Share 光顾着吃
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相信科学,享受生活。由建筑师、视频博主、野生厨师杨光和音乐 DJ 方舟为您带来的《光顾着吃》。
本期节目配合杨光近期发布的视频:如何做出肉片不柴、清爽不腻、鲜香下饭的辣椒炒肉。
在调研、体验并做完视频之后,杨光意犹未尽地请到好朋友,北京渔芙南餐厅的创始人左太明,围绕辣椒炒肉这道菜又展开聊了聊。
主持/选题/设计:杨光
Show Notes:
看看杨光还做了什么吃的:B站 油管 以及各大视频平台搜索“杨光_建厨师”;
听听方舟挑选的冷门音乐:小宇宙 网易云 以及各大播客平台搜索“周末变奏”;
相信科学,享受生活。由建筑师、视频博主、野生厨师杨光和音乐 DJ 方舟为您带来的《光顾着吃》,本期的话题正是杨光非常着迷的——烧烤。从美式 BBQ 到东北和新疆烤串,这简简单单的火字旁的两个字,竟然包含了天南海北各种不同形态的美食,而核心始终不变:食材挨上火和炭,这人类最原始、最本能的烹饪方法,也始终引诱着食客的馋虫。
本期节目的座上宾是知名美食博主、《三联生活周刊》美食主笔黑麦。三人讨论了关于作为烹饪方式的烧烤,关于燃料、一些常见误区与 "cooking ape" 理论,还聊起了小时候对烧烤的种种回忆。
主持/选题/设计:杨光
Show Notes:
杨光提到的这本 "Catching Fire: How Cooking Made Us Human" 的豆瓣链接 与 NYT 书评,作者 Richard Wrangham;
杨光的牛肋排烧烤两吃:海边做【整条牛肋排】烟熏炭烤vs.低温慢煮 ;
你喜欢什么样的烧烤?有什么私藏好店值得推荐?欢迎在评论区留言,看看下期节目会不会聊到你的心头好!当然,你也可以通过以下方式“捕捉”到我们:
微博:@杨光_建厨师 @线性方舟
看看杨光还做了什么吃的:B站 油管 以及各大视频平台搜索“杨光_建厨师”;
听听方舟挑选的冷门音乐:小宇宙 网易云 以及各大播客平台搜索“周末变奏”;
本期嘉宾 黑麦:微博 @黑麦2333
相信科学,享受生活。由建筑师、视频博主、野生厨师杨光和音乐 DJ 方舟为您带来的《光顾着吃》,本期节目话题继续停留在北京烤鸭身上。杨光与嘉宾、知名美食博主雨前羽街摩拳擦掌,对北京的各档各家烤鸭店一一点评,我们书接前文,为您带来又吹又黑的北京烤鸭红黑榜!如果想在北京吃到一顿不踩雷的烤鸭,相信你可以在本期节目中找到适合自己的参考。
PS: 本期节目比预计推迟上线了几天,皆因为在某一家烤鸭店里发生了一些意外…不吐不快的事情,我们加更在节目最后了。节目略长,欢迎参考 Show Notes 各取所需:)
Show Notes:
...
01:04:42 突然的返场:关于一家店,我们不吐不快啊…
主持/选题/设计:杨光
你喜欢的烤鸭是什么样的?有没有推荐朋友的必去烤鸭店?还想听我们聊些什么美食?欢迎在评论区留言。
杨光与朋友们连吃五只烤鸭的探店视频在这里:烤鸭也能像算法一样迭代吗? 你也可以通过以下方式“捕捉”到我们:
微博:@杨光_建厨师 @线性方舟
看看杨光还做了什么吃的:B站 油管 以及各大视频平台搜索“杨光_建厨师”;
听听方舟挑选的冷门音乐:小宇宙 网易云 以及各大播客平台搜索“周末变奏”;
本期嘉宾 雨前羽街:播客 《饭不着》 微博 @雨前羽街
建筑师、视频博主、鸡尾酒爱好者、野生厨师杨光,和本行是电台音乐 DJ 的方舟,一起开启这档关于食物的播客《光顾着吃》。
这是杨光的同名探店系列视频节目的延伸,也是一个与爱吃、能吃、讲究吃的好朋友聊天的自留地。开启节目的第一个话题,正是杨光、方舟与朋友们最近反复品味的——北京烤鸭。
同样钟爱烤鸭的美食博主雨前羽街做客,在这期节目中与杨光从烤鸭的各种历史传说,一直聊到用餐习惯与各路趣闻。北京烤鸭和南京有何联系?全聚德和便宜坊是什么关系?烤鸭配料有什么讲究?大董做出了什么贡献?作为北京这片公认的美食荒漠中珍稀的代表,烤鸭不止是旅游纪念品那么简单。
Show Notes:
主持/选题/设计:杨光
38:42 提到的纪录片《中国之食文化》;
你喜欢的烤鸭是什么样的?有没有推荐朋友的必去烤鸭店?还想听我们聊些什么美食?欢迎在评论区留言。
你也可以通过以下方式“捕捉”到我们:
微博:@杨光_建厨师 @线性方舟
光听不够,想看杨光一展身手,请直接小手轻点链接:B站 油管 以及各大视频平台搜索“杨光_建厨师”;
随便听听方舟放音乐:小宇宙 网易云 以及各大播客平台搜索“周末变奏”;
本期嘉宾 雨前羽街:播客 《饭不着》 微博 @雨前羽街
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