「夏のお弁当、おかずは一度チンしてから入れるべき？」「作り置きの粗熱、お鍋のまま冷ましてない？」

これからの季節に気になる「食中毒」の不安を、元・病院給食の管理栄養士が解決します！

今回は、気温や湿度が上がり食中毒が心配になる時期に向けて、生徒さんからも質問が多い「家庭での衛生管理」についてお話しします。

病院給食の現場で叩き込まれた「絶対に食中毒を出さないための厳しいプロのルール」に触れつつも、それをそのままご家庭に持ち込むと疲れてしまうため、「お家基準でできる無理のない対策」をたっぷりご紹介します。

まな板を使い分けるのが面倒な時に大活躍する「クッキングシート」の裏技や、菌が一番繁殖しやすい温度帯を素早く通過させる作り置きの冷まし方など、今日からすぐ実践できる知恵が満載です。

「お弁当の冷凍おかずは、温め直した方がいいの？」といった、よくある疑問にもズバリお答えしています。

完璧を目指して怖がりすぎる必要はありません。できる範囲で気をつけて、これからの季節もリラックスしてお料理を楽しんでいきましょう！

🍳 今回の主なトピック

・AIの便利さと、リアルな料理教室で感じる「自然や人の繋がり」の良さ

・病院給食の現場で行われている、3つのまな板の使い分けとは？

・まな板を複数持ちたくない！我が家の「クッキングシート」活用法

・菌が元気になっちゃう「危険な温度帯」と、作り置きを早く冷ますコツ

・ふきんは洗濯機で洗ってOK！一番大切なのは「〇〇」すること

・作り置きは塩分・糖分を少し「濃いめ」にすると傷みにくい

・お弁当の冷凍おかず、実は「温め直さずそのまま」が安全な理由

・完璧を目指さない！お家基準の衛生管理

📩お便り募集中！

皆さんの「我が家ならではの衛生ルール」や「ゆるくやっている手抜きアイデア」をぜひ教えてください！下記フォームから、質問やコメントをお気軽にお待ちしております。

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「料理教室に通ってくれている生徒さんたちって、どんな気持ちでここに来てくれているんだろう？」 そんなことを、改めて考えてみた回です。

今回のテーマは「価値は相手の変化量」。

これは経営アドバイザー・すがけんさんこと菅原健一さん（『厚利少売』著者）の言葉で、最初に聞いたとき、心にすごく刺さった一言でした。

料理教室の価値って、こちらが決めるものじゃなくて、通ってくださっている方の中で起きている"変化"のこと。

そんな気づきから、tetoteに来てくれている方たちが感じてくれている変化を、4つに分けてお話ししています。

🍳 今回お話ししたこと

・作るだけじゃなくて、「その先」にある喜び — プレゼントしたら「お店みたい」と言われた話

・家族の笑顔が増える — 「ママのケーキがいい」と言ってくれた娘さんのエピソード

・「ここがあるから頑張れる」 — 自分のためにキッチンに立つ時間のこと

・お友達同士、親子で来てくれる、月に1回のルーティン

・外向きの喜びと、自分への内向きの喜び。両方を満たしている生徒さんって素敵だなあと思った話

今通ってくださっている方は、「あ、私のことかも」と感じる場面があるかもしれません。

これから来てみようかなと思ってくださっている方には、tetoteってこんな空気感の場所なんだなと、ちょっと伝わったら嬉しいです。

▼すがけんさん・川原卓巳さんの『厚利少売ラジオ』

https://open.spotify.com/show/2wLsug60xjyDNUKr0WI9Mg?si=zSIclyfhS7m80uqRvsHZJg

📩 お便り募集中！ 「先生、実はこうなりたいんです」「いつかこんなことをやってみたい」など、皆さんの想いや、暮らしのご質問・感想など、下記フォームからお気軽にお寄せください。 https://forms.gle/3emF6BUk2MgVTU7Z6

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「毎日の夕飯作り、もっと手際よく複数品を作れたら…」そう思ったことはありませんか？

今回のテーマは、ずばり「料理上手への道」です。

料理教室を主宰する齋藤華乃子が自身の経験や料理を仕事にする友人たちとのエピソードを交えながら、「どうすれば思い描く味を、効率よく作れるようになるのか」を紐解いていきます。

特に、多くの人が悩む「切るスピード」や「複数の料理を同時進行するコツ」について、100床規模の病院調理場という過酷な環境で身につけたリアルな「回し方」の秘訣をお伝えします。

明日からの料理時間にすぐ活かせる「料理上手になるための4つのポイント」も具体的に解説しています。

「家庭の料理は、プロと違っても家族が美味しく食べられて栄養があれば大正解！」

肩の力を抜いて、家事や料理の合間にゆるりとお楽しみください。

🍳 今回の主なトピック

・そもそも「料理上手」ってどういう状態？

・パティシエ、飲食店勤務…料理上手になるきっかけは三者三様

・病院勤務で叩き込まれた「時間内に複数品を作る」回し方

・千切りが途切れない！切り方の基本と効率アップのコツ

・パズルのように組み立てる？料理上手になるための4つのステップ

・料理教室に行くなら、先生の「〇〇」を盗んでみて！

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リスナーの皆さんが「料理上手になったきっかけ」や、おすすめのポッドキャスト番組、食や暮らしに関するご質問など、下記のフォームからお気軽にお寄せください。

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実は、

“部屋を片付けること”なんです。

・忙しいのに回せる理由

・やること／やらないことの決め方

・暮らしの整え方

料理だけじゃない、生き方の話です。

料理教室 tetote 主宰の齋藤華乃子が、台所や日々の食卓のこと、暮らしにまつわる様々なことを、自宅のキッチンからゆるりとお話しするトーク番組。皆さんの毎日の料理の時間がより楽しいひとときになりますように。毎月25日配信。

みなさまからのお便りも募集しています。感想、ご意見、ご質問など、こちらのリンクからお寄せください。

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料理家が考える『食事作りへの向き合い方』とは？

日々の生活の中で、料理するのが大変な時って誰にでもありますよね。

・ごはんを作りたくない日はどうしてる？

・これはお店レベル！おすすめストック

・献立ってどう考えたらいい？

・レパートリーを増やすには？

料理教室 tetote 主宰の齋藤華乃子が、台所や日々の食卓のこと、暮らしにまつわる様々なことを、自宅のキッチンからゆるりとお話しするトーク番組。皆さんの毎日の料理の時間がより楽しいひとときになりますように。毎月25日配信。

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