Vuelan las Plumas

Para terminar el mes del libro y los derechos de autor, la librera y editora Berta Inés Concha presenta un abanico de diversas posibilidades literarias para ingresar a la alimentación, la gastronomía y todo lo relativo a la “res coquinaria”.

A continuación, algunos de los títulos que fueron motivo de conversación y charla entre la periodista Vivian Lavín y la librera Berta Inés Concha.

- “Hamburguesa de mamut : Historia de la alimentación humana”, de Ruth Fraile (Ediciones de la Torre): una obra que consigue que tanto el lector adulto como el novel se adentren con entusiasmo en la aventura que supone conocer la historia de la alimentación desde el pasado, desde el origen del hombre.

- “Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica” de Alberto Peralta de Legarrete (Siglo XXI Editores, México): La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea.

- “Oishii: Diccionario de gastronomía japonesa” de Roger Ortuño Flamerich ( Satori Ed) : para saborear la cocina japonesa de la A a la Z. Más de 2000 definiciones y 360 fotografías en color para descubrir el rico y sorprendente mundo de la gastronomía nipona.

- “Un Insecto en el plato : Pequeña guía de la comida del futuro” de Giulia Maffei (Desiderata Books): un viaje por el mundo de los insectos, descubriendo cómo, desde la antigüedad hasta hoy, han formado parte de la dieta humana.

- “Mis primeros platos: del destete a la mesa de los mayores: 130 Recetas” DE Ella’s kitchen (Ed. Juventud): un libro que contiene más de cien recetas riquísimas que harán hormiguear las papilas gustativas de los más pequeños.

- “Botánica para comer” de Joaquín Ais (Siglo XXI Editores, Argentina) : Las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días.

- “Cazabacterias en la cocina : Cómo cocinar sin intoxicar a la familia” de Mariana Koppmann (Siglo XXI Editores, Argentina): las cazabacterias detectives profesionales de nuestros hábitos en torno a la comida nos enseñan a ser cuidadosos y precavidos con las compras, el lavado, el almacenamiento, la conservación, la cocción y el consumo de los alimentos, para así evitar desde un simple malestar hasta graves enfermedades completamente prevenibles.

- “Mal comidos: cómo la industria alimentaria nos está matando” de Soledad Barruti (Siglo XXI Editores, Argentina) : Los alimentos y la alimentación son el tema en el que confluyen los conflictos más relevantes de esta época: la corrupción, el delito, la experimentación científica, la especulación financiera, la debilidad del Estado ante las corporaciones, el cambio climático, el desequilibrio ecológico y las convulsiones sociales.

- Sabores de la Ñuke Mapu de Camila Yver y Beatriz Arce (Liberalia Ed., Chile): Los mapuche cultivan en sus campos solo lo que sea necesario para cada familia y la tierra se deja descansar respetando los ciclos de la naturaleza. Lo mismo ocurre con la crianza de animales, con el mar y con la pesca. Todavía hoy en día se pide permiso a los ngen o espíritus de la naturaleza para recolectar.Han perdurado en el tiempo estas prácticas respetuosas con la flora, la fauna y los hongos, la tierra y el agua. Esta tradición forma parte del Küme Mongen o Buen Vivir, que es existir en armonía con la Ñuke Mapu, la Madre Tierra. Este libro trata sobre los sabores profundos que surgen de esta relación. “Esta es una invitación a que conozcan los alimentos que nos regala la Naturaleza en este territorio”

Los invitamos a escuchar esta conversación entre la librera Berta Inés Concha y Vivian Lavín en Vuelan las Plumas.

"Proyecto financiado por el Fondo Nacional de Fomento del Libro y la Lectura,

CONVOCATORIA 2025 del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio"

Para Andrés Kalawski (Santiago, 1977) la comida es una manera de transformar. Y la escritura también.

En su Instagram personal muestra a menudo elaboradas preparaciones que dan cuenta de las transformaciones a las que somete a ingredientes de tipo animal y vegetal hasta convertirlos en platos que termina montando con especial cuidado. Se caracteriza por una cocina audaz y multicultural.

En la literatura hace algo parecido. Toma un ingrediente, es decir, una idea, la que va macerando lentamente, condimentando intelectualmente y emocionalmente, hasta que se sienta a preparar o escribir. Su primera novela tiene por título “Cuchillos” (Laurel, 2023) y dice que “la idea la trabajó mucho antes de empezar a escribir. Cuando ya decidió escribirla, lo hizo a mano, lo que lo obligó a escribir más lento y escuchando siempre la misma música, una playlist de Spotify llamada Winter Kills, por el nombre de la canción de Yazoo”.

“Cuchillos” es una novela que cuenta las peripecias de dos entrenadores silenciosos, Mario y Elena, en un mundo distópico donde los guardias son los que imponen la ley a punta de palazos. Para Kalawski, eran ellos, los guardias, los más importantes porque son los que mantienen el orden de este mundo. Luego aparecieron los durmientes, los escritores, maestros y aprendices de cocineros, entre otros. Las imágenes de este mundo que pareciera brillar en su fosforescencia a través de las 120 páginas de esta breve novela fueron naciendo y “escribir es seguir esas imágenes en todas las consecuencias”, dice.

En su faceta de co guionista junto a Ximena Jara es parte de un podcast llamado “Proyecto 50” realizado por Democracia en LSD, Radio Universidad de Chile, Instituto Milenio Vio Demos, COES y factor Crítico y que es posible escucharlo cada día a las 14h a través del 102.5FM o en Spotify. Un experimento radial, de la misma manera que los culinarios a los que está habituado, en los que se mezclan diferentes elementos, como noticias, ranking musicales, documentos clasificados y audios originales de los 50 días antes y después del golpe civil y militar de 1973. Cada uno de los breves audios se cierra con el nombre de las personas asesinadas.

El escritor Andrés Kalawski conversa con la periodista Vivian Lavín sobre su novela “Cuchillos” y sobre “Proyecto 50” en Vuelan las Plumas.

Vivian Lavín conversa con el legendario periodista y autor Toño Freire sobre su último libro en el que, como buen reportero, sigue la pista de quien fuera prócer de la Independencia, Director Supremio y Presidente de la República de Chile.

Manuel Peña Muñoz es una de las voces más reconocidas y autorizadas para hacer una antología que recorre la Literatura Infantil y Juvenil de América Latina.

“Había una vez en América. Panorama de la Literatura Infantil y Juvenil latinoamericana (Liberalia Ediciones, 2024) es una guía completa de la literatura infantil desde México hasta Chile, abarcando obras tradicionales y modernas, como resultado de muchos años de investigación y contactos personales en América Latina.

“No es una obra académica tradicional, sino un relato de primera mano sobre la literatura en diversos países de América Latina”, cuenta, donde cada capítulo ofrece un panorama histórico y literario de los libros infantiles en ese país.

“Se trata de un recurso valioso para entender las tradiciones orales y mitos que han influido en la literatura infantil latinoamericana buscando lecturas más accesibles a un público más amplio, especialmente a una nueva generación de lectores y educadores.”, explica.

Pero el mayor desafío para este gran autor es, sin duda, inspirar y educar a futuras generaciones sobre la literatura latinoamericana.

Desde Planeta Sostenible ha creado un catálogo que llama la atención por su cuidada estética y por temas y autores que van más allá de nuestras fronteras, convirtiéndose en un valioso puente cultural.

Entrevista a los autores Ignacio Chao y Eva Sánchez

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