In dieser Folge habe ich Herrn Bernd Mack, den Besitzer der traditionsreichen Metzgerei Wiesmeier, zu Gast. Gemeinsam tauchen wir ein in die Geschichte des Handwerks, sprechen über alte Familienrezepte und was es heute bedeutet, als einzige Metzgerei in Dinkelsbühl zu bestehen. Wir diskutieren, wie Vorschriften, Supermärkte und der Wandel der Essgewohnheiten die Branche verändert haben. Herr Mack gibt spannende Einblicke in die regionale Fleischverarbeitung und verrät, warum Hausmacher Stadtwurst und Majoran bei den Gästen so beliebt sind. Wer wissen will, wie Metzgerleidenschaft und Familiengeschichte zusammenkommen, sollte unbedingt reinhören!

https://www.metzgerei-mack.de/

https://de.wikipedia.org/wiki/Dinkelsb%C3%BChl

https://de.wikipedia.org/wiki/Stadtwurst

https://www.fleischerhandwerk.de/

https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/04Verbraucherschutz/01Lebensmittel/04EUHygienepaket/euhygienepaketnode.html

https://www.regionalbewegung.de/themen/regionale-lebensmittel/regionale-schlachtung/

https://www.dinkelsbuehl.de/