25 Aniversario Contramar con Gabriela Cámara

Lauro Cantú y Andrés Barragán han aprendido a mejorar sus habilidades como jefes de cocina a través del tiempo con un trabajo arduo, constante, de cariño. En este episodio podremos escuchar lo que representa para ellos cumplir 25 años. Entre memorias entenderemos cómo han motivado a sus compañeros a dar lo mejor de sí mismos todos los días. Al equipo de Contramar, siempre le da gusto hacer más.

¡Juntos, crean una experiencia única!

La charla es cálida y amena, recrea la perspectiva del dar, del recibir, de agregar valor, de sentirse relajado, como en casa y disfrutar de la compañía de alguien verdaderamente especial.

¿Recordarán la primera vez que entraron a Contramar?

Crispin Somerville iba de paso a Colombia vía México, pero Versalles 52 se transformó en El Colmillo, un lugar icónico e internacional con estilos diversos de música. Gran semillero de gente creativa que concuerda con la definición de una generación con mucho éxito desde los noventa a la fecha.

De los muchos adjetivos que se pueden atribuir hoy a la ciudad de México están: apetecible, increíble, cosmopolita, global. En palabras de Guillermo Osorno, periodista, escritor y editor mexicano, personas como Gabriela Cámara lo viene forjando, 20 o 30 años atrás. En esta conversación Gabriela y Guillermo hablan de lo que sucedía en la época en la que nació Contramar y cuáles son las características antropológicas y sociales que definen la Historia de una generación exitosa.

En este episodio, Gabriela tiene una plática de mucha complicidad y compañerismo con Armando Camacho, director de operaciones de Contramar con quien ha trabajado 17 años. Recuerdan cómo Armando entró al restaurante, los puestos que ha tenido, los aprendizajes que han marcado su vida profesional y personal, y lo que ha significado para él estos años en Contramar. “Te sensibilizas muchísimo trabajando con la gente, lo que sale del corazón, llega al corazón”.

El entorno hogareño es donde se respeta a las personas, el ritmo de cada uno, uno de los secretos es alentar intereses como principal tarea en la vida. Dentro de la casa Cámara, cada integrante era independiente. Como todo padre orientando a lo que le parecía mejor. Siempre hay recuerdos de la infancia. Si Contramar cumple 25 años, ¿cuánto significa tener 48 y 93?

Gabriela Cámara y Clara Bargellini hacen un viaje al pasado en el que conectan cómo la crianza de Gabriela influye en lo que fue y sigue siendo Contramar. Comienzan recorriendo la travesía en cuanto a la figura y posición de las niñas y mujeres en la sociedad patriarcal y van descubriendo cómo fue que una familia progresista como la de ellos dio oportunidad no solo al emprendimiento empresarial de Gabriela, sino a que se lograra imprimir la esencia, espíritu libre y personalidad de su familia en Contramar.

Gabi cuenta su experiencia creando Contramar, que abrió sus puertas el 14 de agosto de 1998. Un restaurante sin mayor pretensión que hacer comida en la CDMX como la que se sirve en las palapas de la costa del Pacífico.