在把食物送入口中時，大部份人都會直接的感受到好吃或不好吃，但是什麼樣的因素讓你會有這種感受呢?
我想帶著大家從你大腦中的深層記憶、心理學、食材的來源、料理的原理還有文化歷史的脈絡來讓你了解放入口中的東西，是怎麼建構出讓你覺得”好吃”的感受。
跟我一起打開廚師的大腦來一趟奇幻之旅吧~!
Powered by
Share 影食書初
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
影食書初 episodes:
May 23, 2022火星主廚風川味麻婆豆腐 ｜ 集麻、辣、酥、嫩於一體 ｜絕對下飯料理｜｜火星小廚川味紅油 ｜秘製麻辣醬 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz/comments
#麻婆豆腐
#火星主廚川味紅油
#火星主廚秘製麻辣醬
紅油和麻辣醬這裡買
👉👉https://reurl.cc/bnzGVE
👉👉https://shopee.tw/product/204222333/3868210049/
火星主廚推薦好物
👉👉https://shopee.tw/waybackfrommars
火星主廚風麻婆豆腐
材料:
青花椒 1克
大紅袍 2克
豬絞肉100克
嫩豆腐一塊
蔥1支
薑15克
蒜4顆
蒜苗1支
麻辣醬2大匙
辣油2大匙
酒少許
醬油2大匙
老抽1大匙
鹽2小匙
糖2小匙
太白粉 20g
水 200ml
餐飲顧問
菜單設計
👉👉[email protected]
合作聯絡:
👉👉[email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more May 16, 2022雞絲酸辣涼粉 ｜ 熱天來碗傷心涼粉 ｜ 低熱量美食 ｜ 開胃又消暑｜｜火星小廚川味紅油 ｜超認真解說版 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz/comments
#火星小廚川味紅油
#雞絲酸辣涼粉
#傷心涼粉
火星小廚川味紅油來這買
👉👉https://reurl.cc/bnzGVE
火星主廚推薦好物
👉👉https://shopee.tw/waybackfrommars
材料:
A: 雞絲
雞胸肉 2片
水 500 ml
鹽 15 g
糖 15 g
B: 涼粉
綠豆澱粉 200g
水 1800g
食用鹼 1 g
鹽 1 g
C: 香醋水 2TB
油 少許
薑 15 g
八角 4克
花椒 1g
月桂葉 2片
小茴香 2g
白醋 50g
巴撒米克醋 50g
糖 一小匙
鹽 2小匙
水 400ml
D: 蒜水 1TB
蒜 4瓣
鹽 2小匙
香油 2小匙
水 200ml
辣油 1大匙
蔥花香菜
醬油 1大匙
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
餐飲顧問
菜單設計
👉👉[email protected]
合作聯絡:
👉👉[email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more May 09, 2022美味簡單做｜自製四川麻辣醬｜超認真解說版｜麻辣鍋底料｜ 在家也能做｜傳送門在說明欄 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz/comments
好啦如果你覺得做起來太麻煩這裡有現成的能買喔
https://shopee.tw/product/204222333/3868210049/
四川麻辣醬對愛吃辣的我來說一直是家中的常備醬料
可以簡單拌麵
也可以做成麻辣鍋的基底
紅油炒手、麻婆豆腐都會用到
準備的材料雖然比較多，但其實都算好取得
大家比較麻煩的可能是自己煉牛油雞油等....
但其實很容易的，因為太容易，我就不拍做法了(懶~)
製作的時候最好要在通風場所，穿戴防護裝備製作
然後手一定要洗很乾淨才能摸...任何敏感的部位
基本上就當你剛摸過危險病毒那樣
一定要小心~!!
當然你也可以嘗試體驗一下想把自己身上某一部位切掉
那種痛不欲生的感覺
會得到很多人生體悟的.......
另外如果沒有機器把香料打成粉
其實只要把大塊的切成2公分大小就好了
如果你喜歡安靜一點的版本可以去看ASMR版
https://youtu.be/16e54gzSR-k
以下是完整材料
可以說是我個人的秘傳配方
其它東西要加要減看個人吧~~
1. 紅油
新鮮辣椒 90 g
鬼椒 30 g
蔥 200 g
洋蔥 300 g
薑 70 g
蒜 70 g
沙拉油 150 ml
牛油 200 g
雞油 200 g
豬油 200g
2. 乾香料
青花椒 20 g
大紅袍 30 g
朝天椒 50 g
燈籠椒 35 g
二荊條辣椒 35 g
小米辣椒 35 g
子彈頭椒 35 g
紫草 6 g
八角 10 g
桂皮 20 g
草果 11 g
丁香 5 g
山奈 8 g
砂仁 8 g
陳皮 16 g
白芷 8 g
川芎 6 g
甘草 6 g
蓽撥 6 g
月桂葉 6 g
白豆蒄 6 g
小茴香 9 g
肉豆蒄 7.5 g
3. 調味料
埤縣辣豆瓣醬 500 g
冰糖 30 g
酒 120 g
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
餐飲顧問
菜單設計
合作聯絡:
[email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more April 09, 2022沒吃飽別看!｜燒肉狂人拍的燒肉電影｜強運燒肉饌｜滿滿的燒肉知識｜看完超想吃燒肉啊~~｜ 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz/comments
寺門導演的YouTube頻道
👉👉https://www.youtube.com/channel/UCkzX_TCi3BbTJHjITO-L__w
火星主廚推薦好物
👉👉https://shopee.tw/waybackfrommars
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
==========================================
拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 https://amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6https://amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 https://amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 https://amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro https://amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO https://amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO https://amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M https://amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 https://amzn.to/31RuzNZ
==========================================
餐飲顧問
菜單設計
[email protected]
合作聯絡:
[email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more November 25, 2021【影食書初】高雄必吃飲茶part 2｜南台灣吃到站不直美食行｜我以為只剩下甜點了，結果又來一桌｜翠園粵菜飲茶漢來店｜ feat. 酉時後小酒館 比爾熊 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckvz6j6lot4x60848lr6jmq02?m=comment
歡迎加入我的訂閱募資計劃
每個月一碗焢肉飯價就可以用實質的行動支持我做出更多更好的內容
https://www.zeczec.com/projects/waybackfrommars
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
==========================================
拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 https://amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6https://amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 https://amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 https://amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro https://amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO https://amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO https://amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M https://amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 https://amzn.to/31RuzNZ
==========================================
餐飲顧問
菜單設計
[email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more November 14, 2021【影食書初】高雄必吃飲茶part 1｜南台灣吃到站不直美食行｜精緻而細膩的美味 ｜翠園粵菜飲茶漢來店｜ feat. 酉時後小酒館 比爾熊 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/ckdxuacys8b060880e0bwlvrz
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckvz6fkpv2tja0d61fx31ouft?m=comment
歡迎加入我的訂閱募資計劃
每個月一碗焢肉飯價就可以用實質的行動支持我做出更多更好的內容
https://www.zeczec.com/projects/waybackfrommars
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
==========================================
拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 https://amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6https://amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 https://amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 https://amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro https://amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO https://amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO https://amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M https://amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 https://amzn.to/31RuzNZ
==========================================
餐飲顧問
菜單設計
[email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more November 10, 2021【影食書初】JOJO訪談Part 3｜童年決定你的食性?｜東京、大阪、台灣飲食差異｜ feat. JOJO還有點餓 JOJO 歡迎加入我的訂閱募資計劃
每個月一碗焢肉飯價就可以用實質的行動支持我做出更多更好的內容
https://www.zeczec.com/projects/waybackfrommars
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
JOJO還有點餓YT:
https://www.youtube.com/channel/UC7XrkNVSM01ahXsq3NbDvqQ
JOJO還有點餓BLOG:
https://adeni.pixnet.net/blog
JOJO Facebook:
https://www.facebook.com/hungryjojo/
JOJO IG:
@jojoh.food
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
==========================================
拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 https://amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6https://amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 https://amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 https://amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro https://amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO https://amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO https://amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M https://amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 https://amzn.to/31RuzNZ
==========================================
餐飲顧問
菜單設計
[email protected]
合作聯絡:
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more October 20, 2021【影食書初】JOJO訪談Part 2｜學完才決定不當廚師!｜東京藍帶在學什麼?｜東京要去吃什麼?｜ feat. JOJO還有點餓 JOJO 歡迎加入我的訂閱募資計劃
每個月一碗焢肉飯價就可以用實質的行動支持我做出更多更好的內容
https://www.zeczec.com/projects/waybackfrommars
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
JOJO還有點餓YT:
https://www.youtube.com/channel/UC7XrkNVSM01ahXsq3NbDvqQ
JOJO還有點餓BLOG:
https://adeni.pixnet.net/blog
JOJO Facebook:
https://www.facebook.com/hungryjojo/
JOJO IG:
@jojoh.food
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
==========================================
拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 https://amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6https://amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 https://amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 https://amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro https://amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO https://amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO https://amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M https://amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 https://amzn.to/31RuzNZ
==========================================
餐飲顧問
菜單設計
[email protected]
合作聯絡:
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more October 06, 2021【影食書初】JOJO訪談Part 1｜愛吃到去藍帶學廚藝｜但做菜卻超隨性｜地溝油到底好不好吃?｜ feat. JOJO還有點餓 JOJO 歡迎加入我的訂閱募資計劃
每個月一碗焢肉飯價就可以用實質的行動支持我做出更多更好的內容
https://www.zeczec.com/projects/waybackfrommars
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
JOJO還有點餓YT:
https://www.youtube.com/channel/UC7XrkNVSM01ahXsq3NbDvqQ
JOJO還有點餓BLOG:
https://adeni.pixnet.net/blog
JOJO Facebook:
https://www.facebook.com/hungryjojo/
JOJO IG:
@jojoh.food
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
==========================================
拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 https://amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6https://amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 https://amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 https://amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro https://amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO https://amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO https://amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M https://amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 https://amzn.to/31RuzNZ
==========================================
餐飲顧問
菜單設計
[email protected]
合作聯絡:
FB: 火星主廚的回歸之旅
https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG:
waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more October 06, 2021【影食書初】台南激戰過後簡單早餐｜南台灣吃到站不直美食行｜真材實料｜方家碗粿｜ feat. 酉時後小酒館 比爾熊 歡迎加入我的訂閱募資計劃
每個月一碗焢肉飯價就可以用實質的行動支持我做出更多更好的內容
https://www.zeczec.com/projects/waybackfrommars
火星主廚推薦好物
https://shopee.tw/waybackfrommars
如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理 都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聯絡
餐飲顧問 菜單設計 [email protected]
FB: 火星主廚的回歸之旅 https://www.facebook.com/waybackfrommars
IG: waybackfrommars
Powered by Firstory Hosting...more
FAQs about 影食書初:
How many episodes does 影食書初 have?
The podcast currently has 24 episodes available.