王鵬談酒

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目是由積木文化贊助播出，節目主軸是查爾斯・舒曼的《調酒聖經》。

我首先會跟你分享自己對這本書篇章安排的看法。舒曼這本調酒專書，編排酒譜的方式，見解獨到，會是你認識調酒系統的捷徑。接著，舒曼將世界調酒分成13類，他在介紹各式調酒的時候，有不少饒富趣味，而且深具啟發的內容，我會分析給你聽。最後，我會指出舒曼在這本書裡的驚人之語，相信你也會覺得精彩萬分！

舒曼透過調酒傳遞品味哲學、觀點立場。他說：「今日到處都能聽見人們宣揚簡單的珍貴，但通常都僅僅是行銷語言。真正的簡單，並不簡單。真正的簡單，得下苦功。簡單來自於犧牲，捨棄多餘。許多酒吧之所以做不到，就是因為並未專心致志於本質。」調酒的本質是什麼？簡單又是什麼？簡單，絕非偷懶或單調！

聽完這集節目，你會明白，舒曼被稱為酒神，這本書被比擬為聖經，確實很有道理啊！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目是由方言文化贊助播出。節目主軸是查爾斯・麥克萊恩的《威士忌聖經》（Whiskypedia）。

我會帶你一窺這本書，從書名標題到篇章安排的內涵與隱義。你會更瞭解這位博學的威士忌大師，如何在百家爭鳴的威士忌業界裡，抱持溫和的態度與堅定的立場。我也會提出自己的觀點，幫助你瞭解查爾斯・麥克萊恩在品鑑、產區、原料、製程等方面的獨到觀點，以及在西方知識傳統下，這位威士忌大師有哪些值得我們學習、推崇之處。你會對查爾斯・麥克萊恩的身段與眼界，以及文字功力佩服不已！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要帶你認識波爾多五大酒莊之一，Château Mouton-Rothschild的子品牌，Mouton Cadet。你會在節目裡聽到關於這個葡萄酒家族的故事，以及酒標上，綿羊圖騰的典故。

我會告訴你，Mouton Cadet作為波爾多葡萄酒第一線品牌的子品牌，有哪些特別值得注意的魅力與美麗！（有人發現這是個有押韻的諧音梗嗎？）

本集節目是由橡木桶洋酒贊助播出。在節目裡會開瓶Mouton Cadet基本款的波爾多紅酒與粉紅酒，跟你分享品嘗的心得。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「美味的風味缺陷」，聽起來是不是哪裡怪怪的？不能單憑直覺領悟的事物，通常背後都有大學問！

在酒裡，有些風味缺陷相對容易判斷，因為並不好聞，所以就算缺乏酒類常識，憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷，卻沒有那麼直觀。

這個系列共有三集，分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題，要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味，卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫？三集都聽，免疫效果更完整！

如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」，那麼，你距離專業品味也就更近了！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「美味的風味缺陷」，聽起來是不是哪裡怪怪的？不能單憑直覺領悟的事物，通常背後都有大學問！

在酒裡，有些風味缺陷相對容易判斷，因為並不好聞，所以就算缺乏酒類常識，憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷，卻沒有那麼直觀。

這個系列共有三集，分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題，要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味，卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫？三集都聽，免疫效果更完整！

如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」，那麼，你距離專業品味也就更近了！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「美味的風味缺陷」，聽起來是不是哪裡怪怪的？不能單憑直覺領悟的事物，通常背後都有大學問！

在酒裡，有些風味缺陷相對容易判斷，因為並不好聞，所以就算缺乏酒類常識，憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷，卻沒有那麼直觀。

這個系列共有三集，分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題，要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味，卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫？三集都聽，免疫效果更完整！

如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」，那麼，你距離專業品味也就更近了！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要帶你認識啤酒花。啤酒與啤酒花的關係密不可分⋯⋯難道，這就是啤酒花之所以名為啤酒花的原因嗎？你要的答案，就在節目裡。

啤酒花是啤酒釀造的首選辛香料，也是啤酒個性的重要標誌。在一杯啤酒裡，如何判斷啤酒花對外觀、香氣、風味與觸感的影響呢？每年都有新的啤酒花品種推出，背後的道理又是什麼？

本集節目是由台灣麒麟啤酒贊助播出。節目裡會帶你認識常態版麒麟一番搾、夏季推出的麒麟一番搾清澄啤酒，以及每年秋冬推出的麒麟一番搾鮮摘啤酒花，各別的風味特點。

這集節目的內容，絕對會點亮你對啤酒花的不同想像。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！好多人都說「釀造」威士忌，這個說法錯在哪裡？應該怎麼說才正確呢？

精準用詞，是正確理解事物、吸收知識、溝通交流的基本要求。這一集節目要告訴你，威士忌製程各階段，那些還不是烈酒的液體、蒸餾過程的各種蒸餾液，以及正在桶陳培養的烈酒，應該怎麼稱呼。你在談論威士忌的時候，可以顯得更專業，而且也能夠更清楚地表達。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你怎麼替世界的啤酒分類？近百種啤酒類型，可能會讓人望之卻步。從「拉格／愛爾」來區分，或者用顏色來區分，好像比較簡單？

這一集要帶你從啤酒經典國度來認識世界啤酒！德國、比利時、英國、美國，是啤酒世界的四個重要核心國家。我會帶你認識一些具有代表性的啤酒種類，以及造訪這些國家的時候，特別不能錯過的啤酒類型。

我也會告訴你，以這四個經典國度為首的啤酒「陣營」，還有哪些國家。如果啤酒是個帝國，絕對會是個「日不落國」！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要帶你認識蘇格蘭單一麥芽威士忌，從蒸餾、桶陳到調配的諸多環節，如何造就「從容不迫」的風味。是的，格蘭哥尼Glengoyne這個廠牌的經營哲學很有意思。主打「從1833創立開始，就這樣不匆不忙」（Unhurried since 1833）。

我跟Mimi會跟你聊聊我們參訪酒廠的親身見聞，替你剖析，一杯這樣的威士忌，是怎麼被製作出來的。你將會更瞭解威士忌的蒸餾製程、桶陳培養、用桶策略，乃至風格設計。

這集節目是由麥力得洋酒（Ian Macleod Distillers）贊助播出。我會深入分析Glengoyne 12年與21年，兩款原廠裝瓶，你將能夠體悟，格蘭哥尼作為雪莉桶陳威士忌知名廠牌的獨到之處。