“Proteína. Essa palavra que, há alguns anos, virou sinônimo de força, saúde… e até status. Mas quando a gente fala em proteína, o que exatamente vem na sua cabeça? Mas e se eu te dissesse que proteínas podem surgir de lugares improváveis, como cascas, bagaços e até... fungos? Pois é! Hoje, no Petiscos, a gente vai explorar esse mundo onde a biotecnologia e nutrição se misturam — e onde proteínas surgem de resíduos agroindustriais. Esta é a pesquisa desenvolvida pela mestranda @lyviadaim   no @lab.bioingredientes da @fea unicamp.

Ela é  aluna do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos- FEA-Unicamp, e está desenvolvendo sua pesquisa no Laboratório de Bioingredientes, sob orientação do professor Juliano Bicas. Vem ouvir o que ela tem a falar no nosso 40º Petisco!

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Créditos

Texto e Voz: Lyvia Daim

Revisão: Carolina Xavier e Mariana Ribeiro.

Mixagem: Helly Antunes.

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/

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