Viele Zöliakiebetroffene haben mit der Hefe Probleme. Brote mit langer Teigführung sind besser verträglich. Z.B. No knead bread, kalt geführter Hefeteig. Es ist ein Versuch wert. Wenn die Hefe garnicht geht, gibt es auch Rezepte mit Backpulver. [Weißbrot ohne Hefe](http://www.glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/304/glutenfrei/1/laktosefrei/1/vegetarisch/1/Hefefreie+Brötchen. http://www.glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/340/glutenfrei/1/laktosefrei/1/vegetarisch/1/Weißbrot+ohne+Hefe). Irish Soda Bread.