«ШЕФ-ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ»
Подкаст о сложной ресторанной кухне просто!
Андрей Титов — самый талантливый молодой Шеф Москвы (по мнению «группировки») поделится инсайдом кухни насто
... moreBy «ПРОДАКШЕН-ГРУППИРОВКА «А2СТУДИЯ»: Аля Миркина
«ШЕФ-ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ»
Подкаст о сложной ресторанной кухне просто!
Андрей Титов — самый талантливый молодой Шеф Москвы (по мнению «группировки») поделится инсайдом кухни насто
... moreThe podcast currently has 48 episodes available.
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина 400 г, Репчатый лук 2 штуки, Сметана 200 г, Томатная паста 2 столовые ложки, Пшеничная мука 1 столовая ложка, Рубленая петрушка 2 столовые ложки, Соль по вкусу, Растительное масло 50 мл, Молотый черный перец по вкусу.
ГОТОВИМ!
Говядину вымоем , хорошо обсушим и нарежем плоскими ломтиками. Ломтики мяса положим между двумя слоями пищевой пленки и отобьем. Отбитое мясо нарежем поперек волокон тонкой соломкой. Лук очистим и нарежем. В разогретую с маслом сковороду выложим лук, посолим, немного поперчим и обжарим до мягкости. Обжаренный лук посыпем мукой и перемешаем. К луку добавим сметану, томатную пасту и перешаем. Доведем сметанную смесь до кипения и вольем немного воды. Соус немного уварим, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолим и поперчим.
Другую сковороду хорошо разогреем, нальем немного масла и выложить мясо. Обжарим мясо до готовности, посолить и поперчить. Переложим обжаренное мясо к соусу, перемешаем и будем тушить еще 10 минут на слабом огне. Подавать бефстроганов конечно будет идеально с картофельным пюре.
КОКТЕЙЛЬ!
Ржаной виски - 30
Коньяк VS - 30
Тростниковый Сахар - 5 мл
Биттер Пешо - 4 дш
Ангостура Биттер - 2 дш
Абсент - немного)
Охладить бокал и омыть его небольшим количеством абсента.
Стирануть все ингредиенты и перелить в бокал без льда. Брызнуть цедрой лимона и по желанию можно ее оставить в напитке!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: говяжье филе 2 кг, душистый перец 10 горошин, говяжий жир 0,5 кг, соль 10 гр, лавровые листы 7 шт.
ГОТОВИМ!
Какое выбрать мясо?! Нам не нужен стриплойн, филе миньон или рибай, достаточно будет свежего окорока, огузка или шеи.
Я вам предлагаю сделать это максимально классически, с тем оборудованием, которое есть у каждого на кухне, а именно Кастрюля.
Проще всего приготовить мясо в кастрюле. Главное – использовать качественные продукты. Говядина должна быть свежей, без посторонних запахов. Желательно, чтобы мясо не подвергалось заморозке.
Жир и говядину нарежем крупно, отправим в кастрюлю.
Включим минимальный режим комфорки. Добавим лаврушку и горошины перца. Больше, чем указано в рецепте, лавровых листов не используйте. Иначе тушенка приобретет неприятный привкус. Зальем водой.
Закроем крышкой. Наша Тушенка из говядины должна вариться 7 часов. Периодически надо перемешивать ее и при необходимости подливать по чуть чуть воду, чтобы наша тушенка не варилась, а тушилась.
Распределим готовую тушенку по стерилизованным банкам. Закатаем банки. Хранить можно будет год вообще спокойно.
Рекомендую после открытия чуть разогреть и смешать с макарошками или гречей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Вооружимся помидорами сорта сливка.
ГОТОВИМ!
Разрежем на четвертинки, вырежем попки. Выложим наши помидоры кожицей вниз на противни на пергамент.
И теперь посыпаем солью, не очень много, слегка присолим, вкус и без соли будет яркий, поперчим черным свеже молотым перцем. Оборвем с веточек тимьяна листочки, посыпем ими наши помидоры, измельчим свежий чеснок и посыпем сверху, немного присыпем сахаром, тоже совсем чуть-чуть, и в самом конце польем маслом. Дальше самый важный момент, непосредственно процесс сушки, или вяления. Нам нужна будет минимальная доступная температура вашей духовки, ведь, чем медленнее будет происходить процесс, тем равномернее будет выходить влага из помидоров и именно это нам даст необходимую текстуру.
Замет это дело от 5-ти до 10-ти часов. Почему такой большой разлет во времени. Помидоры бывают разной текстуры, какие-то более влажные, какие-то более сухие, температура духовки, конвекция. Эти факторы дадут нам итоговый результат.
Если вы хотите хранить помидоры долго или дарить их , то советую закатать в банки.
Для этого простерилизуем банки, положим в них помидоры, положим внутрь пару целых зубцов чеснока, пару веточек тимьяна, вяленые помидоры и зальем это подсолнечным или оливковым маслом температурой около 90 градусов, крепко закатаем банки, остудим и будем хранить при комнатной температуре в темном месте.
Если вы планируете сразу кайфовать от того, что вы приготовили, то можно так же залить их горячим маслом и убрать в контейнер, хранить в холодильнике около двух недель, но я вас уверяю, вы съедите их гораздо быстрее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста пекинская 2 кочана, морковь 1 шт, чеснок 1 головка, соль по вкусу, имбирь 50 гр, лук зеленый 50 гр, рыбный соус 100 гр, лук репчатый 1 шт, перец красный молотый, 3 ст.л.
Для “киселя”: вода 300 гр, Рисовая мука 50 гр, сахар 50 гр
ГОТОВИМ!
Кочан китайской капусты разрежем пополам, не отрывая листы от основания.
Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большой миске, например кастрюле солим каждый листочек. Не бойтесь, не втирайте соль руками. Наши полукочаны кастрюле оставим на 2 часа. Через 2 часа перевернем их на другой бок. Так они просолятся равномерно.
Пока солится капуста, делаем заправку. Измельчим блендером имбирь, лук и чеснок.
Следующим шагом сварим Варим «кисель» из рисовой муки. Я беру примерно 2–3 стакана воды и растворяю с помощью венчика примерно 3 столовые ложки рисовой муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в «кисель» 3–4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.
Морковь и зеленый лук режем соломкой.
Делаем Заправку. В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, нашу смесь из лука чеснова и имбиря, остывший рисовый «кисель».
Добавляем в нашу заправку примерно три столовые ложки молотого чили. Но возможно, нужно и меньше, пробуйте по вкусу. Льем полчашки рыбного соуса в нашу заправку. Все перемешиваем.
Ну вот, уже четыре часа как солится наша капуста. Пора ее мыть. Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая, как белье.
Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво. Слоями уложим капусту в пластиковый контейнер. Оставим на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. После чего Хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква 500 гр, картофель 500 гр, пармезан 50 гр. 1 яичный желток, соль пол чайной ложки, перец молотый черный, мука 400 гр в тесто и еще 100 гр для подпыла.
ГОТОВИМ!
Мы поставим в духовку на 180 градусов запекаться среднего размера картофель завернутый в фольгу , а через 30 минут отправим к нему же тыкву нарезанную небольшими кусками, толщиной примерно 3 сантиметра. И будем еще запекать все вместе 30 минут. Суммарно наш картофель простоит час.
Достанем из духовки, на горячую очистим картофель и тыкву. Горячие очищенные овощи мы хорошенько потолчем обычной домашней толкушкой, разомнем прям хорошенько в пюре.
Пока пюре у нас горячее добавим туда тертый пармезан, яичный желток, соль, перец и муку и прямо тёплое тесто хорошенько вымешаем. Завернем тесто в пленку и отправим в холодильник остужаться, на часок.
После полного остывания, достанем наше тесто, подпылим поверхность и будем раскатывать тонкие колбаски из теста и нарезать их на кусочки. А уже какую форму придать вашим кусочкам зависит от вашим фантазий и желаний.
Варить их нужно в зависимости от размера около 7 минут, после чего можно немного обжарить на сливочном масле, подсолить и подперчить, конце добавить немного вашей любимой зелени и подавать как гарнир, а к чему подавать это вы уж пофантазируйте и по эспериментируйте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий фарш — 500 грамм
Фасоль красная консервированная — 200гр
Томаты рубленые в собственном соку — 300гр
Морковь — 2 штуки
Стебель сельдерея — 2 штуки
Перец болгарский красный — 2 шт.
Луковица — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка свежая — 1 пучок
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Чили красный сушеный, кумин — 1 чайная ложка
Морская соль, черный молотый перец, Оливковое масло для жарки.
ГОТОВИМ!
Хорошенько разогреем сковороду, нальем немного оливкового масла и отправим фарш на горячую сковороду, обжарим его до золотистого цвета, переложим его в другую емкость, выльем жир.
Лук, сельдерей, чеснок и морковь нужно почистить и мелко порубить. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и режем полосками.
Ставим кастрюлю разогреваться на средний огонь. Наливаем ложку оливкового масла и высыпаем наши овощи. К ним сразу добавляем специи — чили, кумин, соль и перец.
Обжариваем всё 5-6 минут, помешивая лопаткой.
Засыпаем фасоль заранее слив жидкость из банки. И следом добавляем помидоры, обжаренный фарш.
Листья петрушки оборвем и уберем в холодильник, чтобы добавить их в самом конце. А вот Стебли режем и отправляем в кастрюлю.
Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем.
Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит.
Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая.
В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды. И конечно добавим листья петрушки.
Горячий чили кон карне подаем на стол. Я очень люблю подавать чили с йогуртом, он очень приятно гасит остроту и добавляет сливочности. Попробуйте. Ведь эксперимент наше все.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты ЦИМЕСА и ФАРШМАКА прилагаются!
ИГРЕДИЕНТ ЦИМЕСА: морковь 600 гр, изюм (без косточек) 50 гр, яблоки кислые 300 гр, масло сливочное 40 гр, сахар 20 гр, соль две щепотки.
ГОТОВИМ! Вымойте морковь, очистьте и мелко нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Поместите в сотейник, немного посолите, добавьте ложку масла и немного воды. Поставьте на плиту и, когда вода закипит, протушите на малом огне до мягкости.
Переберите и промойте изюм, очистите яблоки от кожуры и нарежьте их мелкими кусочками, добавьте к моркови. Приправьте сахаром и сливочным маслом. Перемешайте и подержите на огне еще 15 минут, в сотейнике должна выпариться вся вода.
Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ ФАРШМАКА: филе сельди 400 гр, яйца — 4 штуки, лук репчатый 100 гр, яблоко кислое 100 гр, белый батон 100 гр, масло сливочное 50 гр.
ГОТОВИМ!
Отварите яйца вкрутую, пропустите их и филе сельди через мясорубку.
Помойте и очистите яблоко и репчатый лук — их также бросаем в мясорубку, а затем добавляем к сельди и яйцам.
В массу добавьте мягкое сливочное масло, тщательно перемешайте. Замочите в воде белый батон, отожмите и измельчите. Добавьте в форшмак и окончательно перемешайте.
При желании форшмак можно подкислить лимонным соком, а также добавить в него растительное масло.
Подавайте с подсушенным хлебом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты блюд из и с АРБУЗОМ прилагаются!
АРБУЗНЫЙ МЁД
ИГРЕДИЕНТ — АРБУЗ!
В первую очередь арбуз хорошенько помоем, обсушим . Разрежем абсолютно произвольно. После чего обычной толкушкой для картофельного пюре помнем хорошенько. Дальше процедим через сито, даже скорее протрем, чтобы убрать только косточки.
Полученное арбузное пюре, можно пробить блендером и после процедить через что-то мелкое, например через два слоя марли или к примеру через нашу любимую медицинскую шапку, чтобы получить идеально чистый арбузный сок.
Теперь доведем наш арбузный сок до кипения помешивая, чтобы сахар не начал подгорать на дне. После чего снимем пену и еще разок процедим через медицинскую шапку. Делаем это для того, чтобы получить идеально чистый арбузный концентрат так сказать.
А теперь поставим наш арбузный сок на медленный огонь и будем периодичЕски помешивать его, варить будем около 4х часов. Объем сока уменьшится примерно в 5 раз.
По цвету будет похожу на темный липовый мед, а по консистенции будет жидковато, но когда мед остынет, он конечно станет гораздо гуще.
АРБУЗНОЕ ВАРЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: Арбуз 4 кг, сахар 1 кг, сок лимона 20 мл
Так же произвольно порежем арбуз, и конечно вынем из него семена.
После чего мы нарежем арбуз на кубики примерно 2 на 2 сантиметра. Отправим арбуз и сахар в кастрюлю и оставим на два часа, за это время он даст сок и сахар растворится практически полностью. Поставим на медленный огонь . доведем до кипения. После чего полностью остудим, тут нужно терпение.
Добавим лимонный сок и снова доведем до кипения и горячим отправим в пастеризованные банки, сразу закрутим крепко накрепко, перевернем и будем ждать полного остывания.
Такое варенье можно дарить, угощать, есть самому, кайфовать в общем.
АРБУЗНАЯ САЛЬСА
ИНГРЕДИЕНТЫ: арбуз кубик 400 гр, Кинза 30 гр, красный лук 50 гр, халапеньо 20 гр, оливковое масло 20 мл, соль и перец по вкусу.
Нарежем мелким кубиком примерно 1 см на 1 см арбуз без косточек, добавим мелко рубленную кинзу, красный лук, мелко нарезанный перец халапеньо. Заправим оливковым маслом, соком лайма или лимона, немного соли, перемешаем все хорошенько.
Будем это есть с вкусным свежим хлебом немного поджаренным на сковороде.
АРБУЗНАЯ ПИЦЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ: Арбуз одно большое красивое кольцо, сыр фета 100 гр, мята 10 гр, оливковое масло 10 мл, соль и перец по вкусу.
Длинным ножом мы разрежем арбуз пополам поперек, а потом отрежем от него целое кольцо, важно чтобы оно не сломалось. Положим на большое круглое блюдо и прямо на нем разрежем наше кольцо на сегменты как пиццу. А вот начинка нашей арбузной пиццы может быть такой как вам захочется, тут можно фантазировать.
Я предлагаю нарезать сыр фета кубиком, мяту соломкой, все это мы выложим на арбуз, польем оливковым маслом и немного подсолим. Вот такой летней и свежей пиццей порадуем тех ,кого вы хотите порадовать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт «ЧЕБУРЕКОВ С МЯСОМ» прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО: Мука 500 гр, вода (кипяток) 170 мл, соль 1 ч.л., растительное масло 50 мл,
НАЧИНКА: фарш 300 гр, лук 1 шт, вода 50-60 мл, соль, перец
ГОТОВИМ!
В чашку нальем крутого кипятка, добавим 1 ч.л. соли и 50 мл растительного масла, перемешаем. В миску насыпем 0,5 кг муки. В муку будем вливать кипяток и все перемешивать вилкой, а потом руками. Замешаем тесто. В миске я замешивать будем пока все ингредиенты объединятся в один комок. А потом еще пару минут интенсивно вымешаем на столе.
Убираем его в пакет и оставим на 20-30 минут на столе, пока будем готовить начинку для чебуреков.
Через мясорубку прокрутим говяжью шею с луком, добавим соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем. Добавим немного воды и хорошо перемешаем.
Тесто уже готово, начнем лепить чебуреки.
Доску посыпаю мукой.
Из теста делаем "колбаску" и разрезаем на одинаковые кусочки.
У меня получилось 10 кусочков.
Обязательно накрываю тесто пакетом или полотенцем, пока раскатываю чебурек, чтобы оно не заветрелось.
Раскатываю каждый кусочек теста в тоненькую лепешечку.
Кладу начинку, примерно столовую ложку.
Выпускаю воздух и очень хорошо стараюсь слепить края чебурека.
Будем жарить в глубокой сковороде, в большом количестве масла. Огонь делаем умеренный, чтобы чебуреки хорошо прожарились внутри и не сгорели снаружи.
Жарим чебуреки с двух сторон до румяности.
Готовые чебуреки перекладываю на тарелку - на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт «ШОТЛАНДСКОГО ПИРОГА» прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПИРОГА):
ТЕСТО: Мука 200 гр, Сливочное масло 50 гр, Говяжий бульон 200 мл. Соль 3 гр.
НАЧИНКА: Фарш баранина 300 гр, Лук 200 гр, Корень сельдерея 200 гр. Говяжий бульон 500 гр, Лавровый лист 5 шт, Чабер 5 гр, Соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ!
Для теста мы возьмем горячий говяжий бульон, в него добавим сливочное масло, соль и доведём до кипения.В дежу микскера просеем муку, наденем насадку крюк , включим и будем постепенно вливать горячую смесь бульона и масла, тем самым заваривая наше тесто. Когда все ингредиенты смешаются, тесто вам может показаться не достаточно плотным, но мы его выложим на стретч пленку, замотаем и отправим в холодильник для стабилизации. Через два часа тесто будет нужной нам консистенции и с ним будет легко и приятно работать.
Корень сельдерея и лук нужно нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи на отдельной сковородке. Их достаточно слегка подзолотить, и снять с плиты. Следом большой кастрюле, или в глубокой сковороде нужно обжарить фарш. Немного обжарив фарш добавим к нему наши овощи. Слегка обжариваем, добавляем специи, и вливаем подготовленный бульон. На слабом огне тушим фарш часок. Затем сливаем бульон, достаём лавровый лист, ветки тимьяна. Начинка готова.
Возьмем формы для запекания, раскатанное тесто распределим по дну и стенкам формы, выложим внутрь готовую начинку, сверху выложим еще один пласт раскатанного теста, залепим края нашего пирога. Отправим его в духовку на 20 минут при температуру 170 градусов. Достанем, Вынем из форм и будем подавать горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
The podcast currently has 48 episodes available.