Pour les produits frais, John a fait le choix de les sélectionner en circuit court (du producteur au consommateur) pour proposer des plats toujours plus qualitatif.

Les produits typiquement asiatiques sont eux importés.

Le concept de la chaîne est de cuire les plats devant les clients mais le procéder est compliqué car il faut savoir manier le wok mais surtout savoir bien doser sa cuisson.

La flamme est assez puissante et peut vite faire brûler le plat. La formation est donc assez longue et complexe.

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