Muss ich bei Umluft eine andere Temperatur wählen? Was, wenn das Brot in der Mitte nicht ganz durch ist? Gibt es Trudels Rezepte auch in Buchform? Warum wird bei selbstgemahlenem Mehl und langer Teigführung mein Teig mit Poolish immer zu weich? Links: GLUTENFREI #159: Backen mit Poolish und Biga, Grundrezept glutenfreier Poolish, GLUTENFREI #048: Rettung für misslungenes glutenfreies Gebäck

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