En esta entrega exploramos La ciencia del vino con un invitado extraordinario: José Enrique Herbert-Pucheta, uno de los científicos mexicanos más reconocidos en el mundo vitivinícola.

José Enrique es experto en Resonancia Magnética Nuclear, profesor en metabolómica, química analítica y espectroscopía, e investigador principal en el CIIDIR Unidad Durango del Instituto Politécnico Nacional. Además, es Jefe de la Delegación Científica Mexicana ante la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), y coordinador científico del 43º Congreso Mundial de la Viña y el Vino.

En este episodio conversamos sobre cómo la ciencia revela secretos escondidos en cada copa: desde el análisis molecular que define la calidad y autenticidad, hasta cómo la investigación impulsa el futuro del vino mexicano en el mundo.

Un viaje fascinante al corazón científico del vino que no te puedes perder!!!