Zischcast

Grenzübergreifend vernetzt, gemeinsam gedacht – ein Interreg-Projekt und dieFrage, was nach der Nachhaltigkeit kommt. In der dritten Folge des Regenerate-Podcasts sitzen drei Menschen am Tisch, die den Tourismus im Alpenraum von innen kennen: Claudia Gioitti, Nachhaltigkeitsmanagerin im Consorzio di Promozione Turistica del Tarvisiano, di Sella Nevea e di Passo Pramollo, Max Nagler, Direktor der Tourismusgenossenschaft Alta Badia und Markus Brandstätter, Geschäftsführer der NLW Tourismus Marketing GmbH.

Grenzübergreifend vernetzt durch ein gemeinsames Interreg-Projekt – und die Frage, was nach der Nachhaltigkeit kommt. Regenerativer Tourismus heißt: nicht mehr nur weniger Schaden anrichten, sondern etwas zurückgeben. Klingt gut auf dem Papier. Im Gespräch wird schnell klar, wie viel Arbeit hinter diesem einen Wort steckt – und wie oft man dabei danebenliegt. Der ehrlichste Moment der Folge gehört Claudia: Nach einem intensiven Start mit viel Herzblut, einem Hackathon und langen Planungsphasen brachte erst ein entscheidender Schwenk die Wende. Statt der ursprünglichen Idee reichte am Ende der direkte Draht zu den Vereinen vor Ort, um den Nerv der Menschen zu treffen. Im Fokus stand plötzlich ein einfacher, 500 Meter langer Spazierweg bei Camporosso, der in nur zwei Monaten umgesetzt wurde. Das Ergebnis zeigt, wie stark die Identifikation heute ist: Die Einheimischen fragen aktiv nach der Eröffnung und wollen das Projekt mit eigenen Ressourcen weitertragen.

Außerdem im Gespräch:

– Warum Markus die leeren Rucksäcke am Gipfelkreuz seit Jahren ärgern

– und wie aus einer Social-Media-Kampagne plötzlich ein eigener Aktionstag von 25 Nassfelder Hoteliers wurde

– Wie Max die Rolle einer Tourismusorganisation heute definiert, wenn sie eben nicht mehr nur dafür da ist, Betten zu füllen

– Der Satz, an dem sich alles reibt: „Euer Job ist es, unsere Betten zu füllen.“ Wie geht man damit um, wenn man Tourismusgeld in die Entwicklung für die eigene Bevölkerung stecken will? – Warum Overtourism manchmal auch ein Luxusproblem ist

– und weshalb Max trotzdem davor warnt, sich zurückzulehnen

– Ob KI die Arbeit der Regionen umkrempelt und was sie ganz sicher nicht ersetzen wird Am Ende steht eine Erkenntnis, die weit über den Tourismus hinausgeht:

Beteiligung braucht Vertrauen, und Vertrauen braucht Zeit. Wer Ergebnisse in einer Saison sehen will, hat das Prinzip nicht verstanden. Die richtige Frage lautet nicht, was wir morgen erreichen, sondern wo wir in zehn Jahren stehen wollen. Eine Folge über Mut zum Umdenken, über Fehler, die man öffentlich zugibt und über ein Europa der Regionen, das dort funktioniert, wo Menschen miteinander reden, statt über Grenzen hinweg zu verwalten.

Dieses Projekt wird kofinanziert von der Europäischen Union.

Kofinanziert von der Europäischen Union.

Dieser Podcast entstand im Rahmen des Interreg-Projekts REGENERATE (ITAT 46-010) im Kooperationsprogramm INTERREG VI-A Italien-Österreich 2021–2027. Das Projekt verfolgt das Ziel, einen regenerativen Ansatz im Tourismus zu entwickeln, der über klassische Nachhaltigkeitskonzepte hinausgeht, um Natur- und Lebensräume aktiv zu stärken und die regionale Resilienz zu fördern.

Mehr Infos unter: www.natuerlich-wir.com

In der heutigen Zeit werden wir online mit Fitnesstipps, perfekten Trainingsplänen und radikalen Diäten regelrecht überflutet. In dieser Folge des Zischcast spreche ich mit Nils – Physiotherapeut, ehemaliger Leistungstriathlet und Yoga-Teacher aus Klagenfurt. Wir brechen die komplexe Welt der Gesundheit auf das Wesentliche herunter und sprechen darüber, warum Pragmatismus im Training oft besser ist als Perfektion.

Hier sind die wichtigsten Erkenntnisse aus unserem Gespräch:

Nils teilt seinen Weg vom überambitionierten Triathleten, der sich in den Sport hineinfuchste, bis hin zur Physiotherapie und Yoga, wo er lernte, auf den eigenen Körper zu hören.

Beim Krafttraining räumt er mit veralteten Mythen auf: Es gibt nicht die eine perfekte Wiederholungsanzahl (Rep Range) für Muskelaufbau. Viel wichtiger ist es, regelmäßig zu trainieren, nah ans Muskelversagen zu gehen und den Muskel mehrmals pro Woche zu belasten.

Auch beim Thema Ausdauer plädiert Nils für Effizienz: Anstatt sich als Anfänger auf das populäre „Zone 2“-Training zu versteifen, bringen schnelle Intervallsprints oft viel raschere Anpassungen der VO2-Max und Ausdauerleistung.

Ernährung und Erholung müssen nicht überkompliziert werden: Nils setzt auf eine ausgewogene, naturnahe Ernährung. Er betont, dass Kohlenhydrate für intensive Trainingseinheiten unerlässlich sind.

Zum Abschluss beleuchten wir ein gesellschaftliches Problem: Die Suche nach dem ultimativen „Quick-Fix“. Anstatt den Lebensstil zu ändern oder Sport zu treiben, verlassen sich immer mehr Menschen lieber auf Pillen oder Abnehmspritzen.

00:00 – Intro, Kennenlernen und die Informationsflut im Netz

Wie können Regionen Energiewende und Tourismus eigenständig vorantreiben und dabei regionale Wertschöpfung stärken? In dieser Podcastfolge des Interreg-Projekts Regenerate diskutieren Sabrina Kalser (Verein energie:autark) Franz Wiedenig (Gewerbetreibender und Heizwerk-Pionier), Lorena Skiljan (CEO und Mitgründerin bei nobile) und Markus Brandstätter (Geschäftsführer NLW Tourismus Marketing), wie das Gailtal eine Million Euro Fördermittel gewinnen konnte, welche Rolle Energiegemeinschaften spielen und warum nachhaltige Investitionen mehr als reine Kostenrechnung sind.

Energie und Entwicklung aus der Region

Stärken statt Standardisierung

Kooperation als Schlüssel

Zukunft gemeinsam denken

Die Podcastfolge zeigt: Zukunft entsteht dort, wo Menschen bereit sind, Verantwortung zu teilen und gemeinsam zu handeln.

Fazit: Regional denken, lokal wirken.

Regionalentwicklung ist kein abstraktes Konzept, sondern ein praktischer Prozess. Wenn Regionen ihre eigenen Stärken nutzen und Zusammenarbeit ernst nehmen, entstehen Lösungen, die Lebensqualität, Wirtschaft und Nachhaltigkeit verbinden.

Ein Ansatz, der zeigt: Die Energiewende beginnt nicht irgendwo – sondern direkt vor Ort.

00:00 – Vorstellungsrunde: Wer sitzt am Tisch?

Kofinanziert von der Europäischen Union.

Dieses Video entstand im Rahmen des Interreg-Projekts REGENERATE (ITAT 46-010) im Kooperationsprogramm INTERREG VI-A Italien-Österreich 2021–2027. Das Projekt verfolgt das Ziel, einen regenerativen Ansatz im Tourismus zu entwickeln, der über klassische Nachhaltigkeitskonzepte hinausgeht, um Natur- und Lebensräume aktiv zu stärken und die regionale Resilienz zu fördern.

Mehr Infos unter: www.natuerlich-wir.com

Dieser Podcast entstand für unseren Kunden im Rahmen des Regenerate-Projekts von https://www.natuerlich-wir.com/. Da Thomas Winkler ohnehin schon seit Ewigkeiten auf der Zischcast-Gästeliste steht und das Thema generell sehr spannend ist, möchte ich diesen Podcast auch im Zischcast-Feed veröffentlichen.

Herausforderungen offen ansprechen

Gemeinsam Zukunft gestalten

0:00 – Intro & Werdegang von Robert Heuberger

Kofinanziert von der Europäischen Union.

Dieses Video entstand im Rahmen des Interreg-Projekts REGENERATE (ITAT 46-010) im Kooperationsprogramm INTERREG VI-A Italien-Österreich 2021–2027. Das Projekt verfolgt das Ziel, einen regenerativen Ansatz im Tourismus zu entwickeln, der über klassische Nachhaltigkeitskonzepte hinausgeht, um Natur- und Lebensräume aktiv zu stärken und die regionale Resilienz zu fördern.

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Vom achtjährigen Flüchtlingskind, dessen Eltern in einen Mord verwickelt waren und das von Interpol gesucht wurde, zum erfolgreichen Unternehmer und Industriekletterer in Österreich. Die Lebensgeschichte von Ali Deliri klingt wie ein Hollywood-Drehbuch, ist aber die pure Realität.

In dieser Episode tauchen wir tief in Alis bewegte Vergangenheit ein. Wir sprechen über seine Flucht aus dem Iran seinen Weg durch die österreichische Startup-Szene. Ali erzählt offen über den Aufstieg und das bürokratische Ende des legendären „Van Days“-Festivals, die Herausforderungen der Selbstständigkeit und warum Scheitern für ihn eine lebensnotwendige Erfahrung ist.

Doch es geht nicht nur um die Vergangenheit: Ali teilt seine visionären Ansichten über die Zukunft der Arbeit durch Künstliche Intelligenz, die sozioökonomischen Probleme unserer Zeit und die aktuelle, erschütternde Lage im Iran. Eine Folge voller Adrenalin, Tiefgang und Inspiration über die Unwahrscheinlichkeiten des Lebens.

0:00:00 – Einleitung & Die Schock-Story Der Podcast beginnt mit Alis Kindheit: Ein Mord im engsten Kreis der Eltern führt zu einer zweijährigen Flucht vor Interpol.

0:02:54 – Die Anfänge von Vanlife & „Easy Going“ Ali erzählt von seinem ersten Startup und der Leidenschaft für Camping-Ausbauten für junge Abenteurer.

0:04:00 – Die Geburtsstunde der „Van Days“ Wie aus einer Bierlaune heraus eines der größten Vanlife-Festivals in der Südsteiermark entstand.

0:05:00 – Warum es die „Van Days“ nicht mehr gibt Über den Kampf mit der Bürokratie, Sicherheitsauflagen und die schwere Entscheidung, das Projekt zu beenden.

0:08:26 – Alis berufliche Vielseitigkeit Vom Industrieklettern über Fensterbau in Dubai bis hin zu Content Creation und KI-Workshops.

0:15:17 – Die Kultur des Scheiterns Ein Plädoyer für die Insolvenz als Lernchance und der Vergleich zwischen der österreichischen und US-amerikanischen Startup-Mentalität.

0:27:10 – Heimat Iran & Das Leben in Österreich Warum Ali froh ist, in Österreich zu leben, und die Schwierigkeit, sich in einer neuen Sprache und Kultur zu behaupten.

0:39:26 – Mentoren & Integration Die Geschichte eines Pfarrers, der Ali und seiner Familie half, und die Bedeutung von Mentoren im Leben.

1:08:42 – KI & Die Zukunft der Gesellschaft Diskussion über die Auswirkungen von KI auf den Arbeitsmarkt, die Mieten in Wien und das globale Wirtschaftssystem.

1:17:03 – Korruption, Blockchain & Weltprobleme Könnten Technologien wie Blockchain oder KI Korruption verhindern und den Welthunger besiegen?.

1:18:23 – Währungskollaps & Geldtransfer in den Iran Die persönliche Betroffenheit: Alis Familie im Iran und die Unmöglichkeit, Geld über reguläre Banken zu senden.

1:31:12 – Das Regime & Menschenrechte Die dunkle Realität der Diktatur im Iran, Verschleppungen durch die Polizei und die Kosten für die Herausgabe von Leichnamen.

1:48:33 – Philosophie der Arbeit & Die „Pensionsfalle“ Warum Arbeit für Ali Freiheit bedeutet und weshalb der klassische Ruhestand der „Tod für den Geist“ sein kann.

2:02:36 – Technologische Evolution Der Weg vom Verständnis von Bitcoin bis hin zum aktuellen KI-Hype.

2:11:23 – Hoffnung & Unwahrscheinlichkeiten Warum Ali fest daran glaubt, dass das Unwahrscheinlichste eintreffen kann.

In dieser Podcast-Folge treffen sich Martin Hofmann und Daniel Gollner in einem gewohnt engen, aber gemütlichen Rahmen zu einem intensiven und sehr persönlichen Austausch. Die Atmosphäre ist entspannt, freundschaftlich und von einer ehrlichen Reflektion geprägt.

00:00:00 – Intro & Begrüßung im engen Podcastraum

00:00:44 – Die KI-Frage: Was weiß die breite Masse wirklich?

00:01:15 – KI in der Schule: Hausübungen und die „kleinen Stinkbären“

00:01:55 – Zwischen Begeisterung und Skepsis: KI-Wahrnehmung in der Gesellschaft

00:04:36 – Daniels Jahr der Wende: Abstinenz und Horizont-Erweiterung

00:06:34 – Keine Angst vor Jobverlust: Warum die KI-Eingabe ein Hindernis bleibt

00:07:08 – Rechenkapazität & Geschwindigkeit: Die 7-Monate-Regel

00:07:20 – Das Ende des Prompt Engineering: Einfach „reinbrabbeln“

00:08:00 – „Something Big is Happening“: Der Vergleich zum Pre-Corona-Schock

00:08:32 – Intelligenzexplosion: Wenn die KI sich selbst verbessern

00:19:08 – Praxisbeispiel Fotografie: Katzen, Kinder und Bauernhöfe per KI

00:20:41 – Vergleich: KI heute vs. Photoshop vor 10 Jahren

00:32:43 – Automatisierung & Faulheit: Warum wir uns trotz Erleichterung schwer tun

00:36:10 – Computer Use: Wenn die KI den Browser und das Banking übernimmt

00:36:42 – Innovation aus Oberösterreich: Erwähnung der HTL Braunau

00:42:38 – KI-Interaktion & Clickbait in den Medien

00:45:48 – Silicon Valley vs. Ausnahme-Talente: Wer baut die KI wirklich?

00:50:13 – Entschleunigung: Analoge Fotografie mit Leica & Hasselblad

00:52:31 – Persönliches: Rückenschmerzen, Physio und Schlafpositionen

00:57:36 – Social Media Sucht: 7 Stunden Screentime & bewusster Konsum

In dieser Episode von Zischcast begrüßt Daniel Gollner den Zukunftsdenker und Strategieberater Patrick Rammerstorfer. Gemeinsam tauchen sie in die drängenden Fragen unserer Zeit ein: Warum fällt uns Innovation in einer „wohlstandsbetrunkenen“ Gesellschaft so schwer? Was passiert mit unserer menschlichen Intelligenz, wenn wir das Denken an die KI auslagern? Und wie können wir einen „positiv-kritischen“ Blick auf die Zukunft bewahren, ohne in naiven Optimismus zu verfallen?

Patrick Rammerstorfer, Initiator des Ministeriums für Neugier und Zukunftslust, plädiert für die Wiederbelebung „Dritter Orte“ und erklärt, warum Vorstellungskraft die wahre Superpower der Zukunft ist. Ein tiefgründiges Gespräch über künstliche Intelligenz, den Wert von Arbeit, radikale gesellschaftliche Transformationen und die Frage, warum wir gerade jetzt mehr Entdeckergeist brauchen als je zuvor.

Werde Botschafter https://www.neugierundzukunftslust.at/ 

https://www.linkedin.com/in/patrick-rammerstorfer-b7b3b121/

Zeitstempel Thema / Kapitelbeschreibung

00:00:00 Intro & Begrüßung: Vorstellung von Patrick Rammerstorfer und seinen bisherigen Projekten.

00:02:23 Geschichte trifft Zukunft: Warum ein soziologischer Blick auf die Vergangenheit für den Blick nach vorn essenziell ist.

00:05:53 Die Wiederfindung „Dritter Orte“: Von Kaffeehäusern, Wirtshäusern und Neugier-Salons.

00:07:15 Das Ministerium für Neugier: Mitmachformate und die Rolle der Botschafter für die Regionen.

00:09:03 Kritischer Optimismus: Warum wir keinen naiven Positivismus, sondern „Possibilismus“ brauchen.

00:11:51 Das Buch „Zukunftslust“: Über Haltung, Kultur und tägliche „Futurio Hacks“.

00:13:54 Sog vs. Druck: Veränderungstheorien und das Darwin-Prinzip am Arbeitsmarkt.

00:16:13 KI & die Disruption der Wissensarbeit: Warum Handwerker die nächsten Millionäre werden könnten.

00:19:12 Arbeit neu definieren: Beziehungsarbeit, Pflege und die Debatte um das bedingungslose Grundeinkommen.

00:22:23 AGI & Technologiefeindlichkeit: Die Geschwindigkeit der Entwicklung im Silicon Valley vs. Europa.

00:24:12 Was wir verlieren: Die Gefahr des „Kognitiven Offloadings“ und der Verlust von Empathie.

00:27:54 Menschliche Intelligenz: Warum uns weniger Nachdenken nicht smarter macht (Curiosa AI).

00:30:17 Informationsjunkies: Über den Wert von ernsthaftem Lesen und das Verständnis von Zusammenhängen.

00:33:53 Recruiting der Zukunft: Vorstellungskraft und Leidenschaft statt lückenloser Lebensläufe.

00:39:20 Der moralische Kompass der KI: Worauf sollten wir Algorithmen optimieren?

00:43:30 Moralische Ambition: Rutger Bregman und die Sinnfrage in der Arbeitswelt.

00:48:14 Klimaschutz als Menschenschutz: Politische Rückschritte und die Verantwortung der Konsumenten.

00:51:20 KI in Kunst & Musik: Zwischen digitaler Ermüdung und der Sehnsucht nach dem Echten.

00:56:49 Das Internet-Reload: Vom demokratischen Versprechen zur Dominanz der Tech-Konzerne.

00:59:44 Blockchain & NFT: Neue Möglichkeiten für digitale Kunst und die Energiewende.

01:01:52 Tourismus & Regionalität: Warum wir aufhören müssen, alle „das echte Österreich“ sein zu wollen.

01:05:30 Starke Geschichten: Historische Beispiele wie der „New Deal“ als Inspirationsquelle für Transformation.

01:08:14 Linz 2040 & Sportstrategie: Digitale Avatare zur Unterstützung eines gesunden Lebensstils.

01:11:31 Persönliche Antreiber: Demokratie verteidigen, Formel 1 und die Lust am Tun.

01:15:14 KI in der Politik: Algorithmen gegen Korruption und die Notwendigkeit politischer Innovation.

01:19:31 Der Arbeitsfetisch: Wer sind wir ohne unseren Job?

01:25:08 Schlusswort: Neugier als Entdeckergeist und die Zukunft der Non-Profit-Initiative.

Warum ist die Rückkehr zur regionalen und saisonalen Küche aus medizinischer Sicht sinnvoll für unsere  Gesundheit?

Im Zuge der 1. Slow Food Akademie der Alpen durfte ich mit

Da das gesamte Gespräch über 1,5 Stunden gedauert hat und wir im zweiten Teil ziemlich in die Details eingetaucht sind, gibt es zwei Folgen. Hier im zweiten Teil gehen wir inhaltlich mehr in die Tiefe.

Nachdem DDr. Dietmar Rösler und Manuel Ressi in Teil 1 die Basis für eine gesunde, regionale Ernährung gelegt haben, wird es in der zweiten Folge richtig spannend. Host Daniel Gollner führt die Diskussion zu den kritischsten Gesundheitstrends unserer Zeit.

Im Zentrum steht ein Pharmatrend, der sich zur „neuen Volksdroge“ entwickelt: Abnehmspritzen wie Ozempic/Wegovy. DDr. Rösler warnt entschieden: Die Injektion, die Sättigung suggeriert, suggeriert dem Körper nur etwas, anstatt das eigentliche Problem zu lösen.

Das Ergebnis ist ein qualitativer Downgrade des Organismus : Man wird zwar leichter, verliert aber nicht nur Fett, sondern auch wichtige Knochen- und Muskelmasse. Schlimmer noch: Durch die verlangsamte Magenentleerung verbleibt Nahrung länger im Darm, was zu noch mehr innerer Fäulnis führen kann. Dies sei „eine ganz schlechte Entwicklung

Wenn Kalorien nicht die Antwort sind, was ist dann die wahre Energiequelle? DDr. Rösler lüftet das Geheimnis: Wir leben von Elektronen und Photonen (Biophotonen), die Pflanzen aus der Sonne speichern. Diese Energie wird im Körper durch den Stoffwechsel als Wasserstoff (H+) an den Transporteur NADH gebunden. NADH ist das „Taxi“, das die Energie zur Turbine der Zelle (ATP-Synthase) bringt, um das universelle Energiemolekül ATP herzustellen

Für alle, die mehr Energie brauchen, sei es aufgrund von Sport oder chronischer Müdigkeit (wie nach COVID-19 ), sei eine Supplementierung von NADH und Kreatin sinnvoll. Kreatin sponsert dabei das „abgeschnittene“ Phosphat des verbrauchten ATP, um die Energie sofort wieder aufzuladen. Diese Kombination wirkt sich positiv auf alle Organe aus, die viel Energie benötigen: Hirn, Herz und Muskulatur.

Weitere Themen, die in dieser Folge kritisch beleuchtet werden:

Silent Inflammation: Die „stille Entzündung“, die oft durch die Ernährung getriggert wird, ohne dass wir sie bemerken – vergleichbar mit dem täglichen Rauchen eines Päckchens Zigaretten.

Lektine: Manuel Ressi und DDr. Rösler erklären, dass Pflanzen wie ein unreif geernteter Apfel Abwehrmechanismen (Lektine, z. B. Gluten ) bilden, die unsere Darmschleimhaut (Tight Junctions) zerstören können. Die Lösung: Essen Sie, was regional reif ist.

Slow Motion und Heilung: DDr. Rösler betont, dass der Körper nur im Parasympathischen Intervall (Ruhe, Entspannung) heilen kann. Ständige Hochleistung und der daraus resultierende Dopamin-Hype decken Stress nur zu.

Die größte Angst: DDr. Rösler äußert seine Sorge über die digitale Überflutung. Die ständige Informationsflut (etwa auf Social Media) überfordert das Gehirn massiv und führt zu Dopaminsucht und einer drohenden Welle von Demenz und psychischen Problemen. Die einfachste Lösung: Handy weglegen und „off-grid“ gehen.

Diese Podcast Folge wird im Rahmen des Österreichischen Programms für Ländliche Entwicklung 2023-2027 kofinanziert durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER). Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union.

Warum ist die Rückkehr zur regionalen und saisonalen Küche aus medizinischer Sicht sinnvoll für unsere  Gesundheit?

Im Zuge der 1. Slow Food Akademie der Alpen durfte ich mit

Da das gesamte Gespräch über 1,5 Stunden gedauert hat und wir im zweiten Teil ziemlich in die Details eingetaucht sind, gibt es zwei Folgen. Im ersten Teil diskutieren wir darüber, warum der Slowfood-Gedanken auch aus medizinischer Sicht Sinn macht, und im zweiten Teil gehen wir dann ein bisschen mehr ins Detail und diskutieren über mTOR, GLP-1, Protein-RDA u. v. m.

DDr. Rösler liefert eine unmissverständliche wissenschaftliche Erklärung: Unsere Genetik hat sich in den letzten 300.000 Jahren kaum verändert. Wir funktionieren im Grunde immer noch wie unsere Vorfahren, die Jäger und Sammler, die nur regional, saisonal und unverarbeitet essen konnten.

Die Abkehr von diesem Lebensstil, insbesondere die Globalisierung der Ernährung, hat weitreichende Konsequenzen:

Die Entzündungsfalle: Unreif geerntete und importierte Lebensmittel verursachen Entzündungen im Körper. Rösler sieht die Verfügbarkeit von Kiwis im Lungau im Winter als „ernährungsphysiologischen Sondermüll”.

Die Autoimmun-Welle: Die Internationalisierung der Lebensmittel und die damit einhergehende minderwertige Ernährung sind ein Hauptgrund für den massiven Anstieg von Autoimmunerkrankungen in den letzten 30 Jahren.

Die Lösung liegt in der Natur: Von Biophotonen und Fermentation

Manuel Ressi, der seine kompromisslose Küchenphilosophie vorstellt, zeigt, dass Regionalität nicht nur eine Ethik, sondern auch ein Qualitätsversprechen ist. Er betont die Wichtigkeit kurzer Wege und des engen Kontakts zu Produzenten, was ihn unabhängig von anfälligen globalen Lieferketten macht

DDr. Rösler ergänzt, dass wir nicht von Kalorien, sondern von Biophotonen und Elektronen leben. Dies ist die Energie, die die Pflanzen durch das Chlorophyll aus der Sonne speichern. Je frischer, desto höher die Ladung – desto besser der Energieschub für uns.

Die Folge taucht tief in die Welt der Konservierung ein, denn saisonal bedeutet auch, das Beste aus der Ernte für das ganze Jahr haltbar zu machen. Manuel Ressi schwärmt vom Fermentieren (etwa von Tomaten), das selbst im Winter intensiven Geschmack und Aroma liefert. Rösler bekräftigt: Fermentation ist medizinisch ein Hype, denn die entstehenden Bakterien sind unersetzbar für unser Mikrobiom und helfen, Krankheiten wie Alzheimer und Diabetes abzuwehren.

Von Fasten bis Laborfleisch: Die wichtigsten Impulse

Die Experten diskutieren weitere brisante Themen: Sie entlarven den Kalorien-Mythos („Calories In, Calories Out“ funktioniert nur im Reagenzglas) und betonen, dass das Timing der Mahlzeiten wichtiger ist.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages? Das Frühstück. Wer das Fasten nicht bricht, riskiert laut Studien 37% eher einen Diabetes. Die klare Empfehlung: 30 Gramm Protein (am besten tierischen Ursprungs) in der Früh als Fastenbrecher.

Der finale Appell ist simpel und tiefgründig zugleich: Der Schlüssel zu einem gesunden Leben bis 100 liegt nicht in futuristischen Pillen, sondern darin, im Einklang mit der Natur zu leben – arbeiten, wenn es hell ist, schlafen, wenn es dunkel ist, und das essen, was gerade reif ist.

0:00:19 Begrüßung der Gäste: DDr. Dietmar Rösler und Slowfood Hero Manuel Ressi 17

Diese Podcast Folge wird im Rahmen des Österreichischen Programms für Ländliche Entwicklung 2023-2027 kofinanziert durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER). Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union.

00:01:30 – Aufwachsen in Dölsach – Ministrieren – Pfadfinder