(一)市場直擊：咖啡熱潮

近年，香港街頭巷尾湧現很多小型咖啡店。咖啡熱潮正在升溫，電視、報章熱捧咖啡文化，越來越多人報讀咖啡課程提升自己的品味。飲咖啡有紅酒化的趨勢，消費者開始講究咖啡豆產自哪個國家、地區甚至莊園。行內人估計，香港平均每人每年只飲十四杯咖啡，遠低於歐美國家，甚至連鄰近的亞洲地區也比不上，咖啡店還有很大的發展潛力。

採訪：呂 樂

(二) 臥底出更：套餐文化

香港人光顧食肆一般都喜愛選套餐，既是價格相宜又不用花腦筋選擇，餐廳方面亦易於準備食材，並且可以有效地將不同類別的顧...

(一) 市場直擊：工廈改建酒店

訪港旅客按年遞增，全港超過200間酒店的房間都經常供不應求。為短時間內應市場所需，加上政府實施活化工廈政策，由工廈改建成的酒店就應運而生，而且這類精品式酒店將會成為國際潮流，在紐約、東京甚至台北已經十分普遍。

採訪：張秀娟

(二) 臥底出更：的士司機經濟學

相信不少市民都有被的士司機拒絕接載過海的經驗，到底司機為何不願過海呢？原來都是成本效益的考慮。其實，除了司機有經濟頭腦，乘客亦不遑多讓，現時乘客電召的士按規定需付五元附加費，但為何我們經常在的士上聽到有乘客願意...

(一) 市場直擊： 商場突圍策略

香港現時有大小商場近450個，而且有越開越多之勢，因為商場可以一站式吃飯、看電影和購物等，故此無論本地人或遊客也喜歡逛商場。但亦有人批評香港的商場千篇一律，大同小異，故此要在芸芸商場之中突圍而出，穩奪商機，就一定要製訂好市場策略，將商場包裝成獨一無二的好去處，才能夠成功吸引人流。

採訪：何志榮

(二) 臥底出更：免費手機Apps

手機程式開發成本動輒數萬元，偏偏大部份用戶只愛免費下載，開發商若要反其道而行，像Whatsapp般提出收取年費，必遭群起而攻之。眼見「...

(一) 市場直擊：以物易物

現代人生活富裕，過剩物資你我總有幾件，與其扔到堆填區讓它們腐化，倒不如拿出來互相交換，「以物易物」巿場應運而生。「易物」網站如雨後春筍般湧現，有組織更定期舉辦大型易物會，讓二手物資得以重生，亦有藝術團體透過易物活動，讓參與者深思價值的真義。

採訪：吳婷婷

(二) 臥底出更：超平機票

最近一年，香港某大航空公司每星期於網上推出一批平價機票，說要回饋支持多年的忠實擁躉。這些促銷行動看來對消費者百利而無一害，起碼可以買到便宜機票；而對航空公司來說，亦是一個好的市場策略，既可...

(一) 市場直擊： 水耕沙律菜

香港的沙律菜一向從外國或內地入口，前者質素高但價錢昂貴，後者質素参差且被嫌有食物安全隱患。近年有香港人以水耕沙律菜闖出名堂，取代外國或內地貨成為餐廳的寵兒，甚至供不應求，大型超市亦開始售賣本土產品。但限於土地及人手有限，本地沙律菜的供應未夠穩定，未來的發展視乎耕作者能否找到更大耕地以及吸引其他人入行。亦有耕作者認為水耕有龐大商機，開始用水耕栽培傳統中式菜，例如白菜、通菜，如果成功就會開始大量種植。水耕會否為本土農業帶來一場革命？

採訪： 呂 樂

(二) 臥底出更：...

(一) 市場直擊：銀髮市場

在全球人口老化的大趨勢下，香港亦不能倖免，現時每四個香港人之中，已有一個是五十五歲以上的銀髮一族。銀髮市場成為商家必爭之地，主要是推銷醫療護理或殯葬等產品，銷售對象偏向年紀較大的長者，反而一班被稱為”Young old”的年輕銀髮族就受到忽略。針對這群高消費族群的市場，有旅行社已早著先機，為他們度身訂做旅行團，亦有長者服務機構致力為他們研發智能家居產品，未來銀髮市場相信會愈做愈大。

採訪：彭啟光

(二) 臥底出更：任食放題

近年越來越多食肆採用「放題」形式經營，即收取...

內容簡介：

(一) 市場直擊

開設快閃店( Pop-up store)成為零售界近年常用策略，商戶透過短期租約減低租金壓力，並藉著售賣限量版或特色產品，吸引消費者的關注。連大型商場亦陸續引入「快閃店」，務求增加顧客的新鮮感、吸引人流和提高銷售額；更有些人甚至只借用商舖一隅，開設另類快閃店，同樣成功闖出經營新路向。

採訪：吳婷婷

(二) 臥底出更

消費者想購買廁紙、洗頭水、洗潔精等日用品，往往都會選擇光顧藥房，因為知道藥房的定價比大型連鎖超級市場較低。究竟藥房如何能在成本價上與財力雄厚的連鎖超...

市場直擊 – 誠品書店來港

不少香港人去台灣必到的誠品書店，將於本年八月中落戶香港銅鑼灣鬧市中。誠品生活股份有限公司總經理吳旻潔分享她們如何建立誠品這文化品牌，以及細說在香港經營誠品書店的模式。另外，本地一直有不少書店以推廣文化為目標，他們如何在艱苦經營的情況下開拓市場?

編導：王家兒

臥底出更:

智能手機和平版電腦日趨普及，人們隨時隨地都可以上網下載電子書和歌曲，不過，不是所有免費下載的都是盜版作品，原因何在？而你和我每年都唱的生日歌，它的版權誰屬？究竟怎樣去分辨正版和盜版...

計劃過時:有些製造商為促進消費，在設計產品時已經預設產品的死亡時間，這策略名為「計劃過時」(Planned obsolescence)。除此之外，也會透過廣告讓消費者認為自己擁有的消費品已過時，從而買更多新產品，此策略叫「認知過時」(Perceived obsolescence)。

口紅效應:不要以為經濟理論一定是呆板和沉悶的，經濟學者在經濟大蕭條期間，研究出一些與女士有密切關係的經濟理論。口紅效應和裙擺理論是甚麼？在經濟不景時，怎樣印證這些理論？

市場直擊:

辦社會企業的形式除了在市場上賣服務、賣商品以外，還有什麼招數呢? Green Monday是提倡綠色生活及星期一食素的社企，以一個公關角色為商界提供有關綠色的宣傳，從而借商界推廣自己的理念。另外，BiciLine 是全港唯一以社會企業模式營運的單車導賞團，利用元朗同天水圍嘅自然生態作為賣點，透過培訓區內年青人成為導賞員。兩年間，已能達至收支平衡。

編導：陳小倩

臥底出更:

體育運動轉播權

香港的體育迷這陣子一定忙透。 月初歐洲國家盃經過連番激戰後, 西班牙成為最終...