(一)市場直擊：咖啡熱潮

近年，香港街頭巷尾湧現很多小型咖啡店。咖啡熱潮正在升溫，電視、報章熱捧咖啡文化，越來越多人報讀咖啡課程提升自己的品味。飲咖啡有紅酒化的趨勢，消費者開始講究咖啡豆產自哪個國家、地區甚至莊園。行內人估計，香港平均每人每年只飲十四杯咖啡，遠低於歐美國家，甚至連鄰近的亞洲地區也比不上，咖啡店還有很大的發展潛力。

採訪：呂 樂

(二) 臥底出更：套餐文化

香港人光顧食肆一般都喜愛選套餐，既是價格相宜又不用花腦筋選擇，餐廳方面亦易於準備食材，並且可以有效地將不同類別的顧...