このシリーズでは、美味しいイタリア料理の作り方を学ぶことができます。
準備をしているだけでよだれがこぼれてしまいそうな、最も美味しい伝統的なイタリア料理が満載。
あなたの好きなイタリア料理の歴史やそのレシピにまつわる秘密まで楽しみながら学習できます。... more
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ミートイタリア » グルメ
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December 17, 2011グルメ・Gran Concorso di Cucina 2011 – イタリア料理コンクール 2011 在日イタリア商工会議所の提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.2.1.m4v]Gran Concorso di Cucina 2011 - イタリア料理コンクール ２０１１コンコールのテーマ 「イタリア料理：伝統と創造性」最終実技審査 開催日時 2011年12月14日（水） 午後3時より開催場所 服部栄養専門学校（東京、代々木）この度、在日イタリア商工会議所は、創造的イタリア料理を競う第二回 「グラン コンコルソ ディ クチーナ２０１１」を開催致します。優勝者には、イタリア往復航空チケット、宿泊とイタリア最高級レストランでの研修付きが贈呈されます。特別協賛： ラゴスティーナ、バリラジャパン株式会社、ジャルピ・ジャパン株式会社、トルコ航空表彰内容 優勝イタリア（ナポリ）往復航空券（トルコ航空より提供）グランドホテル ラ メデューサ “Grand Hotel La Medusa” (イタリア、ソレント海岸、カステラマーレ ディ スタビアの4つ星ホテルhttp://www.lamedusahotel.com/）の宿泊券3泊1名朝食付き (ジャルピ・ジャパン株式会社より提供)レストラン レ テラッツェ“Le Terrazze”（イタリア、ソレント海岸、カステラマーレ ディ スタビア）での1日研修ラゴスティーナの鍋セットBarillaのパスタセット楯準優勝ラゴスティーナの鍋セットBarillaのパスタセット楯第三位Barillaのパスタセット楯入賞者1. 後藤 祐司さん 第三位2. 林 裕司さん3. 伊藤 尚文さん4. 小泉 憲司さん5. 長嶺 啓介さん6. 佐々木 綾子さん 第二位7. 菅原 伯亮さん8. 寺崎 勝浩さん9. 山崎 大輔さん 優勝10. 吉田 孝寛さん在日イタリア商工会議所のページへ...more November 12, 2011グルメ・第１１課・アッフェッタティ：イタリアンハムの盛り合わせ Affettati misti Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.11.m4v]☆パルマ産生ハム... スライスパック1つ☆モルタデッラ... スライスパック1つ☆サラミ... スライスパック1つ☆グリルパプリカ天然味...赤色と黄色の1枚づつの半分☆グリーンオリーブ...4個＜作り方＞チッテリオ社のパルマ産生ハムを一枚ずつ出します。スライスパックは１枚ごとにフィルムで分けられています。丁寧にはがして１枚ずつお皿にのせ、モルタデッラとサラミも取り出します。お皿にお花を描くように盛り付けるといっそう美味しく見えますよ。彩りにグリルパプリカをスライスして、お皿にのせるとさらに華やかに。グリーンオリーブを加えて完成です。スライスしたパン、ワインを一杯と一緒にサーブしたら完璧なイタリアン・アペリテイヴォ。ホームパーティにどうぞ！Prosciutto crudo - パルマ産生ハムMortadella - モルタデッラSalame - サラミPeperoni grigliati - グリルパプリカOlive verdi - グリーンオリーブカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more October 29, 2011グルメ・第１０課・グリルパプリカのカナッペ Crostini con peperoni alla griglia Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.10.m4v]材料 ＜４枚分＞☆グリルパプリカ天然味 … 黄色と赤色１枚ずつ（約１００ｇ）☆パン（バゲットタイプ）… 適量☆ニンニク… １片☆バジル … 適量☆ＥＸＶオリーブオイル ...適量☆オイル漬け唐辛子 ...適量☆塩☆オレガノ＜作り方＞パンを１センチぐらいの厚さに切り、オーブンプレートにのせ、カリッとなるまでオーブンで焼きます。（グリル機能をお勧めします。トースターでも結構です。）黄色と赤のグリルパプリカをそれぞれ薄く切り、ボウルに入れます。ニンニクは薄く切り、バジルの葉は細く切ってパプリカに加えます。塩とオレガノで味を調えます。オリーブオイをル一振りかけ、優しく混ぜ合わせます。味見をして、オイル漬け唐辛子を１，２小さじお好みで追加します。混ぜ合わせたら味のバランスが取れるまで１０分程置いておきます。オーブンから出したパンにのせ、お皿にアレンジします。色々なカナッペを用意してグリーン オリーブと盛り合わせてみてください。サーブする前に、カナッペの上にオリーブオイルを数滴かけて完成です。Peperoni grigliati - グリルパプリカPane - パンAglio - ニンニクBasilico - バジルOlio extra vergine d'oliva - ＥＸＶオリーブオイルOlio piccante - オイル漬け唐辛子Sale - 塩Origano - オレガノカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more October 15, 2011グルメ・第９課・イタリアンドレッシング Dressing italiano Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.9.m4v]☆オイル漬け唐辛子… 小さじ２☆ブラックオリーブペースト… 少し☆サンドライトマトペースト… 小さじ2☆バジルペースト... 小さじ1☆ＥＸＶオリーブオイル ...適量＜作り方＞ボウルにオイル漬け唐辛子小さじ２を入れます。サンドライトマトペースト小さじ２を加え、ブラックオリーブペーストをほんの少し入れます。南イタリア風バジルペーストも入れて、よくかき混ぜます。オリーブオイルを回しかけて、また混ぜます。強火で温めたグリルかフライパンでお肉をグリルします。茹でておいた野菜をカットしてボウルに入れ、塩をかけます。ドレッシングを加え、やさしく混ぜて、お皿にのせます。グリルしたお肉を食べやすい大きさにカットします。お肉をお皿に盛りつけ、茹でたアスパラを添えます。最後にドレッシングを振り回し、レモンスライスとローズマリーり彩を加えます。熱々のままでサーブします！Olio piccante - オイル漬け唐辛子Patè di olive nere - ブラックオリーブペーストSalsa di pomodori secchi - サンドライトマトペーストPesto al basilico バジルペーストOlio extra vergine d'oliva - ＥＸＶオリーブオイルカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more September 17, 2011グルメ・第７課・トマトソーススパゲッティ Spaghetti al pomodoro Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.7.m4v]＜材料４人分＞☆スパゲッティ…３２０ｇ☆ムラカ トマトピューレ…２分の１☆ニンニク…１片☆イタリアンバジル…適量☆ＥＸＶオリーブオイル…大さじ２☆塩（あれば粗塩）、コショウ …適量＜作り方＞パスタ用のお湯を準備します。大きめの鍋に約２Lのお水を強火にかけます。沸騰したら塩を２握り加えます。フライパンにＥＸＶオリーブオイルを入れ中火にかけて温めます。包丁でつぶしたニンニクを入れ、手でちぎったバジルの葉と一緒に炒めます。ニンニクがきつね色になったら、 パスタの茹で汁大さじ２を加えてのばします。パスタを茹でます。沸騰したお湯を中火にし、スパゲッティを入れます。強火に戻して、やさしく混ぜながら再び沸騰させます。袋に掲載されている茹で時間にスパゲッティをお湯から取り出し、フライパンでソースに加えます。火を弱めて、最後オリーブオイルをひと振り加えます（量外）。火を止めて、お皿に盛りつけます。パルミジャーノ・チーズをすりおろしてかけ、フレッシュバジルの葉を飾り、最後にオリーブオイルを一振りまわしかけます。シンプルでＢＵＯＮＩＳＳＩＭＯ！◎ここがポイント：パスタはまだ少し硬いくらいでお湯から上げ、フライパンでソースに絡めながら加熱するとちょうどよいアル・デンテに仕上がります。お湯から出す前に、1本味見をします。外側はもちもちしていて、中はまだ白くて芯が残っているくらいがちょうどいいタイミングです。Spaghetti - スパゲッティPassata di pomodoro - トマトピューレAglio - ニンニクBasilico - バジルOlio extra vergine di oliva - ＥＸＶオリーブオイルSale - 塩カートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more September 03, 2011グルメ・第６課・アンチョビとバターのカナッペ Crostini burro e alici Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.6.m4v]＜材料 ４枚分＞☆バター … 約50ｇ☆パン（バゲット タイプ）… 適量☆オイル漬けアンチョビフィレ … ８枚☆レモン … 皮を少々使います＜作り方＞バターを冷蔵庫から出し、ボウルに入れて柔らかくなるように常温で置いておきます。パンを１ｃｍぐらいの厚さでスライスします。オーブンプレートにのせて、予熱したオーブンでカリッとするまで焼きます。（グリル機能をお勧めします。トースターでも結構です。）アンチョビ８枚を瓶から出し、細かく切ります。柔らかくなったバターをクリーミーになるまでスプーンで混ぜて、アンチョビを加えてよく混ぜます。レモンは洗って、ピーラーで皮を１～２枚取り、包丁でみじん切りにします。バターとアンチョビのクリームに加えて混ぜます。ナイフでパンに塗って、お皿に盛りつけてサーブします。2～3種類のカナッペを、オリーブなどと一緒に盛りつけると素敵ですよ。◎ここがポイント：アンチョビのしょっぱさにバターの柔らかい味わいがバランスを与えます。そして、レモンの皮がフレッシュなアクセントをつけます。Alici sott'olio - オイル漬けアンチョビフィレBurro - バターPane - パンLimone - レモンカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more August 20, 2011グルメ・第５課・フレッシュトマトのブルスケッタ、唐辛子風味 Bruschetta piccantina Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.5.m4v]＜材料 ４枚分＞☆プチトマト ...８個☆パン（バゲットタイプ）... 適量☆バジル ...適量☆オイル漬け唐辛子 ...小さじ1～2☆ＥＸＶオリーブオイル ...適量☆塩 ... 適量☆オレガノ ...適量☆ニンニク ...１片＜作り方＞パンを１センチぐらいの厚さに切り、オーブンプレートにのせ、カリッとなるまでオーブンで焼きます。（グリル機能をお勧めします。また、トースターでも結構です。）プチトマトを４等分にカットしてボウルに入れます。ニンニクはみじん切り、バジルの葉は細く切ってボウルに入れます。塩とオレガノで味を調え、オリーブオイルをふりかけます。辛さを少し加えるため、オイル漬け唐辛子を小さじ１～２お好みで加えます。優しく混ぜて、味見します。足りなければ、塩などを加えます。１０分程おいて味が落ち着いたら、オーブンで焼いたパンにのせます。色々なカナッペを用意してグリーン オリーブと一緒に盛り合わせてみてください。サーブする前に、カナッペの上にオリーブオイルを数滴かけて完成です。Pomodorini - プチトマトPane - パンBasilico - バジルOlio piccante - オイル漬け唐辛子Olio extra vergine d'oliva -ＥＸＶオリーブオイルSale - 塩Origano - オレガノAglio - ニンニクカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more August 06, 2011グルメ・第４課・ブラックオリーブペーストのカナッペ Crostini al paté di olive nere Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.4.m4v]＜材料 ４枚分＞☆ブラックオリーブペースト ...大さじ４☆パン（バゲットタイプ） ... 適量☆オリーブオイル ...適量☆プチトマト ...１個＜作り方＞パンを１センチぐらいの厚さに切り、オーブンプレートにのせ、カリッとなるまでオーブンで焼きます。（グリル機能をお勧めします。また、トースターでも結構です。）焼いたパンにナイフでブラックオリーブペーストを塗ります。プチトマトを４等分にカットし、ブラックオリーブのカナッペにひとつずつのせます。お皿にアレンジして、サーブする前にオリーブオイルを数滴かければ、シンプルで簡単な前菜の完成です！Paté di olive nere - ブラックオリーブペーストPane - パンOlio d'oliva - オリーブオイルPomodorini - プチトマトカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more July 23, 2011グルメ・第３課・リングイネ ペスカトレ Linguine pescatore Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.3.m4v]＜材料４人分＞☆魚介（ホタテ 、タコ、海老、アサリなど）… 約４００ｇ☆リングイネ…３２０ｇ☆トマトピューレ ... ２カップ☆ニンニク…１片☆ＥＸＶオリーブオイル…大さじ３☆ブラックオリーブペスト... 大さじ１☆白ワイン…½ カップ☆唐辛子…適量☆イタリアンパセリ…適量☆塩（あれば粗粒）…２握り☆コショウ…適量（お好みで）＜作り方＞ニンニクの皮をむいて、大きくカットします。タコを薄くスライスします。ホタテの貝柱と紐を分けます。海老を下茹でします。イタリアンパセリを洗い、葉をちぎります。パスタ用のお湯を準備します。大き目の鍋でお水を約２Ｌ強火にかけて、沸騰したら塩（あれば粗粒）を２握り入れます。ＥＸＶオリーブオイルをフライパンで中火にかけ、ニンニクを入れて炒めます。キツネ色になったら、アサリを加え、強火にして蓋します。約１分炒めてから白ワインを1/2カップとパスタの茹で汁を大さじ２加え、また蓋して炒めます。殻が開いたらアサリをフライパンから取り出し、ブラックオリーブペーストを入れて火にかけ香りをたたせます。香りがたったら、タコとホタテを入れて中火で炒めます。お湯沸騰したら、火を弱めてリングイネを入れます。強火に戻し、やさしく混ぜながらまた沸騰させます。タコとホタテに火を通してから、再びアサリを入れ、手でちぎった唐辛子を加えます。味見し、必要に応じて塩、コショウと唐辛子で味を調整します。トマトピューレをカップ２加えます。中火で２，３分程炒め、味見し、好みで塩、コショウで調整します。ＥＸＶのオリーブオイルもひと振りを加えます。袋に掲載されている茹で時間（１０分）より２，３分前にリングイネをお湯から取り出しフライパンに入れます。パスタの茹で汁を１カップ取っておきます。フライパンでよく混ぜながらソースに絡めます。必要に応じて、パスタの茹で汁を少しずつ加え、２分程炒めます。最後に、ＥＸＶオリーブオイルをひと振り加え、火を止めます。お皿に盛りつけ、パセリを散らせて、オリーブオイルをひと振りして完成です。◎ここはポイント：パスタはまだ少し硬いくらいでお湯から上げ、フライパンでソースに絡めながら炒めるながら加熱するとちょうどよいアル・デンテに仕上がります。 お湯から出す前に、１本味見をします。外側はもちもちしていて、中はまた白くて芯が残っているくらいがちょうどいいタイミングです。Frutti di mare - 魚介（ホタテ、タコ、海老、アサリなど）Linguine - リングイネPassata di pomodoro - トマトピューレAglio - ニンニクOlio extravergine d'oliva - ＥＸＶオリーブオイルPatè di olive nere - ブラックオリーブペストVino bianco - 白ワインPeperoncino - 唐辛子Prezzemolo - イタリアンパセリSale grosso - 塩（粗粒）Pepe - コショウカートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！ペンネ アラビアータのセットも！！！購入はこちら。...more July 09, 2011グルメ・第２課・リングイネ バジリコ Linguine al pesto di basilico Vera@Italiaの提供でお送りします。[jwplayer config="caption" file=http://static.meetitalia.org/meetitalia/video/japanese/meetitalia_ja_3.1.2.m4v]＜材料４人分＞☆リングイネ...３２０ｇ☆バジルペスト...大さじ４☆オリーブオイル...大さじ４☆パルミジャーノ・レッジャーノ...５０ｇ☆プチトマト...４個☆フレッシュバジル...１束☆食塩...適量☆塩...２握り（あれば、粗粒）＜作り方＞パスタの湯を準備します。大きめな鍋お水を約２Ｌ強火にかけます。沸騰するところになれば、粗粒塩を入れます。お湯が沸騰する間、大き目のボウルにバジルペストを入れ、オリーブオイルでよく混ぜながら伸ばします。より優しい味を好む方には、パスタの茹で汁で好みに合わせての明日のをオススメします。お湯が沸騰したら、中火にしてからリングイネを入れます。パスタが絡まないようによく混ぜて、強火にして、また沸騰させます。パスタをゆでている間、プチトマトを洗い、４つにカットします。パルミジャーノ・レッジャーノをおろしてパウダーにします。フレッシュバジルを洗い、葉をちぎります。袋に掲載されている茹で時間の少し前、リングイネ１本をお湯から出し、食感を確認します。「アル・デンテ」に茹で上げるには大切なところです。リングイネはモチモチしていて、真ん中の部分だけまだ少し白くて、固めだとお湯からとり出します。ボウルに入れ、バジルソースと良くかき混ぜます。お皿にアレンして、カットしたプチトマトとバジルの葉っぽを載せます。最後の仕上げにオリーブオイル一振りを回し、パルミジャーノレッジャーノを振りかけます。Linguine - リングイネPesto al basilico - バジルペストOlio d'oliva - オリーブオイルParmigiano reggiano - パルミジャーノ・レッジャーノPomodorini - プチトマトBasilico fresco - フレッシュバジルSale fino - 食塩Sale - 塩カートをクリックすると、ヴェライタリアで購入できます！...more
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