【お悩み】brooch(ブローチ)と申します。

味ラジオいつも楽しみにしています。

それでは味のお悩み聞いてください。

トマト缶(カット)と鶏肉の煮込みを作る時、基本的には塩と少量の砂糖でシンプルに味付けしたいのですが、長時間煮込むと何故か味が無くなります。

厳密には無くなっているわけではなく、

パラメーターが平坦になってしまったような感じになるのですが、

良いコツはありますでしょうか。

(現状は黒胡椒で誤魔化しています。)

すごくふんわりした悩みで恐縮ですが

お二人のご意見聞かせていただけますと幸いです。