https://jibaku.info/archives/2401 .

インドの鉛中毒は長年の公衆衛生問題。コルカタのKPC Medical College and Hospitalの生化学教授Ipsita Mazumdar博士は、2014年から食品粉末からの鉛中毒の影響を研究している。マズムダールは3か月にわたって、チリ、クミン、カレー粉、ガラムマサラ、チャットマサラなど、国内で最も人気のあるスパイスのいくつかをテストしました。彼女は52のターメリックのサンプルをテストし、ブランド化されパッケージ化された品種と、コルカタの露店で販売されているルースパウダーを評価。すべてに鉛を検出。原因は鉛の化合物で汚染された食品着色料。クロム酸鉛をターメリックに加えて金色を明るくし、酸化鉛を使用するとチリパウダーに豊かな赤い色合いを与えた。カレー粉、ガラムマサラ、チャットマサラなど、テストした他のスパイスには少量の鉛が含まれていたが、ターメリックやチリなどの高レベルではなかった。