Bonjour les athlètes, j’espère que vous allez bien et que vous progressez vers votre objectif !

Je vous propose cet article en version podcast (en suivant les indications qui figurent juste au dessus) ou en version écrite (juste après la photo).

Aux fruits, nature, 0%, au lait entier, mixé, à la crème, au bifidus, au lait de vache, de chèvre ou de brebis…le rayon des yaourts, laits fermentés et fromages blancs est gigantesque et il n’est pas toujours facile de s’y retrouver pour sélectionner les produits adaptés aux sportifs d’endurance.

Fromage blanc, yaourt, lait fermenté…dans tous les cas, il s’agit de lait animal qui subit une fermentation. Pour faire simple, ces produits ont des noms différents  car les types de ferments utilisés pour les fabriquer ne sont pas les mêmes.

 

Apport en protéines

Ces produits laitiers sont une source intéressante de protéines. Ils apportent 4g de protéines pour 100g de yaourt nature et 8g de protéines pour 100g de fromage blanc. Ceci peut vous permettre de diversifier vos apports journaliers en protéines. Ainsi, vous pouvez facilement en consommer au petit déjeuner ou dans un milkshake. Pour ceux qui ont fait le choix de ne pas manger de viande, c’est un excellent moyen de compléter les apports en protéines végétales tout en bénéficiant d’un apport naturel en vitamine B12 (cette vitamine étant présente uniquement dans les sources animales).

 

Teneurs en vitamines et minéraux

La teneur de ces produits en calcium et potassium est intéressante. 1 pot de yaourt (ou 120g de fromage blanc) contient 15% des AJR* en calcium et 7% des AJR* en potassium. Attention tout de même à noter que la teneur en phosphore des produits laitiers nuit à l’absorption du calcium (ce qui veut dire qu’une partie du calcium se retrouve dans les toilettes et non dans votre corps). Il ne faut donc pas compter que sur les produits laitiers pour avoir un apport de calcium) !  Pour celles et ceux qui ne consomment pas de produits laitiers par choix ou par intolérance digestive, vous pouvez compter sur les herbes aromatiques, les amandes, les graines de chia, les algues pour vous apporter du calcium.

En ce qui concerne les vitamines, les yaourts, fromages blancs et laits fermentés vous apportent principalement de la vitamine B2 et un peu de vitamine D et B12.

Tous ces vitamines et minéraux interviennent dans la contraction musculaire, la fabrication d’énergie à l’intérieur de vos cellules, la structure osseuse ou encore la fabrication des globules rouges.

Le plus intéressant : composition en probiotiques

Un gros point fort de ces produits laitiers est leur teneur en bactéries (ne prenez pas peur). Il faut savoir que notre intestin est un organe extraordinaire puisqu’il héberge des milliards de bactéries qui composent notre flore intestinale et qui nous sont indispensables pour vivre. Elles jouent plusieurs rôles dans le système immunitaire, la dégradation de certains nutriments, la production de vitamines (elles auraient même un rôle à jouer dans notre dépendance au sucre – ça fera l’objet d’un autre article) ! Un déséquilibre de la flore peut se manifester par des gaz, ballonnements, douleurs, diarrhées. Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui vont aider ou améliorer notre flore intestinale (lactobacilles et bifidobactéries sont les probiotiques les plus connus). En consommant régulièrement des probiotiques, nous maintenons en forme notre flore intestinale. Sachez que si vous n’aimez pas ou ne tolérez pas très bien les produits laitiers, vous pouvez aussi consommer des probiotiques en compléments alimentaires (accessible en pharmacie sans ordonnance). D’autres aliments sont également utiles à la bonne santé de notre système digestif, comme les fibres par exemple.

Pour bénéficier au mieux de ces probiotiques, variez les produits et privilégiez les produits au lait cru,