By The Welder Catherine
The podcast currently has 21 episodes available.
– новый кофе свежего урожая из Эфиопии, Гондураса, Кении;
– еще раз про приезд Рафаэля Айя на выставку ПИР 17-20 октября;
– новый кофе в дрип-пакетах и новая упаковка;
– взаимодействие с крупными блоггерами;
– фирменные дождевики;
– расширение производства;
– поездку Димы в Боливию;
– итоги чемпионата мира бариста в Мельбурне;
Приятного просмотра и прослушивания!
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
https://theweldercatherine.ru/
***************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine
***************************************
Подписка на кофе:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
***************************************
#подкаст #сварщицаекатерина #theweldercatherine #подкаствыпуск4 #подкастокофе #кофейныйподкаст #подкаст4сварщицаекатерина #подкастсварщицаекатерина #подкастtheweldercatherine
– кофейный фестиваль «ЧАШКА»;
– еще раз про приезд Рафаэля Айя на выставку ПИР 17-20 октября;
– первая крупная купленная реклама у блогера;
– 6 сентября – День Рождения YouTube-канала The Welder Catherine;
– своя собственная студия для YouTube-канала;
– ввод нового кофе – Коста-Рика Бабу Хани и Коста-Рика Рафаэль Прадо;
– новый кофе в дрип-пакетах;
– авторские напитки в «Сойке напела» от бариста;
– новая публикация в блоге «Священный помол. Часть 7»;
– спойлер про желтые дождевики от Сварщицы;
Приятного просмотра и прослушивания!
Здесь мы будем в свободной форме обсуждать новости и события, которые происходят как в компании, так и в мировой кофейной индустрии. Приглашать различных гостей из индустрии кофе и смежных областей и сфер.
В первом выпуске-интро Сергей рассказал о формате, почему решили ввести такую рубрику и чего ждать в дальнейшем.
Поговорили про последние новости в компании: новый бренд-менеджер, новинки в ассортименте, рекламный ролик кофе в дрип-пакетах.
Приятного просмотра и прослушивания!
Главное отличие от партии заключается в том, что капсулы – алюминиевые. Алюминиевые капсулы это оригинальный формат капсул формата nespresso и у него есть несколько характерных особенностей в отличие от пластика:
— Максимальная свежесть
Когда дело касается капсул, есть вполне понятное беспокойство относительно свежести кофе, так как кофе в капсулах уже смолотый. Если сравнивать алюминиевые и пластиковые капсулы, то алюминий, как материал, лучше создает непроницаемый барьер для кислорода, поэтому можно сказать, что в алюминиевых капсулах кофе дольше сохраняет свою свежесть.
⠀
— Объем, прочность и сопротивление
За счет конструкции, объем алюминиевой капсулы, больше, чем объем пластиковой капсулы. Это дает возможность кофе лучше экстрагироваться. Что касается прочности и сопротивления, алюминий, как материал менее прочный, поэтому он очень хорошо протыкается.
⠀
Эта партия состоит из четырех сортов:
⠀
• Коста-Рика Ла Лупа Лунго.
Мы рекомендуем пить этот кофе в объеме 40-50 гр, тогда кофе будет раскрываться яркой, искристой кислотностью, получится сочным, а во вкусе будет ананас, маракуйя, вишня и шоколад.
⠀
• Серия Barrels and Flowers.
В этот раз это бочка бленд (Эфиопия Гедеб, Колумбия Ла Уньон, Бурунди Шембати).
Рекомендуем пробовать бочку бленд как в эспрессо, так и в лунго. Это достаточно универсальный кофе. У него приятная винная кислотность, во вкусе вы найдете легкое белое вино, сангрию и грушу.
⠀
• Индонезия под молочко.
Рекомендуем пить этот кофе в эспрессо, кофе хорошо раскрывается с молоком, при этом он самодостаточный и в чистом виде. Вкус сладкий, интенсивный, с умеренной кислотностью, в букете настоящий тропический микс.
⠀
• Эфиопия Лиму.
Рекомендуем пить этот кофе в эспрессо в небольшом объеме, но также можно попробовать в лунго. Это классическая натуральная Эфиопия, во вкусе которой вы найдете темные ягоды и шоколад. Кофе получается плотным и сладким.
Заказать кофе в капсулах:
https://theweldercatherine.ru/catalog/kapsuly/
***************************************
Об этом расскажет Рамиль Рзаев – чемпион России в номинации «Кофе и алкоголь», один из лучших кофейных миксологов, шеф-бармен заведений «FLOO», «Сойка Напела», «Tine».
Главное отличие нашего рецепта - это кофейная основа из концентрата от компании «CoolBrew».
Кофейный концентрат «CoolBrew»:
https://coolbrew.ru/forbusiness/extract
***************************************
Рецепт «Кофе-тоник»:
⁃ кофейный концентрат 50 г;
⁃ тоник 120 г;
⁃ лимонный сок 5 г;
⁃ охлажденный бокал + лед;
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Первый на очереди - летний кофейный бестселлер – БАМБЛ КОФЕ.
Главное отличие нашего рецепта - это кофейная основа из концентрата от компании «CoolBrew».
Кофейный концентрат «CoolBrew»:
https://coolbrew.ru/forbusiness/extract
Рецепт проработал Рамиль Рзаев – чемпион России в номинации «Кофе и алкоголь», один из лучших кофейных миксологов, шеф-бармен заведений «FLOO», «Сойка Напела», «Tine».
***************************************
Рецепт «Бамбл кофе»:
⁃ кофейный концентрат 60 г;
⁃ апельсиновый сок 150 г;
⁃ жженая карамель 15 г;
⁃ охлажденный бокал + лед;
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
В этом выпуске Дима разбирает вопросы:
– роль бариста в кофейне;
– организация рабочего пространства;
– ежедневный сервис оборудования;
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
В этом выпуске разбираем основы работы с молоком и правила взбивания и деления молока при приготовлении молочных напитков (капучино, латте, флэт уайт).
Дима разобрал следующие вопросы:
– Выбор молока и методы термической обработки;
– Правила работы с молоком: хранение и контроль качества;
– Молочные аксессуары: питчер, тара для молока;
– Как правильно работать с молоком – что делать если остается молоко после взбивания;
– Процесс взбивания молока;
– Что такое микропена;
– Температурные точки в работе с молоком;
– Как держать питчер и сколько молока наливать для взбивания;
– Что происходит во время взбивания молока;
– Техника работы с паровой трубкой;
– Вливание молока: почему важно размешивать молоко;
– Если молоко не взбивается – что делать;
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
***************************************
Заказать кофе выдержанный в бочке:
https://theweldercatherine.ru/catalog/dlya_filtra/?PAGEN_1=2
***************************************
Рецепты:
ВОРОНКА V60 (харио):
– 16 г кофе;
– 260 г воды / температура 94С;
– помол Ditting 807 LAB SWEET - 7.5;
Заваривание:
• в течение 10 сек - 40г;
• в 30 сек - вливать до 100 г до 50 сек;
• в 01.10 сек - вливать до 200 г до 01.35 сек;
• в 02.00 сек - вливать до 260 г до 02.15 сек;
Общее время 02.35-02.45
TDS = 1.35-1.38 % / EXT = 20.3-20.9 %
***************************************
АЭРОПРЕСС:
– 18 г кофе;
– 180 г воды / температура 90С;
– метод перевёрнутый + байпас / 2 бумажных фильтра;
– помол Ditting 807 LAB SWEET - 4.5;
Заваривание:
Быстро вливаем весь объём 180 г в течение 10 сек;
• перемешиваем до 40 сек;
• в 01.00 сек мешаем до 01.20 сек / закрываем крышку / переворачиваем;
• выдавливаем до 01.50-01.55 сек;
• TDS концентрата = 2.05-2.10 %
• Разбавляем концентрат 40 г воды температурой 80С;
TDS готового напитка = 1.55-1.60 %
*Если вам нравится крепкий алкоголь, можете попробовать не разбавлять аэропресс дополнительно водой и попробовать концентрированный напиток, он будет похож на крепкий ликер или виски.
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
https://theweldercatherine.ru/
***************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine
***************************************
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
***************************************
***************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/
The podcast currently has 21 episodes available.