Share 王鵬談酒
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By Paul Peng Wang
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The podcast currently has 42 episodes available.
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!本集節目是由積木文化贊助播出,節目主軸是查爾斯・舒曼的《調酒聖經》。
我首先會跟你分享自己對這本書篇章安排的看法。舒曼這本調酒專書,編排酒譜的方式,見解獨到,會是你認識調酒系統的捷徑。接著,舒曼將世界調酒分成13類,他在介紹各式調酒的時候,有不少饒富趣味,而且深具啟發的內容,我會分析給你聽。最後,我會指出舒曼在這本書裡的驚人之語,相信你也會覺得精彩萬分!
舒曼透過調酒傳遞品味哲學、觀點立場。他說:「今日到處都能聽見人們宣揚簡單的珍貴,但通常都僅僅是行銷語言。真正的簡單,並不簡單。真正的簡單,得下苦功。簡單來自於犧牲,捨棄多餘。許多酒吧之所以做不到,就是因為並未專心致志於本質。」調酒的本質是什麼?簡單又是什麼?簡單,絕非偷懶或單調!
聽完這集節目,你會明白,舒曼被稱為酒神,這本書被比擬為聖經,確實很有道理啊!
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!本集節目是由方言文化贊助播出。節目主軸是查爾斯・麥克萊恩的《威士忌聖經》(Whiskypedia)。
我會帶你一窺這本書,從書名標題到篇章安排的內涵與隱義。你會更瞭解這位博學的威士忌大師,如何在百家爭鳴的威士忌業界裡,抱持溫和的態度與堅定的立場。我也會提出自己的觀點,幫助你瞭解查爾斯・麥克萊恩在品鑑、產區、原料、製程等方面的獨到觀點,以及在西方知識傳統下,這位威士忌大師有哪些值得我們學習、推崇之處。你會對查爾斯・麥克萊恩的身段與眼界,以及文字功力佩服不已!
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目要帶你認識波爾多五大酒莊之一,Château Mouton-Rothschild的子品牌,Mouton Cadet。你會在節目裡聽到關於這個葡萄酒家族的故事,以及酒標上,綿羊圖騰的典故。
我會告訴你,Mouton Cadet作為波爾多葡萄酒第一線品牌的子品牌,有哪些特別值得注意的魅力與美麗!(有人發現這是個有押韻的諧音梗嗎?)
本集節目是由橡木桶洋酒贊助播出。在節目裡會開瓶Mouton Cadet基本款的波爾多紅酒與粉紅酒,跟你分享品嘗的心得。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!「美味的風味缺陷」,聽起來是不是哪裡怪怪的?不能單憑直覺領悟的事物,通常背後都有大學問!
在酒裡,有些風味缺陷相對容易判斷,因為並不好聞,所以就算缺乏酒類常識,憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷,卻沒有那麼直觀。
這個系列共有三集,分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題,要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味,卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫?三集都聽,免疫效果更完整!
如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」,那麼,你距離專業品味也就更近了!
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!「美味的風味缺陷」,聽起來是不是哪裡怪怪的?不能單憑直覺領悟的事物,通常背後都有大學問!
在酒裡,有些風味缺陷相對容易判斷,因為並不好聞,所以就算缺乏酒類常識,憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷,卻沒有那麼直觀。
這個系列共有三集,分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題,要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味,卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫?三集都聽,免疫效果更完整!
如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」,那麼,你距離專業品味也就更近了!
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!「美味的風味缺陷」,聽起來是不是哪裡怪怪的?不能單憑直覺領悟的事物,通常背後都有大學問!
在酒裡,有些風味缺陷相對容易判斷,因為並不好聞,所以就算缺乏酒類常識,憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷,卻沒有那麼直觀。
這個系列共有三集,分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題,要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味,卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫?三集都聽,免疫效果更完整!
如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」,那麼,你距離專業品味也就更近了!
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目要帶你認識啤酒花。啤酒與啤酒花的關係密不可分⋯⋯難道,這就是啤酒花之所以名為啤酒花的原因嗎?你要的答案,就在節目裡。
啤酒花是啤酒釀造的首選辛香料,也是啤酒個性的重要標誌。在一杯啤酒裡,如何判斷啤酒花對外觀、香氣、風味與觸感的影響呢?每年都有新的啤酒花品種推出,背後的道理又是什麼?
本集節目是由台灣麒麟啤酒贊助播出。節目裡會帶你認識常態版麒麟一番搾、夏季推出的麒麟一番搾清澄啤酒,以及每年秋冬推出的麒麟一番搾鮮摘啤酒花,各別的風味特點。
這集節目的內容,絕對會點亮你對啤酒花的不同想像。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!好多人都說「釀造」威士忌,這個說法錯在哪裡?應該怎麼說才正確呢?
精準用詞,是正確理解事物、吸收知識、溝通交流的基本要求。這一集節目要告訴你,威士忌製程各階段,那些還不是烈酒的液體、蒸餾過程的各種蒸餾液,以及正在桶陳培養的烈酒,應該怎麼稱呼。你在談論威士忌的時候,可以顯得更專業,而且也能夠更清楚地表達。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!你怎麼替世界的啤酒分類?近百種啤酒類型,可能會讓人望之卻步。從「拉格/愛爾」來區分,或者用顏色來區分,好像比較簡單?
這一集要帶你從啤酒經典國度來認識世界啤酒!德國、比利時、英國、美國,是啤酒世界的四個重要核心國家。我會帶你認識一些具有代表性的啤酒種類,以及造訪這些國家的時候,特別不能錯過的啤酒類型。
我也會告訴你,以這四個經典國度為首的啤酒「陣營」,還有哪些國家。如果啤酒是個帝國,絕對會是個「日不落國」!
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集,要帶你認識蘇格蘭單一麥芽威士忌,從蒸餾、桶陳到調配的諸多環節,如何造就「從容不迫」的風味。是的,格蘭哥尼Glengoyne這個廠牌的經營哲學很有意思。主打「從1833創立開始,就這樣不匆不忙」(Unhurried since 1833)。
我跟Mimi會跟你聊聊我們參訪酒廠的親身見聞,替你剖析,一杯這樣的威士忌,是怎麼被製作出來的。你將會更瞭解威士忌的蒸餾製程、桶陳培養、用桶策略,乃至風格設計。
這集節目是由麥力得洋酒(Ian Macleod Distillers)贊助播出。我會深入分析Glengoyne 12年與21年,兩款原廠裝瓶,你將能夠體悟,格蘭哥尼作為雪莉桶陳威士忌知名廠牌的獨到之處。
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