这次开始加入文稿，希望能更有效听懂我的破普通话。。。今天的內容是为之後的兩集減肥專题作铺垫。

碳水化合物（小碳）：
來源：主食如米饭、面条、馒头、面包、土豆等。
作用：如汽油/电，推动生命活动主要能源。红血球及脑部依赖葡萄糖为能量，血糖低会头晕手震冷汗出呼吸困难心悸。

能转化为糖原储存在肝和肌肉成后备能量，需要用时转化成葡萄糖。

过多：変成脂肪积聚。

蛋白质：

來源：如肉类、鸡蛋、大豆、坚果等。
作用：构成肌肉细胞主要部分。修复身体组织。维持新陈代谢、传递维生素矿物质氧气、神经信号传导、和人体基因不能分割。必要时能转化成葡萄糖维持生命。
过多：积聚肾结石风险提高、如蛋白质来源为肉类，则提高胆固醇积聚风险。

胆固醇：

有好坏之分。

脂质：

來源：油和脂肪类如花生油、牛油。
作用：如暖手蛋充电宝：保护内脏、后备能源、维生素ADEK的朋友。维持新陈代谢，构成人体各种激素的部分之一、构成身体细胞组织。

过多：脂肪积聚、脂肪堵塞血管、高血脂。

脂肪好坏：

好的脂肪：含大量非饱和性脂肪。來源如大部分植物油。

坏的脂肪：含大量饱和性脂肪。來源如牛油、椰子油、棕榄油等。
非常坏的脂肪：反式脂肪：由植物油氢化加工而成。來源如人造牛油。人体不能有效消化反式脂肪，导致体内低密度胆固醇积聚。

因时间关系未能聊的「一个大问题常被忽视：营养素的来源及食物的寒热五味关系。」这留待下次讨论。

參考资料：
世界衞生组织就产能营养素制定的人群营养素摄入量目标
碳水化合物 = 能量摄入量的55-75%
蛋白质 = 能量摄入量的10-15%
脂肪 = 能量摄入量的15-30%