Hauchdünn gebackene, italienische Pfannkuchen werden mit Ricotta und Mangold gefüllt. Eine leckere Tomatensoße dazu, Käse drauf und ab in den Ofen - fertig sind die Crespella Aurora nach einem Rezept von Pasquale Lepere vom Ristorante Sassella in Herdecke.

Im Rezept steht "ein paar Tropfen Zitronensaft" oder "etwas Sternanis". In diesem Fall kommen für WDR 2 Koch Helmut Gote Aromenöle ins Spiel, die tropfenweise dosiert werden können.

Kaum zu glauben aber wahr: Im äußersten Zipfel von Nordrhein-Westfalen stößt man auf Ziegenkäse von einer Qualität, wie man sie sonst nur in Frankreich findet.

Pfifferling-Schnitzel mit Riesling-Rahmsoße und Rosmarinkartöffelchen