Geboren wurden die Combuchonts in einem kleinen Ort in den österreichischen Kalkalpen namens Großraming, genauer gesagt ein Ortsteil mit dem Namen Pechgraben. Früher wurde dort Bergbau betrieben, heute kocht dort Klemens Gold im Rau eine Sterneküche mit „zehn Jahreszeiten“. Klemens hat auf Grund seiner Liebe zu Fermentationen und zu Tees eigene alkoholarme und alkoholfreie Getränke unter dem Namen Combuchant entwickelt und baut mittlerweile in dem Tal, in dem sich das Restaurant befindet, eigenen Tee an.

Die Getränke gibt es direkt im Shop von Combuchant oder in Deutschland bei Viniculture.