EP7便當好朋友黃綠紅毛豆豆乾絞肉～聽Podcast學做菜

吃毛豆有什麼好處？多的是你不知道的事<請收聽到節目最後(要快轉我也是可以接受啦)>
為什麼吃豆類會脹氣不是長志氣？
這集蛙蛙一直提到87，我沒有證據但我覺得她偷偷在罵小編～～
蛙蛙今天來教你這道老人小孩都好入口的毛豆豆乾絞肉，保證讓你把飯吃光光～～
?有人愛吃豆，有人愛吃肉，兩人相打弄破碗，依呀嘿呦金價醋咪～～?

愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃，還要懂知識喔～～

材料:
絞肉 300g
小方形豆乾 5塊(切1公分大小丁狀)
毛豆仁 200g
蒜頭 數粒(拍碎）
辣豆瓣醬 2-3大匙
醬油 少許

作法:

1. 煮一鍋熱水，先煮毛豆仁5-7分鐘，待毛豆仁顏色從淺綠色變深之後撈起將泡泡沖掉並去除薄膜，同一鍋水可繼續燙豆乾2-3分鐘
2. 熱油鍋，爆香蒜頭，將絞肉加進去拌炒至半熟後加入燙過的毛豆仁豆乾和豆瓣醬，等肉全熟後先試吃鹹度
3. 掌聲鼓勵鼓勵???

吃毛豆變美變靚變聰明，又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快動手做起來吧！！

小筆記:節目中提到的日劇是『昨日的美食』，目前有在Netflix上播放喔～～

#快速料理 ＃毛豆 ＃健康料理 ＃越吃越漂亮 ＃越吃越健康＃好吃自己做 ＃昨日的美食


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?#分享熱湯 我們兩支湯匙一個碗 左心房 暖暖的好飽滿#?

這個冬天有沒有人與你分享熱湯？逼蛙蛙出馬教怎麼煮燒酒雞，如果一杯酒解決不了你的冷,那就一鍋湯來暖你心吧～！！

?#啊～～哇謀醉哇謀醉謀喔醉～～掐你母咩動錢哇啊～～～～#????（拖走....)


以下跟著蛙蛙一起聽說煮菜嚕～～

主食材材料:
雞肉 (切塊） 1/2隻
米酒 2瓶
麻油 20cc
耐高溫料理油 適量
老薑 數片
鹽 適量

藥材材料:
 (勤勞版）
川芎 10g
當歸 10g
桂枝 3g
桂皮 2g
八角 3粒
枸杞 30粒

(懶人版）超商購買燒酒雞料理包是您明智的選擇～～沒有賴配阿婆配台灣配,但歡迎業配喔～～

作法:
1.將雞肉洗淨，熱水川燙去血水，放置一旁備用
2.將藥材浸泡在米酒中30分鐘
3.準備大炒鍋之後可以直接同一鍋煮湯（不想換鍋懶人作法）
4.起鍋熱油，油溫微溫時則可先下薑片煎香，煎到薑片有點捲起來就可以將一旁差點被你遺忘的雞肉放入
5.炒到雞肉表皮呈現金黃色就可以加入麻油一起拌炒
***插播報導:有聽上一集的未來主廚就知道麻油不耐高溫，炒太久會變苦，就跟失戀的路途一樣苦***
6.待雞肉飄出陣陣香味之後，就可將藥材和米酒倒入鍋中（如果此時聞不到雞肉香味的人,建議可以自行做PCR篩檢）
7.蓋好鍋蓋大火煮滾後轉中小火，如何看中小火呢？就是比大火再小一點的火（喂）
8.大約煮20分鐘後可以先試試看酒精濃度，再視情況調整，不喜歡酒味太濃的可以繼續熬煮至酒精揮發，喜歡酒味濃一點的可以上桌前再加入幾滴酒提香 
9.最後加入鹽巴就可以食用了

～～本期食材小科普會介紹吃雞有什麼好處,有興趣的要聽到最後喔!～～

#食譜 #快速 #料理 ＃雞肉料理 ＃健康料理 ＃燒酒雞 ＃三杯料理 ＃好吃自己做 ＃冬至料理 ＃溫補料理

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每個淒美的故事都有段愛情，每道味美的菜餚都有個傳說。據說，民族英雄文天祥被關進了獄中後，有一位老婆婆知道英雄要被殺了，就帶著雞和酒來探視他，才發現居然連最後一頓熱食都沒有，於是在獄中一位好心的獄卒的幫忙下，用三杯酒煮了雞肉端到了文天祥面前，讓他吃下人生最後一道晚餐。這就是這段淒美愛情的由來.....喂！不是啦！！是這道知名料理的傳說～

以下跟著蛙蛙一起聽說煮菜嚕～～


主食材材料(4人份):
去骨雞腿肉 1支
老薑 數片
去皮蒜粒 數顆
九層塔 一大把
辣椒段(可省略） 適量
蔥段 (可省略） 適量
料理油 5cc

醬汁:
麻油 5cc
米酒 20cc
醬酒 20cc
冰糖 些許

步驟:
1.將雞腿的骨頭取出,去除殘留的血塊（如買回來的已經是去骨雞腿肉,則可以省略此步驟）
2.燒一鍋水川燙雞肉,撈出備用
3.雞肉切塊
4.下油熱鍋,油溫微溫時則可先下薑片煎香,煎到薑片有點捲起來就可以再加入蒜頭爆香
5.如果喜歡吃辣可以加入辣椒段,蔥段一起爆香,稍微爆香後加入雞肉一起翻炒
***插播報導:如果有砂鍋,可以在這階段先準備好燒熱砂鍋***
6.待雞肉飄出陣陣香味之後,就可沿著鍋子邊緣到入米酒（如果此時聞不到雞肉香味的人,建議可以自行做PCR篩檢）
7.先倒入一半的醬油,拌炒之後嘗試鹹度後再視個人口味倒入剩餘的醬油
8.加入糖(建議使用冰糖較不死甜）均勻拌炒之後蓋上鍋蓋悶煮一會兒,建議5分鐘再視情況調整
9.待鍋中悶煮至完全收汁入味,鍋底呈現乾爽狀態,即可關火將雞肉裝到已預熱好的砂鍋中
10.淋入少許的麻油提香,加入九層塔後,蓋上鍋蓋悶10秒即可

～～本期食材小科普會介紹不同的麻油的功效和用途,有興趣的要聽到最後喔!

#快速料理 ＃雞肉料理 ＃健康料理 ＃三杯雞 #三杯料理 ＃好吃自己做 #祥祥最後的晚餐
 
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出嫁要喝女兒紅？什麼是女兒紅？女兒長大就紅了？
蛙蛙第一次吃花雕雞,只能說是一見鐘情,相見恨晚,如此美好的滋味怎麼會現在才吃到??!!
偏偏才剛愛上,店家就關門了@@是不敵疫情,絕對不是我的愛情～～
只好自己來分享作法給一樣愛吃花雕雞的蛙友嚕！

愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～


A主食材材料(4人份):
去骨雞腿肉 2大片 
蔥 3支
老薑 6片
整顆大蒜 6顆
洋蔥 半顆
黃椒 半顆
紅椒 半顆
香菜 一把


Ｂ雞肉醃製醬料:
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
花雕酒 2大匙
白砂糖 1小匙
白胡椒粉 少許


Ｃ醬汁
醬油 1大匙
白砂糖(或冰糖） 1小匙
花雕酒 180ml


前置準備: 
1. 雞肉切成切成比一口再大一點的大小(請注意,雞肉煮熟時會再縮小一點點）
2. 將B醃醬與雞肉攪拌均勻，放入冰箱至少４個小時，隔一個晚上會更佳（貼心小提醒:各品牌醬油鹹甜度不一，請依不同品牌斟酌調整）
3. 蔥切成段(約4公分)，洋蔥、甜椒切成一口大小，薑切成薄片，大蒜剝皮不用拍碎


花雕雞作法:
1. 開火熱鍋倒油，爆香蔥、薑、蒜
2. 把爆香好的辛香料推到鍋子邊緣，放入雞腿肉，注意：雞腿肉的醃製醬料不要下
3. 雞腿肉煎一分鐘之後再拌炒至整塊雞肉變色，撈起備用
4. 用煎雞腿的油繼續炒洋蔥跟甜椒，大約炒5-10分鐘直到變軟
5. 待洋蔥炒到半透明時即可放入雞腿肉拌炒
6. 加入醬油、糖拌炒至糖融化，加入花雕酒開大火煮滾5分鐘讓酒精揮發留下酒香
7. 先試味道，如果太鹹可加一點水，太甜加一點鹽巴中和
8. 起鍋前放入香菜就可以上桌嚕！(香菜終結者可忽略這步驟）


又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快動手做起來吧！！

#食譜 #快速料理 ＃雞肉料理 ＃健康料理 ＃花雕雞 ＃好吃自己做

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＊此單集推薦優質Podcast平台『外貌協會』＊

原來蛙蛙是吃黑暗料理長大的，不怕！偉人都是如此誕生的～
你知不知道青椒、黃椒、紅椒其實只是年齡上的不同？原來它也是便秘路上的好幫手喔＠＠

愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～
A主食材材料(2人份):
雞胸肉 200G 請於前一天泡鹽水(100cc水：5.5g鹽）
紅椒/黃椒/青椒 各半顆
洋蔥 半顆
蔥 1支
蒜末 些許

B糖醋醬材料比例(請用同容器量）:
番茄醬1 : 白醋1 : 糖 1 : 水 2

C醃製雞肉醬料:
醬油 10CC
白胡椒粉 適量
太白粉 適量


前置準備: 
1. 泡好的雞肉切成丁,加入C醬料與雞肉抓勻,放置30分鐘
2. 紅椒、黃椒、青椒、洋蔥切成一口大小
3. 蔥切成段

糖醋雞丁作法:
1. 開火倒油,放入雞胸肉,轉中小火
2. 待雞胸肉表面呈金黃色即可取出瀝油
3. 保留部分鍋中的油,放入蒜末、白色蔥段稍微拌炒
4. 放入洋蔥炒５分鐘左右,再加入青椒、黃椒、紅椒
5. 待洋蔥炒到半透明時即可放入雞胸肉拌炒
6. 再加入糖醋醬拌炒,讓醬汁覆著在食材上,最後放入青蔥段就完成啦！

又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快動手做起來吧＾＿＾

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今天的聽Podcast學做菜,要教你用九層塔也能做出美味青醬!!不管拿來煮義大利麵、燉飯、烤雞肉、當抹醬都很好用
網路流傳九層塔的迷思是真的嗎?今天蛙蛙要帶你了解真相，並告訴你如何做出令人驚豔的的青醬蘑菇雞肉義大利麵。

愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～

青醬材料(2人份):

• 橄欖油(建議冷壓初榨) 10-20G
• 九層塔 40-50G
• 綜合無調味堅果 20G
• 蒜頭 20G
• 起司粉 適量
• 鹽 適量

青醬作法: （很快速,要聽清楚）

1. 將九層塔洗乾淨,川燙10秒
2. 所有材料倒入食物調理機,倒入橄欖油
3. 打開食物調理機,打到變醬....就好了！

青醬雞肉義大利麵材料(2人份):

• 橄欖油 適量
• 青醬 喜歡乾一點少一點,喜歡濕一點多一點^_^
• 洋蔥 半顆切丁
• 雞胸肉 100克(前一天泡鹽水或至少泡30分鐘,鹽水比例100cc水:5.5g鹽)
• 洋菇 100G切片
• 義大利麵 150G

青醬雞肉義大利麵材料作法：

1. 開火,熱油,將整塊的雞胸肉放入鍋中用中小火煎,每面大約煎3-4分鐘,沒有全熟沒有關係,放涼待切(逆紋斜切）
2. 取一大鍋熱水,下麵煮(要記得開火),依義大利麵包裝上所需要煮的時間為主,建議可提早1-2分鐘取出,也可以沖飲用水避免沾黏
3. 使用剛剛煎雞胸肉的鍋子,不用洗(是不是很開心),直接下油煎洋菇,不用翻炒,等變黃褐色,變軟後翻面,煎好取出
4. 下洋蔥丁,變軟,變半透明之後,將切片的雞胸肉和炒好的洋菇都放入鍋中一起拌炒,加入一勺剛剛煮麵的水
5. 待雞肉全熟之後,倒入青醬拌炒,不用拌炒太久
6. 加入麵條全部攪拌均勻即可上菜嚕！

餓了嗎？快跟著蛙蛙一起做吧！！BON APPÉTIT~~

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如果你發現腦海中都是蛙蛙的聲音的話,你可能中毒了,趕快抖內我們一杯咖啡幫你解毒！

說菜 ： 蛙蛙
後製 ： 檸檬咕咕

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今天的聽Podcast學做菜要告訴你,
你知道如何正確攝取蛋白質嗎？
雞胸肉要如何才能不柴呢？
利用雞胸肉與雞蛋譜出一道鹹甜又下飯的親子丼，洋蔥的甜與醬油的鹹香，保證大人小孩都很喜歡。

愛吃愛煮的蛙蛙每集尾聲都會分享食材小故事，愛吃的你不僅要懂吃,還要懂知識喔～～

EP1 日式親子丼
食材
1. 洋蔥半顆，切絲
2. 雞胸肉200克，泡鹽水30分鐘(水:鹽=100CC:5.5g)
3. 雞蛋1個(隨意打散)
4. 蔥1-2根(切段或切蔥花)
調味料
1. 味琳1T:醬油2T:酒1T
(T=一湯匙，約10ML)

事先準備
1. 雞胸肉切薄片
2. 洋蔥整顆對切,再切絲(直切橫切都可以）
3. 蔥切段(也可以切蔥花）
4. 蛋打散(微打散就可以）

作法
1. 開火(很重要）然後加油，待油微微熱之後就可以將洋蔥倒入鍋內翻炒
2. 待洋蔥開始變軟，呈現透明色時加入雞肉拌炒
3. 待雞肉變成白色之後就可以倒入調味料拌炒後加鍋蓋待煮滾
4. 滾5-10分鐘左右之後，開蓋將蛋液沿著鍋邊慢慢倒入蓋住食材
5. 加入蔥段，蓋上鍋蓋關火悶1-2分鐘(蔥花可以等上桌前再撒上）
6. 添飯，將煮好的親子丼鋪滿在飯上，完成啦！

~~Bon appetit~~

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說菜 ： 蛙蛙
後製 ： 檸檬咕咕

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