Eine geballert bekommen und dann kurz im Kühlhaus zu liegen, das hatte sich Gordon Blume nicht so vorgestellt. Der raue Ton und der brachiale Umgang mit einem sonst genialen französischen Küchenchef hat ihn geprägt. Andre Klode-Purat von RATIONAL trifft sich mit Gordon Blume, dem Culinary Director des Hyatt Hotel in Mainz. Sie reden darüber, wie es sich anfühlt in Papua Neuguinea als deutscher zu arbeiten und was es braucht, um in dem harten Beruf des Kochs zu überstehen.