「顔の見える「小さな」調達方法「スモールバッチ」とは？メルボルンのコーヒーショップに学ぶ」　

独自のコーヒー文化が根付くメルボルンのカフェ・Small Batch。食材の調達では「土壌」との関係を重視し、フードシステムの改革を体現しています。オーナーにその背景にある想いを聞きました。

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