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玫瑰镜糕，令你怦然心动的西安小食（节选）

来源：食文化遗产博览馆

西安自古有许多特色小吃，饮食文化灿烂，一如这座城市之首的帝王光环，千百年来，令乡党们自豪、骄傲。

镜糕就有着上百年的历史，是老字号的小吃。因其形状似圆镜子，所以称为镜糕。它是西安地区的特色小食，也可以说是早期的零食。

镜糕以糯米为原料蒸制而成。旧时候，古城里卖镜糕的人一般系摊担叫卖，有特制的担子，上置小炉。担柜内有抽屉数只，放置糯米、红白糖、核桃仁、玫瑰、青红丝等原料。待小笼中糕蒸熟后扎以竹签授之顾客。其口感筋道、柔软、香甜，现做现卖。清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”。

如今，在鼓楼门口，你就能看见很多家卖镜糕的摊位。有人说，镜糕是浪漫而又美丽的小吃，它代表了西安文化中细腻，精致的一面。糯米粉蒸出的白色的韧糕，撒上细细的四色糖粉，薄薄的铺上一层芝麻，再配上红红绿绿的果脯，非常的精致、漂亮，所以它还有一个浪漫的名字：“八宝玫瑰镜糕”。而镜糕口感甜懦、香气扑鼻，老西安常说：糕熟时汽笛常鸣，不用叫卖也有生意。

鼓楼下，城墙边，声声叫卖让人馋。

童年里，回忆中，甜蜜幸福唇齿间。

古都街头的镜糕，伴随着浓郁的香味，沁人心脾。看见它的市民或游客，无论男女老少，都禁不住这份甜甜的诱惑。那就赶快动手吧！用小竹签插于糕体，然后在盛置白糖、黑芝麻、花生仁的精制的蓝色印花小瓷碟子里轻轻打一下滚，粘一身的香甜，接着放入嘴里，哇！口感松软无比，汁香甜蜜流齿，令人欲吃惜咽，吃了一个想吃两个，吃了两个还要想第三个。

今日主播：

左小航，来自空军第986医院，一个幸福感很强的医生，一个喜欢声音艺术的医生。