ULTRAPROCESSADOS: Provavelmente você já escutou essa palavra por aí, no jornal, nas redes sociais, ou até na escola ou faculdade. Mas o que esse termo significa? De onde ele surgiu? Se o alimento é ultraprocessado significa que ele passou por vários processos industriais? Ou que ele tem muitos ingredientes? Será que o problema são os processos ou o modo de produção?

A gente escutou o pessoal da saúde pública - responsável por cunhar o termo ultraprocessado - e também da engenharia de alimentos - que coloca alguns poréns nessa classificação de alimentos - pra tentar explicar esse conceito tão atual quanto polêmico. A conversa foi tanta que dividimos o tema em dois episódios. Nesta primeira parte, vamos falar de como, quanto e por que processamos os alimentos.

Está no ar o sétimo episódio da segunda temporada do Prato de Ciência.

Esse episódio teve a participação do professor Carlos Monteiro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, e do professor Julian Martínez, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas.

***************************

Créditos do episódio

Produção, roteiro e locução: Giovanna Rodrigues e Gustavo Torres

Edição do roteiro: Ana Augusta Xavier

Edição de áudio e mixagem: Gustavo Torres

Áudios utilizados: Youtube 

Música da vinheta / tema: Nicolau Moraes

Trilha sonora: Tavinho Andrade

Capa: Giovanna Rodrigues

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: [email protected]

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355