Twee vrienden. Eén droom. Wat begint met een pact na een paar Duvels op café – “drie Michelinsterren in vijftien jaar” – groeit uit tot een bruisende restaurantgroep met zes locaties. Gert De Mangeleer en Joachim Boudens koken zich naar de top van de gastronomie, maar ontdekken onderweg dat ondernemen méér vraagt dan passie alleen. “In het begin surften we op liefde voor ons vak en ambitie, eerder dan op ervaring. En al helemaal niet op gezond verstand.”
In deze aflevering van Uitschieters vertellen Joachim en Gert openhartig over hun parcours: van café met sanseverias tot het sluiten van Hertog Jan, van sterrenstress tot financiële druk, van persoonlijke offers tot de kunst van het loslaten. “Alles heeft moeten wijken voor die derde ster. Wij waren ons aan het verbranden.” Ze praten over de shift van topgastronomie naar toegankelijk dineren. Maar ook over delegeren, structureren en bouwen aan een merk dat verder gaat dan henzelf. Want zoals Gert het zegt: “Ik werk niet voor het geld, maar ik wil mijn kinderen wél iets meegeven.” Een authentiek relaas over vallen, opstaan en blijven doorgaan – met een vleugje truffel en een stevige portie ondernemerszin en humor. Luister en ontdek het ondernemersverhaal van Gert en Joachim. Vergeten zul je hen na het beluisteren van deze podcast niet snel. Beloofd.
View all episodes
