Im Supermarktregal sind glutenfreie Lebensmittel immer öfters zu finden. Würde man eine kleine Zeitreise zwanzig Jahre zurück machen, dann wäre es ein winziger Bruchteil von heute.

Und das ist nicht (nur) der Zöliakie-Betroffenen geschuldet. Zwar hat die Zahl der Zöliakie-Betroffenen aufgrund einer verbesserten Diagnostik auch zugenommen, doch immer mehr Menschen klagen über Beschwerden gegenüber glutenhaltigen Lebensmitteln, obwohl eine Zöliakie-Diagnose nicht diagnostiziert wurde. Was hat es damit auf sich? Ist es ein neuer Trend geworden? Oder leiden tatsächlich immer mehr Menschen an einer «Glutensensitivität»?

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