Баристакрат

Жизненный путь Лизы охватил приличную часть региона: переезд из Сургута в Екатеринбург для учебы в университете, а потом и по работе в Тюмень.

Много говорили про Екатеринбург, ведь именно там подземнный переход на Вайнера стал для Лизы  переходом в кофе.

Поспрашивали про первые шаги простого бариста из кофейни в ТЦ (тогда Гринвич еще не был государством в государстве) в чемпионатской деятельности и как эта деятельность в итоге «разрывала» Лизу между Екатеринбургом и Тюменью)

Про Тюмень говорили не меньше, попытались сделать небольшой экскурс в историю, вспомнить ключевые заведения кофейной карты города. Конечно же обсудили кто такой «тюменский бариста» сейчас и насколько комьюнити Тюмени живо и есть ли у этого комьюнити шанс на развитие («Есть!» — Лиза Носова).

В общем, welcome в наш новый (записанный всего два месяца назад) выпуск и обязательно приезжайте в Тюмень и на Урал!)

Кофейная интеграция этого выпуска COLOMBIA BORDONES от BOLSHE COFFEE ROASTERS, покупать на https://bolshecoffee.ru/

После свойственного нам перерыва мы всё так же продолжаем сезон, и его тема всё так же локальные кофейные комьюнити. В этом выпуске мы с вами перемещаемся в СФО другими словами в Сибирский федеральный округ, но больше всего будем говорить о столице — Новосибирске.

Сибирь подарила стране много достойных проектов. Это конечно же Traveler’s coffee, Академия кофе, Skuratov, Blackwood coffee… Все эти компании вписали себя не только в историю региона, но и в историю нашей страны, поэтому было важно вспомнить о них и поговорить о их влиянии на индустрию и комьюнити.

Но начали как всегда сначала — спросили как Гриша пришел в профессию. Почему Гриша передумал быть учёным и как у химика случилась «химия» с общепитом? Причем тут долька лимона?

Задали и уже стандартные вопросы для сезона:
Как выглядела сфера кофе, когда он пришел в нее работать (а возможно даже раньше)? Что из себя представляло профессиональное комьюнити, общались ли уже в то время бариста между собой? Как оно живет сейчас, дружное ли оно? И еще узнали у Гриши что за человек сибирский бариста в настоящее время по его мнению.

В общем, полтора часа интереснейшего разговор, который надеемся, так же будет интересен вам как и его участникам)

В качестве бонуса в этом выпуске предлагаем вам попытки Насти правильно произнести слово Traveler’s и историю Гриши про один из способов продажи альтернативы.

Спонсор выпуска по кофе в наших чашках — Yankee Sierra. Вкус, от которого захватывает дух. Заказывать на https://yankeesierra.ru. Йоу!

В этот раз мы решили размяться и съездить к гостю в гости. Сели в поезд и утром приехали в Тверь.

А у кого спрашивать за кофейную жизнь в Твери? Конечно же у Виктора Кузнецова!

Почти перед самой записью поняли, что не то что за тверское комьюнити ничего не знаем, мы и про Витю то знаем на самом деле не так уж много.

Поэтому большую часть выпуска солировал Витя, рассказывая свой путь к кофе и в кофе. От первой чашки эспрессо в 1996 и до открытия производств и кофеен в Твери.

Между этими событиями еще будут хиппи, богословская кафедра, философия, работа бартендером, Travelers Coffee и школа бариста в сауне на бильярдном столе.

Не переживайте, после прослушивания для вас это будет не набор слов, а набор отсылок)

В этом выпуске нет рассказа про суперактивное комьюнити, но есть большая трогательная история про человека из кофе, который объединяет людей вокруг себя, любит свой город и не хочет из него никуда уезжать.

Пусть и с перерывом, но решили продолжить серию local-выпусков и пригласили, можно сказать, кофейного амбассадора Дальневосточного федерального округа.

Маргарита с удовольствием рассказала нам как же живет кофейное комьюнити, и как вообще сфера кофе чувствует себя на другом конце страны.

Обсудили, есть ли на Дальнем Востоке кофейни с “хорошим” кофе, можно ли найти достойный фильтр (спойлер: можно).

Как обстоят дела с локальными обжарщиками, какое место занимают на местном рынке и кто еще встречается в кофейнях.

Еще весь выпуск приятно удивлялись тому, сколько всего можно сделать заручившись поддержкой единомышленников. Кроме фестиваля “Кофевосток”, ребята еще могут похвастаться несколькими Аэропресс-битвами в Хабаровске и Владивостоке, а совсем недавно у региона появился еще один достойный кейс — фестиваль “Давай займемся кофе” в Биробиджане.

Упомянув “Кофевосток”, нельзя пройти мимо Кафемы и ее роли в кофейной жизни региона.

Про саму Маргариту, конечно, тоже не забыли. Спросили, как ее занесло в кофе, как она пришла к тому, чтобы сделать обучение своей основной деятельностью. Она рассказала нам про всё это и дальше больше — теперь мы в курсе того, каким автомобилем владеет Марго (для жителя двфо это важная часть быта).

Было очень приятно беседовать с человеком, который там искренне радеет за место где живет и работает. Спасибо большое, Марго, что доехала до наших микрофонов и ваших динамиков, дорогие слушатели.

Встретились с ребятами по случаю проведения фестиваля «Кофейный пикник на Чёрном озере» и решили записать выпуск про кофейное комьюнити в Казани.

Поговорили про важность локальных мероприятий, про новую волну казанских бариста: кто пришёл на смену Мише Хонгу, когда их ждать на чемпионатах, какие у них ориентиры в работе?

Так же не забыли и про прошлое.
Ребята рассказали про историю микро-кофейни «Гудини» и роли «Скуратов кофе» в формировании кофейной картины Казани.

Из насущного:
• какие «вайбы» в ключевых кофейнях города, насколько они разные?
• все ли бариста Казани «френдли»?
• зачем Ранней пташке три шеф-бариста?
• Часто ли казанцы выбирают американо в качестве своего напитка?

Такой вот лёгкий, небольшой выпуск, который погрузит (не очень глубоко) в кофейную жизнь красивого города.
Что-то мы узнали для вас – за остальным придётся поехать самостоятельно)

В целом, получается так, что у казанских кофейников есть чему поучиться. У них есть большой общий чатик на 130 человек и в гости они ходят друг к другу в кофейни каждую среду.
Надеемся, что кто-то послушает этот выпуск, вдохновиться и пойдёт оживлять жизнь кофейного общества в своём городе.

Ссылочки на подкаст «Привет, сосед»:
https://podcast.ru/1619154762/e 
https://t.me/privetsosed_ru

Мы давно собирались встретится с Катей. Вот, получается, встретились.

Катя рассказала про свою только открывшуюся кофейню Brew Riot, её концепцию и пожаловалась на то, что в огромной Москве всё ещё почти негде выпить вкусный кофе (не только фильтр на Бразилии, или Иргачифе) и вкусно позавтракать одновременно.

Поговорили про её одноименную с кофейней школу, про то, как важно, чтобы к тебе возвращались за знаниями и как не стоит забывать про тот самый индивидуальный подход к каждому.

Ещё внутри подкаста пара слов всё про те же чемпионаты, про судейство и про что-то ещё в нашем новом выпуске.

Возвращаемся в ваши приёмники с большим двухчасовым выпуском. Он как бы выполняет функцию картины, которая закрывает дыру в стене, где дыра это 11 месяцев нашего отсутствия.

В этот раз мы позвали трёх прекрасных дам из Москвы (на самом деле из Москвы, Крыма и Питера). Все они работают в разных местах:

Ульяна создатель своего проекта Kozievsk и обжарщица, Полина шеф-бариста кофейни Вспышка, Настя обжарщица компании West4 (Настя к слову первый человек, который пришёл к нам второй раз, с ней есть классный выпуск под номером 28).

Казалось бы, что может объединять этих людей? Наверное, вы уже и так догадались – да, участие в кофейных чемпионатах. За два часа удалось поговорить о разном, например, что же важнее для презентации на чемпионатах: идея и глубокий смысл, или бить по вкусовым оценкам судейского листа? Кто нужнее и важнее: участники с эксклюзивным кофе или с тем, который с полки?

Как живут фермеры, сколько получают, надо ли дополнительно поощрять их труд? Обо всем этом и о том, как можно помочь фермерам напрямую, покупая обжаренный кофе расскажет Ульяна.

В прошлом году вся страна узнала о Полине Лобзиной, после ее беспрецедентной дисквалификации на национальном чемпионате Brewers Cup. Мы узнали подробности и оказалось, своё начало история Полины и её опозданий на выступления берёт намного раньше. Но не подумайте, её опоздания – не всё, чем она может похвастаться 😉

Ну а с Настей (и всеми присутствующими) мы вспомнили прошедший фестиваль «Включайся» от компании Франко и чемпионат Далла Корте в Москве и её ощущения от собственного выступления.

Выпуск получился насыщенным, в нем философские размышления, жаркие споры, драки, но при этом он совсем ненапряжный. Идеально подходит для того, чтобы включить его на фоне и вспомнить, а как оно, слушать подкаст про кофе?

Женя Григорьев, который сделал джингл!

VRANAC его метал банда!

его Soundcloud

Ждем ваши комментарии в нашем инстаграмме baristacratpodcast

Нас долго не было, но мы вернулись. Коротко рассказываем где пропадали и что будет дальше.

Подписывайтесь на наш инстаграм @baristacratpodcast следите за нашими новостями, пишите комментарии ну и конечно хвалите, нам приятно.

4-5 сентября, в Москве, в фудмолле Депо компания De’longhi организовала фестиваль кофе.

Нас пригласили выступить в формате Public talk, а заодно записать выпуск подкаста прямо на сцене Депо, а мы согласились, ведь это повод познакомить вас с одной из лидирующих компаний на рынке бытовых кофемашин в России.

В разговоре с Иваном мы открыли для себя крупную компанию с новой приятной стороны, а также затронули много других тем.

Про любовь Бреда Питта к кофе и его тщательность в подборе зерна для дома. Где в мире продаётся больше всего кофемашин De’Longhi и кто главный конкурент?

Правда ли, что такой крупный игрок наконец обратил внимание на наш маленький мирок спешалти кофе? Сертифицированная SCA новая капельная кофеварка Clessidra от De’Longhi.

Партнёрство с Nespresso и капсульный кофе. Российский кофейный рынок, тренды и участие De’Longhi в чемпионатах бариста. Шайтан-машина Eversys, зачем она De’Longhi, и получат ли что-то от неё маленькие домашние машины?

Это был необычный эксперимент и если вам он понравился, то поддержите нас лайком, репостом, подпиской.

Спасибо, друзья и приятного прослушивания✨

Мы хорошо отдохнули и врываемся в лето с новым выпуском! Он такой же свежий, как дождь и +20 после двухнедельной невероятной жары. Попытались передать вам летний вайб и ненапряжно поболтали обо всем. Сиба рассказал про свою кошку, про войну за вентилятор с Яндекс.Маркетом, про работу на заводе и новые продукты от Verle.

Ради чего точно стоит послушать выпуск, так это эксклюзивно рассказанная история, как простой бариста из Смоленска стал самым ярким и запоминающимся ведущим национальных кофейных чемпионатов. Как оказалось, самое сложное в этой деятельности — добраться до места проведения мероприятия.

Готовьте фильтр-тоник или приходите в одно небольшое местечко на канале Грибоедова, заказывайте напиточек из сезонного меню, слушайте выпуск прямо на месте событий и помните, когда сядете в Пскове не забудьте сказать, что вы знаете Дермантина 😉