournil et fait sa tournée en vélo.
Il fait désormais du pain au levain au four à bois, comme autrefois. "On est dans le fournil, une petite pièce qui a été faite en terre paille avec une ossature bois. J'ai un petit four métallique qui permet de mettre 30-40 kilos de pain." explique ce boulanger.
Gaëtan a fait le choix du circuit court, puisque le moulin qui fabrique la farine est à 10 mètres, il n'utilise que des variétés de céréales anciennes et livre tous les mercredis, sa production de pains.
Écoutez Vous êtes comme ça avec La rédaction de RTL du 28 octobre 2021