耳朵吃饭

凉皮醋所需要材料：

 水 1杯 

镇江香醋 1瓶 

生姜 1大块 

蒜 6瓣 

小茴香 2 tablespoons 

花椒 1 tablespoon 

桂皮 1 条 

香叶 2片 

八角 2个

 草果 1个 

糖 1大勺

油泼辣子所需材料：

八角 1

桂皮 1 小条

草果 2个

姜粉 1 tablespoon

丁香 3

黑胡椒 1 teaspoon

香叶 2

陕西辣面 3/4 cup

花椒 1 teaspoon

小茴香 1 tablespoon

干辣椒 1/2 cup

芝麻 1/4 cup

镇江香醋 2 tablespoon

菜籽油 2 cups

牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实，是半发面，吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。   坨坨馍的材料：（9个坨坨馍） 

室温水： 280克  不到两杯  

酵母：4克  1小勺  

中筋面粉：600克  4杯 

 碱面 (或者小苏打）：0.5克 1/8小勺  

油：25克 2大勺   

步骤： 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合，和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气，分割，整形 6. 小火烙熟

肉夹馍所需材料:

牛腱子肉2000克，

牛腩肉1000克，

腌肉调料：

 盐：75克  1/4 杯+1 小勺 

花椒：5克  1大勺 

水：2000克

炖肉调料： 

生姜：80克 一大块

 糖：35克  3大勺 

八角：3个 

桂皮：2小段

 香叶：3片

 丁香：6个 

草果： 1个

 小茴香： 8克 1大勺 

花椒:：5克  1大勺 

干辣椒： 5克   

总共用盐： 16克  2小勺 

生抽：30克 2大勺 

老抽：15克 1大勺

薄底意大利披萨的材料：（4个中等大小披萨） 披萨面团制作

中筋面粉：500克 3杯+1/3 杯

盐： 4克 1/2 小勺

橄榄油： 25 克 2大勺

 酵母：2克 1/2 小勺

 室温水：350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺

酵母用水化开之后，混合所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气，分割，滚圆。继续发酵2小时。

披萨配料：

 1. 玛格丽塔披萨： 罐装整个西红柿

 盐

马苏里拉奶酪

 罗勒

帕玛森干酪

 橄榄油

2. 奶酪披萨：

意面酱（marinarasauce）或者披萨酱

马苏里拉奶酪

切达奶酪

3. 牛排披萨：

牛排

生抽和黑胡椒粉

 橄榄油

蓝奶酪

泡椒

意大利甜醋（balsamicvinegar）

把披萨石头放到烤箱一起预热288 °C 温度到达后，放入披萨烤5-6分钟 然后开启烤炙功能烤1分钟

土豆面包的材料：

（8个土豆面包）

黄皮土豆：去皮后150克，

水：30克，2大勺，

牛奶：220克，2/3杯加1/4杯，

酵母：2克，1/2小勺，

鸡蛋：1个，

糖：25克，2大勺，

油：25克，2大勺，

高筋面粉：320克，2杯加2大勺，

融化有盐黄油：刷面包用。

沙拉所需材料，

土豆2个，

鸡蛋2个，

黄瓜一根，（切成薄片备用），

1/4的洋葱切成细丝备用，

熟肉100克，（这个肉你用鸡肉，牛肉，火腿，午餐肉都可以，看你自己喜欢，或者怎么样方便，大耳朵习惯将鸡胸肉用大料鲁好，手撕撕成丝备用）

红萝卜80克，切丝备用，

盐12克，

糖15克，

黑胡椒粉6克

沙拉酱200克，

橄榄油25克

麦饭所需材料：

油麦菜2把，

中筋面粉150克，

葱花，

蒜泥（5瓣蒜的量），

干辣椒3个，

盐4克，

油40克，

薄饼所需材料如下：

紫薯2个，

中筋面粉250克，