鹹魚居酒屋

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By 鹹魚太太Leisure
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鹹魚居酒屋 episodes

  • EP18｜錦源興：接手一間百年布莊，到底是傳承還是重新創業？ft. 楊子興（下）


    上集聊完錦源興怎麼一路從百年布莊走到現在，這集我們繼續聊下去。



    品牌開始被看見之後，事情其實也沒有比較簡單（笑）。

    做商品、做設計、做品牌，看起來都很浪漫，但真的開始經營之後，還是會碰到很多很現實的問題：市場喜不喜歡？東西賣不賣得動？哪些事情要堅持，哪些事情其實可以改？

    尤其當你身上還背著「百年老店」這四個字，好像每一個決定都會多一點壓力。


    我們也很好奇，到底什麼才算是傳承？

    是把以前的東西完整留下來，還是用新的方式，讓它可以繼續被現在的人喜歡？


    這集就繼續跟子興聊品牌、設計、接班，還有一路經營到現在遇到的各種選擇。

    有些事情聽起來很理想，真的做下去才發現完全不是那麼一回事（笑）。

    但也因為這樣，才更好奇一間走了一百年的店，接下來還可以走去哪裡。


    這集就繼續聽下去吧～

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    44 min
  • EP17｜錦源興：接手一間百年布莊，到底是傳承還是重新創業？ft. 楊子興（上）


    大家猜猜看：如果家裡有一間開了一百年的店，你會想接嗎？



    這集來到《鹹魚居酒屋》的，是台南百年布莊「錦源興」第四代楊子興。

    一間從上一個世代一路留下來的老店，要怎麼走進現在的生活？


    接班看起來好像是前人都幫你準備好了，但真的接下去之後，才會發現很多事情都得重新想一次：品牌要長什麼樣子？年輕人為什麼要認識你？那些我們習以為常的台灣文化，又要怎麼變成大家真的會喜歡、會帶回家的東西？


    錦源興把許多熟悉的台灣日常變成印花，從一間傳統布莊，慢慢走出現在大家看到的樣子。

    但這一路當然也不是「百年老店＋設計」這麼簡單。

    這集我們從子興怎麼走進家族事業開始聊，一路聊到接班、品牌、設計，還有一間老店到底該保留什麼、又有哪些事情必須勇敢改變。

    ›

    原來接下一間百年老店，有時候跟重新創業也沒有差多少（笑）。

    這集先從錦源興的故事開始，下一集我們再繼續聊更多品牌經營與一路走來的故事～

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    43 min
  • EP16｜從紐約建築師到青年處長：為什麼有人會跑去當官？ft.黃金樺 Andrew （下）


    上一集真的聊很多欸～～


    根本寶藏來賓！！！

    很多人都會覺得，一個地方如果比較落後，好像就很難改變。


    但 Andrew 完全不這樣想。

    他說：

    「越被低估的地方，其實越有機會做新的東西。」

    因為太成熟的地方，反而很難動。


    所以這一集我們繼續挖寶！

    （這個官真的跟我想的不一樣，好聊到不行😂）

    一個在紐約待過的設計師，怎麼看城市這件事。


    ———

    然後還是要再道歉一下，

    這兩集背景音會有點吵。

    因為錄音那天居酒屋在整理，

    我當下真的以為沒事（哭）

    大家就當作有現場感啦 🙏

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    45 min
  • EP15｜從紐約建築師到青年處長：為什麼有人會跑去當官？ft.黃金樺 Andrew （上）


    今天這一集的來賓非常特別，是我們南萬華的新住民 Andrew。


    Andrew 以前在紐約當建築師，自己開事務所、做室內設計，聽起來就是一個超讚ㄉ人生。


    結果有一天，他接到一通電話，

    然後就跑去當青年發展處的首任處長了。

    （？？？）


    我真的有點無法理解，一個設計背景的人，怎麼會跑去做政府單位(?)


    所以今天這一集，

    我們就來認識一下這位一樣停不下來的 Andrew。


    ———

    然後先跟大家道歉一下，這兩集的背景音會有點吵。

    因為錄音那天居酒屋正在整理，當下以為還好，結果全部都錄進去了（哭）

    大家就當作是有一點現場感啦，不好意思 🙏

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    58 min
  • EP14｜停更半年...終於想開一點啦(?)


    停更了幾個月，終於回來了。


    這一集算是 2026 年的開場白，

    想跟大家聊聊我這幾年創業的一些變化。


    從開店、做地方創生、辦大型活動，

    到現在開始做 餐飲創業諮詢，

    我才發現自己好像走了一條滿奇怪的創業路。


    很多人會問我：「怎麼開店？」

    但我最常講的一句話其實是：如果可以的話，真的不要創業。


    不是因為悲觀，

    是因為創業真的事情很多啦～～（瘋掉）


    這一集會聊聊：

    為什麼節目停更了半年、這幾年創業遇到的瓶頸，

    還有我在做創業諮詢之後的一些發現，以及 2026 年我想做的轉型。


    如果你正在創業、準備創業，

    或只是想聽一個老闆碎碎念…


    歡迎進來坐坐。

    這裡是《鹹魚居酒屋》。

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    15 min
  • EP13｜萬華好市：在萬華走跳，先問活教科書 ft. Kevin (下)


    誰說城市不能做地方創生？


    這集邀請到的來賓，就是《萬華100碗》作者、萬華導覽大神、活歷史課本 施景耀 Kevin！

    在萬華混，沒有人不認識他吧？好吃好玩的，問 Kevin 準沒錯。



    原本想跟他聊地方創生，結果聊著聊著，從他為什麼回萬華創業，

    直接一路倒帶到三百年前——活生生一本萬華教科書。


    同樣都在地方打滾，這次就用最輕鬆的方式，來聽 Kevin 怎麼說萬華，

    也一起想想：城市裡的地方創生，到底可不可行？



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    43 min
  • EP12｜萬華好市：在萬華走跳，先問活教科書 ft. Kevin


    誰說城市不能做地方創生？


    這集邀請到的來賓，就是 **《萬華100碗》作者、萬華導覽大神、活歷史課本 **施景耀 Kevin！

    在萬華混，沒有人不認識他吧？好吃好玩的，問 Kevin 準沒錯。


    原本想跟他聊地方創生，結果聊著聊著，從他為什麼回萬華創業，

    直接一路倒帶到三百年前——活生生一本萬華教科書。


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    也一起想想：城市裡的地方創生，到底可不可行？


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    42 min
  • EP11｜萬華好市：返鄉回屏東開獨立書店的勇敢青年 ft. 徐孝晴（下）


    上集聊到孝晴怎麼從借錢創業，一路把書店撐起來，這集就來看看——書店開完之後，他又搞了多少事！


    像是發行地方刊物《屏東好熱》，找年輕人一起記錄地方、說自己的觀察；

    也深入部落、走進庄廟、辦展演、辦講座，什麼都來。

    書店變成一個超大型的地方連結器！


    他們成立了「勝利屏東培力站」，就是希望年輕人不只是回來探親、打卡，

    而是真的留下來，在屏東做自己想做的事。


    一起建構我們想要的屏東樣子，讓這座城市變得更有趣、更好玩！


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    32 min
  • EP10｜萬華好市：返鄉回屏東開獨立書店的勇敢青年 ft. 徐孝晴（上）


    大家猜猜看：開一家獨立書店到底要花多少錢？



    屏東勝利星村有一間很有靈魂的書店，叫做「繫。本屋」。

    這集的來賓是書店主理人徐孝晴——從小在屏東長大，長大後北漂，一邊在台北工作、一邊唸博士班。

    最後他帶著太太和孩子一起返鄉，選擇在家鄉開一間書店。


    從借錢創業開始，到餐飲不小心生意太好、累到快撐不住，中間轉型又重整，才慢慢找到自己的步調。

    對孝晴來說，書店不只是賣書的地方，而是一個可以傳遞知識、連結人與土地、創造對話的基地。


    這集我們從創業的起點聊起，一路聊到他怎麼在屏東打造出這樣一個空間。

    原來書店可以做這麼多事，而且這麼有趣！

    我們聊得太開心，最後錄成了上下集～


    這一集先從頭開始，下一集還有更多關於地方與創業的生活實驗，請期待啦～～



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    26 min
  • EP09｜可愛的客人和可惡的客人 【老闆閒聊系列】


    這集就是合夥人aka 夫妻輕鬆閒聊


    講一些家吶子可愛的客人～～～

    還有老闆是老鼠殺手的小故事(?)


    謝謝大家愛我們～～～～我們也愛大家～～～～



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    33 min

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做人如果沒有夢想，那和一條鹹魚有什麼分別？