最近几家茶咖品牌动作密集,喜茶联名白天鹅宾馆、LINLEE 林里搞宠物跨界、茉莉奶白做潮玩、挪瓦咖啡投5亿基金、益禾堂死磕薄荷。表面玩法不同,底层逻辑高度一致——价格战彻底退场,行业进入拼硬实力、拼用户信任的阶段。
表现最直观的是规模与定位。
喜茶全球近4000家,主打19-28元,面向一二线白领和打卡人群,走高端创新路线,靠城市限定和文化联名拉高价值感。LINLEE林里门店超2000家,价格12-18元,主打年轻群体和柠檬茶刚需客,靠“林里鸭”IP和清爽口感站稳赛道。挪瓦咖啡全球破万家,9.9-18元主打性价比,多是便利店店中店,瞄准上班族和外卖人群,靠轻资产快速扩张。益禾堂8000多家店,6-12元极致平价,深耕校园和下沉市场,靠薄荷单品做出高复购。茉莉奶白2300多家店,15-22元,聚焦一二线商场,主打年轻女性和IP爱好者,走轻奢花香茶路线。
上新动作频频的这几家几乎覆盖了茶咖全价格带,但都在做同一件事——脱离低价内卷,建立自己的壁垒。过去行业靠9.9元引流、疯狂开店抢地盘,现在没人再把规模当唯一目标,行业如同说好一般,都停下了扩张的脚步,开始卷“单店模型”。挪瓦咖啡明确说价格战退潮,把钱投到供应链和数字化;喜茶主动关店、暂停加盟,转向提升单店体验;益禾堂不打价格战,靠透明供应链和用户共创守住复购。行业已经从“比谁开店快”,变成“比谁活得久、赚得稳”。
如今,不再是随便换个配料就叫新品,而是往“源头”和“价值”上靠。
益禾堂跑到云南建薄荷基地,全程透明溯源;LINLEE林里锁死超3万亩柠檬果园,保障稳定出品;茉莉奶白用安溪核心产区春茶;挪瓦自建咖啡烘焙厂……大家都明白,口感差异最终看原料,原料稳定看供应链。那些只靠配方模仿、没有上游把控的小品牌,正快速被淘汰。
IP和联名不再是凑热度,而是真做情感连接。
LINLEE林里的小黄鸭从赠品变成跨界符号,联名网易严选切入宠物场景;茉莉奶白把“小茉莉”做成潮玩盲盒,走向专业收藏领域;喜茶联名白天鹅宾馆,绑定广府文化唤醒城市记忆。这些玩法不是简单贴标,而是找准用户共鸣点,把一杯饮品变成生活方式的一部分。用户愿意为情绪和认同买单,而不只是为解渴。
本土化与全球化双线发力,也成为新趋势。广东市场表现最明显,喜茶、LINLEE林里深度结合岭南文化,做城市限定和在地体验,门店成了游客打卡点。同时品牌纷纷出海,茉莉奶白海外先亮相再反哺国内,LINLEE林里借广交会对接全球客商。中国茶咖不再只满足国内市场,开始用文化和产品输出品牌价值。
当下的行业分化已经很清晰,有供应链、有IP、有用户信任的品牌,在稳步拓展市场;只靠低价、没有核心壁垒的玩家,日子越来越难。接下来的竞争很简单:谁能把原料把控、产品创新、用户运营做实,谁就能留在牌桌上。靠噱头和低价走捷径的时代,真的过去了。
对消费者来说是好事,不用再为低价牺牲品质;对行业来说,告别野蛮生长,才是长期健康发展的开始。
文|记者 廖梦君
图|受访者供图