Al llegar los españoles a Mesoamérica se asombraron de los sacrificios rituales que se hacían en estos pueblos, y volvió el estigma de las practicas antropófagas y registraron canibalismo entre los pueblos: mayas y mexicas; más al sur de América los ibéricos también registraron estas practicas en la Amazonia.

Sin embargo, en el caso de la historia de México, existe aún el debate: ¿Hubo antropofagia en Mesoamérica? O fue un mito alimentado desde una perpectiva colonizadora / evangelizadora, para demonizar las costumbres de los nativos?