Thomas Kohls Safterei findet man auf rund 1.000 Metern am Ritten oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Höhe macht das Besondere der Äpfel und der daraus resultierenden Säure aus, weshalb er seine Säfte Bergapfelsäfte nennt. Die gibt es reinsortig, als Cuvées und als Cru aus seltenen Sorten und sind immer zu 100 % Direktsäfte. Unser Gespräch dreht sich um die Geschichte vom ehemaligen Gemischtbetrieb zu einem Vorreiter des hochwertigen gastronomischen Saftes.

Die Getränke gibt es zum Beispiel direkt beim Erzeuger, bei Rot Weiss Rosé oder Marxen Weine.