"Mazurek sandomierki:
50 deka masła, tyleż mąki i cukru, 25 deka migdałów, 25 deka rodzynków czarnych, 25 deka rodzynków sułtańskich, 10 deka cykaty, 10 deka skórek pomarańczowych, 10 jaj, jeden decylitr albo łyżeczkę rumu, albo koniaku i tartą skórkę z jednej cytryny.
Masło ucierać na pianę, dodając po jednem żółtku i po łyżce miałkiego cukru, migdały utłuc na masę z 2-ma jajkami; następnie zmieszać z utartą masą, ubić na pianę i mieszać równocześnie - sypiąc potrosze bakalji i mąki, a gdy należycie wymieszane, dać na blachę, wysmarowana masłem i wyłożoną papierem, wyrównać nożem i dać do miernie ciepłego pieca na godzinę. Im większy i grubszy placek, tym dłużej musi się piec. Po upieczeniu zostawić w spiżarni na 3-4 dni, poczem kraje się i używa. Ciasto to daje się z łatwością kilka tygodni przechowywać i zawsze jest dobre."
Makowska Róża, Praktyczne przepisy ciast drożdżowych, tortów, ciastek, cukierków, lodów i likierów, Lwów 1926, Spólka Nakładowa "Odrodzenie"

Jakim to jest pięknym językiem napisane!  

A teraz współczesne przepisy w formie moich niezawodnych e-booków:
serniki
wielkanocne-wypieki

Instagram

Dzień degustatcyjny w mojej pracowni - to istne święto!
Na Gości czekoją boxy degustacyjne z przepysznymi pachnącymi tortami i deserami.
To najlepszy sposób aby poznać mnie i moje poczucie smaku oraz ofertę pracowni.

W tym sezonie w boxach z tortami znalazły się smaki:
gruszka z karmelem,
wiśnia z czekoladą,
truskawka z Kinder Bueno,
malina z białą czekoladą,
brzoskwinia z cytryną,
porzeczka z borówka i rafaelo.

Box z deserami zawierał:
monoporcję truskwajową,
monoporcję cytrynow0-gruszkową,
donat czekoladowo-piernikowy z różową czekoladą,
tartaletkę czekoladową z karmelem i orzechami,
mufinę z różą i pistacją,
serniczek karmelowo-żurawinowy.

Ale to tylko opis... jesli masz ochotę zobaczyć te desery, zapraszam na IG:
dominika_z_wypiekami

Słodko pozdrawiam!

Czym będą pachniały Twoje Święta?
Moje - makowcem, piernikiem, sernikiem - i w dużej - przenośni - spokojem :)
Chionkę mamy 12 rok z rzędu sztuczną (niestety, ale dokpóki nie rozpadnie się :) nie wymienie jej na inną.

Przepis na pierniczki ostatniej szansy:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g masła w temp. pokojowej
• 200 g cukru pudru
• 50 g śmietany 18% lub serka philadelpfia
• 2 duże jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki przyprawy korzennej/piernikowej
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki soli

Wszystkie sładniki należy zagnieść, i bez chłodzenia w lodówce, można wykrajać pierniczki, piec krótko - terrmoobieg, temp. 190 stopni, czas pieczenia zależy od wielkości ciastek: od 5 do 10 min.

Namiary na e-book "Serniki, które zawsze wychodzą" - poradnik, przepisy na pieczone serniki;
https://dominikazwypiekami.pl/sklep/

Pozdrawiam Słodko!

Kontynuacja poprzedniego odcinka...
Jeśli i Ty chcesz podzielić się ze mną swoimi przemyśleniami - zapraszam do konaktu.
[email protected]

cytowany post:
https://www.facebook.com/photo/?fbid=929852557967590&set=a.565777797708403

Książka:
Angela Duckworth, "UPÓR. Potęga pasji i wytrwałości".

"Znajdź pracę, która będzie Twoją pasją, a nie będziesz już nigdy musiał pracować", czyli słodka i przewrotna polemika z Konfucjuszem okraszona tezami prof. R.J. Valleranda.
A w tle moje case study - łączenie pasji, zainteresowań z prowadzeniem Pracowni Cukierniczej,
czyli smaczki z życia wzięte.

Ten temat przyda się każdemu soloprzedsiębiorcy:
cukiernikowi na swoim,
włascicielowi pracowni,
rękodzielnikowi,
freelanserowi,
twórcy.

Live work balance :)

Kontakt:
kontakt@dominikazwypiekami

Czy Internet może być wsparciem biznesu? tak!
Czy Internet może być złodziejem czasu? tak!

Jak szukałam platformy dla siebie:

• miejsca do komunikowania się z Tobą,
• miesjca do rozwoju,
• miesjaca wspierania innych przedsięborczych kobiet.

Co dały mi: profil na FB, IG, strona www i blog, grupa na FB, pinezka na mapach Google, podkast?

Jeśli masz swoje miejsce, podziel się nim ze mną - chętnie je udostępnie w SM.

Kontakt:

kontakt@dominikazwypiekami

Znajdziesz mnie:
www.dominikazwypiekami.pl
IG https://instagram.com/dominika_z_wypiekami
Grupa "Tortowe lekcje" https:/m.facebook.com/groups/1086509398416172/?ref=share

Odbierasz tort i co dalej?
W tym odcinku zajdziesz garść porad dotyczących:

• odbioru tortu,
• transportu,
• przechowywania,
• postępowania z dekoracjami,
• zabezpieczenia dekoracji z opłatka,
• przygotowania tortu do wygodnego porcjowania.

Te wskazówki przydadzą się także Tobie, jeśli prowadzisz swoją tortową działalność.
Wiedzy nigdy dość :)

Nie zabraknie także anegdot z zaplecza.

Przydatne wskazówki znajdziesz także na blogu:
https://dominikazwypiekami.pl/odbierasz-tort-i-co-dalej/
https://dominikazwypiekami.pl/transport-tortu-kilka-waznych-rad/

Chesz się ze mną skontaktować?
[email protected]

05: Transport tortów - wyzwanie czy rutyna?

Wykonanie tortu to dopiero początek emocji, adrenalina rusza, kiedy muszę dostarczyć tort (zazwyczaj bardzo wysoki tort) do lokalu.
Na drodze może zdarzyć się wszystko: korek, wypadek, objazd. Na wiele wydarzeń nie mam wpływu...
W tym odcinku opowiadam o kilku historiach z dostaw. Posłuchaj i poczuj adrenalinę, która doprawia moją pracę i moje życie.

Jak przygotować się do dostawy, co zabrać ze sobą, jak skompletować zestaw naprawczy - opowiem niebawem w poście na grupie FB - Tortowe lekcje.
Zapraszam także na IG (@dominika_z_wypiekami) pokażę w relacji zdjęcia tortu, który miał wypadek. Ujęcie przed uszkodzeniem oraz po "rekonstrukcji".
Tutaj znajdziesz link do postu, który cytuję w podcaście :)

04: Cukier w torcie - ile go jest?

Czasem spotykam się ze stwierdzeniem, że ktoś odmawia zjedzenia kawałka tortu, bo jest na redukcji lub unika cukru w swojej diecie.
A wiesz ile faktycznie cukru znajduje się w jednym kawałku tortu?
Czy ta ilość jest szkodliwa?

I jak często taki tort ląduje w Twoim menu?

Jak ilość cukru w torcie ma się do wypijanej przez nas słodkiej kawy, drinka, czy zjedzonych lodów?

Nie jestem dietetykiem, ale na podstawie stosowanej przez mnie receptury tortu waniliowo-truskawkowego, policzyłam kaloryczność kawałka tortu oraz ilość cukru w nim zawartego.

Jesteś ciekawa/ciekawy? Zapraszam!

Znajdziesz mnie:
Instagram
www.dominikazwypiekami.pl

03. Jak przestać się bać, działać i nie oceniać.

Kiedy na placu zabaw czytalam książkę "Jak przestać się bać?" Ellen Hendrisken, jedna z mam, która także czekała na swoje dzieci, zapytała:
- A czego się boisz?
Początkowo wpadłam w panikę bo stres chwycił mnie za gardło, a na myśl nasunęła mi się odpowiedź: WSZYSTKIEGO!

Jak zatem działać, robić bardzo dużo mimo lęku? I jak przestać porównywać się do innych...
Posłuchaj w tym odcinku.

📕"Jak przestać się bać?" Ellen Hendrisken

Znajdziesz mnie:
Instagram
www.dominikazwypiekami.pl
Grupa FB: Tortowe lekcje