050 Was Du aus der internationalen Hotellerie über Führung lernen kannst - Interview mit Andrea Aichinger

Andrea Aichinger hat 13 Jahre Führungserfahrung im internationalen Hotelerie- bereich. Sie wurde mehrfach mit Führungskräfte Auszeichnungen ausgezeichnet und arbeitet derzeit in der Hotelberatung von AMA, in der sie ihr Wissen weitergibt. Daniel: Was verstehst du denn unter einem Young Professional? Und wie viele sind dir in deiner Laufbahn begegnet? Andrea: Also ich denke ein Young Professional ist jemand, der schon in sehr jungen Jahren weiß wohin ihn sein Weg im Leben führt und was er für Ziele erreichen möchte. Auf Grund von meiner Erfahrung würde ich sagen, dass es nicht sehr viele gibt die schon in sehr jungen Jahren wissen wo sie hin wollen. Aber ich denke, die die es gibt die wissen das schon sehr genau. Daniel: Das Moto von The Ritz-Carlton ist "We are Ladies and Gentlemen serving Ladies and Gentlemen" wie ist das zu verstehen und wie wird das gelebt? Andrea: Zu verstehen ist es tatsächlich so, dass man sich mit dem Gast auf die gleiche Ebene begibt, also auf Augenhöhe. Früher - also vor einigen Jahrzehnten - war das mehr so, ich bin der Diener und ich diene dem Gast, der über mir steht. Dieses Leitmotiv hat The Ritz-Carlton einfach ein bisschen verändert und hat es so kreiert, dass der Gast mit dem Angestellten auf Augenhöhe gestellt ist und man sich sozusagen auf dieser Ebene auch behandelt. Der Gast ist zwar König, aber der Mitarbeiter ist genauso wichtig und hat dasselbe Standing, wie der Gast. Daniel: Wie schafft es ein Hotel das so fest in die Kultur zu verankern? Andrea: Die Werte sind ganz klar definiert. Wir sind Ladies and Gentlemens und das ist so der Kernsatz. Und das zieht natürlich auch Menschen an, die Gundsätzlich Ladies and Gentlemens sind. Ein wichtiger Punkt ist es die richtigen Angestellten zu finden. Die Menschen, die diese Haltung schon in sich haben. Und dann natürlich diese in der täglichen Umgebung auch vorleben. Das heißt auch die Führungskräfte sollten dies Vorleben. Dadurch wird das Ganze sehr glaubwürdig. Daniel: Du machst dich auf der Hotel und Gastronomie zu helfen die allgemein als schwere Branche bekannt sind, wie nimmst du das wahr? Andrea: Der Kellner in Deutschland hat einfach einen sehr schlechten Ruf. Die Arbeitszeiten sind auch nicht so der Hit. Abends, Feiertags, nachts. Es gibt einfach meiner Ansicht nach sehr wenige Betriebe in der Gastronimie die für ihre Mitarbeiter einen guten Work Balance kreieren. Es ist also sehr viel Geben, Geben, Geben und wenig kommt zurück. Die Bezahlung ist im Vergleich zu anderen Berufen auch nicht wirklich gut. Es gibt auch sehr wenige Möglichkeiten das mit der Familie zu vereinbaren. Es gibt aber auch positive Beispiele. Betriebe die ihren Mitarbeitern einfach Helfen zu wachsen und einen Beitrag an der Gesellschaft leisten. Im Film "Die stille Revolution" geht es darum eine andere Atmosphäre für die Mitarbeiter zu schaffen. Diese Connection ist noch nicht in allen Köpfen angekommen. Daniel: Wie hilfst du deinen Kunden heute mit AMA dabei? Andrea: Auf der einen Seite mache ich Upsell Trainings - da geht es darum, dass der Hoteliere auch am Ende des Tages mehr finanziellen Erfolg hat. Dieser generiert sich daraus, wenn ich motivierte Mitarbeiter habe, können diese mehr Leistung bringen und mehr verkaufen. Wie kann ich dem Gast einen 5 Sterne Service bieten, wenn ich selbst nicht weiß wie das so ist? Es ist für die Betriebe auch wichtig, dass alle Mitarbeiter auch selbst alle Angebote mal erfahren. Wenn ich nicht weiß was drin ist, wie es schmeckt kann ich es nicht verkaufen. Was ist für die Mitarbeiter wichtig? Ich muss früh zu Hause sein, muss meine Kinder abholen oder bin ich zeitlich flexibel. Ein Großer Punkt in der Hotelerie ist auch es gibt drei verschiedene Bereiche, ein Koch kommt mit dem Gast nicht in Berührung, der Kellner ist zwischen Gast und Koch. Der Kellner bekommt also von beiden Seiten alles ab. Die Mitarbeiter sollten die Produkte mögen, um sie gut verkaufen zu können. Daniel: Was ist deine Vision, wie sieht der Arbeitsmarkt von morgen aus? Andrea: Ich denke der Arbeitsmarkt von morgen sieht so aus, dass die Menschen von heute immer mehr das tun möchten, was ihnen Spaß macht. Das ist eine große Komponente. Und wie kann ich das so kombinieren, um meinen Lebensunterhalt damit zu generieren. Wenn das nicht meine Leidenschaft ist, dann werden es die Leute auch nicht mehr machen. Daniel: Was müssen Unternehmen in Zukunft tun um in diesem Markt bestehen zu können? Andrea: Ich denke sie müssen tatsächlich schauen, was bewegt meine Mitarbeiter, welche Talente, Berufung haben sie. Wie können wir zusammen daran Arbeiten. Ich arbeite mit meinem Mitarbeiter zusammen. Der Mitarbeiter hift mir meine Ziele zu erreichen. Daniel: Wie können Zuhörer/innen die diesen Podcast hören mit Dir zu diesem Thema in Kontakt treten? Andrea: Unter meiner Website http://www.andreamariaaichinger.com/ können Sie meine Kontaktdaten erreichen. Buch über Ritz Carlton: https://amzn.to/2KYYif9 Film: https://amzn.to/2KWE6ua (Die stille Revolution) Dann ist mir ein geminsames kennen lernen - ein Gespräch sehr wichtig. Über eine zukünftige Zusammenarbeit würde ich mich sehr freuen!