In deze aflevering spreken we Emina Zorlak: online tv-kok bij Omroep Max, receptontwikkelaar en presentator + eindredacteur van een televisieprogramma wat kijkers inspireert en helpt gezonder en duurzamer te koken.

Ook vertelt Emina over www.beterdansuper.nl. Dit project geeft consumenten meer inzicht in gezonder koopgedrag in de supermarkt. Het doel? Mensen bewust maken van hun keuzes en supermarkten uitnodigen om consumenten meer zeggenschap te geven in een gezonder aanbod.

Als verrassing draagt Emina, als Eetpoët, een aantal door haar geschreven gedichten voor, waarvan de aanwezigen in de studio mogen raden over welk ingrediënt het gaat.

Wil je ook op een makkelijke manier gezonder leren koken? Kijk op de nieuwe foodapp SousChef, waar Emina aan meewerkt.

Hoe duurzaam is de Nederlandse visserij eigenlijk? En wat zijn de mogelijkheden om deze sector nog verder te verduurzamen? In deze aflevering spreken we Hendrik Kramer, de enige visser die Amsterdam nog rijk is. Al tien jaar werkt hij aan het verduurzamen van zijn visserij praktijken. Openhartig en met verve spreekt deze pionier over de uitdagingen en kansen waar deze generatie vissers tegenaan vaart.

In deze aflevering spreken René en René met Fides Lapidaire en Yanna Hoek van Broodje Poep over… inderdaad poep. Over hoe waardevol onze ontlasting is, hoe zonde het is dat we het doorspoelen door de wc en waarom we het weer opnieuw zouden moeten gebruiken als mest voor ons voedsel. In hun Give a Shit tour door Nederland nodigen ze bezoekers uit hun grote boodschap achter te laten in ruil voor korting voor de aankoop van een hamburger.

In deze aflevering praten René en René met Patrick Huntjens, lector aan de Hogeschool Inholland en hoogleraar Transities aan Maastricht University, en met Frederike Praasterink, lector aan de HAS Hogeschool. We bespreken hoe wetenschap kan bijdragen aan de uitdagingen van de voedseltransitie. Frederike en Patrick werken mee aan het onderzoeksprogramma ‘Transitie naar een duurzaam voedselsysteem’. Daarbinnen onderzoeken ze de onderliggende ‘onduurzame’ patronen van het voedselsysteem. We bespreken hoe de uitkomsten kunnen helpen in de voedseltransitie.

In deze aflevering spreken René en René met Drees Peter van Den Bosch, mede-oprichter van de Willem & Drees Maaltijdbox, en Jan Willem van der Schans, Onderzoeker van de Korte Keten. We hebben het over de toegevoegde waarde van de Korte Keten in de transitie naar een duurzaam Voedselsysteem. In een korte keten verkopen boeren hun producten rechtstreeks aan consumenten. Of via slechts 1 schakel. We bespreken welke voordelen er zijn voor zowel de boer als de consument, en hoe kan worden samengewerkt met de 'lange keten', de supermarkten.

1,5 miljard hectare landbouwgrond op de wereld is onbruikbaar door verzilting (zouter worden) van de grond. De oorzaak hiervan is de klimaatverandering. Deze verzilting heeft grote consequenties voor de wereldwijde voedselvoorziening, vooral in ontwikkelingslanden. Wat is hier aan te doen?

In de podcast spreken René Bruijns en René Schellekens met Marc van Rijsselberghe van Wadzilt en Kasper van Kraaij van Waddenwier over hun oplossing voor dit grote probleem. Marc experimenteert met zilte landbouw door gewassen te kweken op gronden die te zout zijn voor traditionele landbouw. Casper teelt zeewier op het land, die ook wordt gebruikt als mest voor de zilte teelt.

Supermarkten. Zij bepalen grotendeels het aanbod waaruit wij, de consument, kunnen kiezen. Dus ook in hoeverre een product duurzaam en gezond is!

Denktank Questionmark onderzoekt het aanbod van supermarkten op sociale duurzaamheids- en gezondheidsaspecten. We spreken Gustaaf Haan, werkzaam bij deze denktank, over de belangrijke rol die de supermarkt speelt in ons voedselsysteem. En natuurlijk over of deze in de huidige vorm over 20 jaar nog bestaan.

Van zeewierburger tot zeewierthee. We zien zeewier steeds vaker op tafel. Het is een van de meest duurzame eiwitproducten op dit moment: Het enige wat het nodig heeft is een klein beetje licht en zeewater en het zit boordevol vitamines en mineralen.

In deze podcast spreken we met Petra Steenhoek van Hortimare, de grootste leverancier van 'uitgangsmateriaal' dat zeewier telers nodig hebben, en Kees Boender van Your Well, groothandel in zeewierproducten. We spreken hen over de toekomst van zeewier in Nederland. Hoe worden de zeewier stekjes gekweekt? Hoe houd je zeewier pubers onder controle? En natuurlijk: gaan we hiermee Nederland duurzaam voeden?

Lokaal Voedsel in de breedste zin van het woord wordt steeds belangrijker. Moestuinen, stadstuinen, voedselgemeenschappen kunnen bijdragen aan gezond eten, gezonde mensen, sociale cohesie, voedselzekerheid, klimaatadaptatie, armoedebestrijding, een gezonde leefomgeving en een gezonde planeet. Bijna te mooi om waar te zijn, maar het kan. We kunnen samen onze omgeving beter eten, met beter voedsel van dichtbij. We praten hierover met Liane Lankreijer (Zuid-Hollandse Voedselfamilies)en Tom Voorma (gemeente Den Haag).

Je zou elke professionele én thuis-kok, een eigen nabijgelegen voedselbos gunnen. Die daar de ingrediënten haalt voor zijn gerechten. Ingrediënten die dus duurzaam, lokaal en seizoensgebonden zijn geteeld. Zo plukt iedere maandagmiddag chef-kok Emile van der Staak, van drie sterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, zijn kruiden en groenten in het Voedselbos van Wouter van Eck. In dit Voedselbos hebben we een inspirerend gesprek met Wouter en Emile over het belang van plantaardig voedsel voor de mens en de planeet. En we mogen een blik werpen in de keuken van De Nieuwe Winkel, waar ze de botanische Michelin sterren maaltijden voorbereiden.