9Natree French

Big Vegan Flavor: Techniques and 150 Recipes to Master Vegan Cooking (Nisha Vora)

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#Cuisinevégétale«goûtd’abord» #Équilibreselaciditépiquant #Umamietsaucesriches #Rôtissageetcaramélisationdeslégumes #Boostersdesaveurmodulables #BigVeganFlavor

Big Vegan Flavor: Techniques and 150 Recipes to Master Vegan Cooking est un livre de cuisine végétalienne de Nisha Vora, créatrice de Rainbow Plant Life et autrice de The Vegan Instant Pot Cookbook. Publié en 2024, cet ouvrage volumineux associe plus de 150 recettes d’inspiration internationale à une méthode de cuisine centrée sur le goût. Son propos ne consiste pas seulement à remplacer les produits animaux : il cherche à expliquer comment construire des plats végétaux satisfaisants par le choix des ingrédients, le travail des textures et l’équilibre des saveurs. Vora présente notamment les rôles du sel, de l’acidité, du sucre, du piquant et des aromatiques, ainsi que des techniques telles que le rôtissage, la caramélisation, le braisage, les marinades et l’usage de sauces riches en umami. Les recettes servent donc aussi de démonstrations pratiques. L’ouvrage s’adresse autant aux personnes qui souhaitent cuisiner davantage de repas végétaux qu’aux cuisiniers végétaliens désireux de dépasser un répertoire routinier et de comprendre les mécanismes qui rendent un plat mémorable.

Air Fryer Keto - Livre de Cuisine (Fleur Clement)

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#Recettescétogènesàl’AirFryer #Planderepasde42jours #Défiketode21jours #Cuissonpauvreenglucides #Tempsdecuissonenfriteuseàair #AirFryerKetoLivredeCuisine

« Air Fryer Keto - Livre de Cuisine » de Fleur Clement est un livre pratique consacré à la préparation de recettes cétogènes avec une friteuse à air chaud. Son propos associe deux logiques populaires : une alimentation pauvre en glucides, fondée sur une place importante accordée aux lipides, et un appareil conçu pour cuire rapidement avec peu ou pas d’huile ajoutée. L’ouvrage s’adresse d’abord aux personnes qui débutent dans le régime cétogène, ainsi qu’aux utilisateurs d’Air Fryer cherchant des repères adaptés à leurs contraintes alimentaires. La présentation commerciale annonce plus de 111 recettes, des instructions pas à pas, des photographies en couleur, un plan de repas sur 42 jours, un défi de 21 jours et un aide-mémoire des temps de cuisson. Le livre ne se limite donc pas à une collection de plats : il vise à organiser l’entrée dans une routine culinaire céto. Son intérêt repose sur la mise en application quotidienne, plutôt que sur une étude nutritionnelle approfondie du régime cétogène.

Délices déshydratées (Linda Louis)

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#Déshydratationàbassetempérature #Cuirsdefruits #Chipsdelégumes #Crackersdegraines #Barresdecéréalescrues #Dlicesdshydrates

Publié aux éditions La Plage et signé par Linda Louis, Délices déshydratées : principes, conseils et recettes est un livre pratique de cuisine consacré à l’emploi domestique du déshydrateur, ainsi qu’au séchage à basse température au four. L’ouvrage associe une initiation technique à environ trente recettes destinées à montrer que la déshydratation ne se réduit pas à la conservation de fruits ou d’herbes. Il explore des préparations salées et sucrées : chips de légumes et de fruits, cuirs de fruits, crackers, biscuits énergétiques, barres de céréales crues et autres en-cas. Son propos est de rendre une technique ancienne utilisable dans une cuisine contemporaine, en expliquant les gestes de base puis en proposant des applications concrètes. La démarche relève d’une cuisine naturelle, centrée sur des aliments peu transformés et sur la valorisation des récoltes. Sans présenter la déshydratation comme une solution universelle, le livre met l’accent sur ses effets culinaires propres : concentration des goûts, textures nouvelles et stockage prolongé. Il vise donc autant les personnes qui découvrent un déshydrateur que celles qui cherchent à élargir leur répertoire de recettes.

Les Tartes et Salades de Sophie (Sophie Dudemaine)

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#Accordstartesalade #Tartessaléesettourtes #Dessertsauxfruitsetsorbets #Pâtesàtartemaison #Contrastesdetexturesetdefraîcheur #LesTartesetSaladesdeSophie

Publié en 2005, *Les Tartes et Salades de Sophie* est un livre de cuisine de Sophie Dudemaine, conçu autour d’un principe simple : associer chaque tarte à un accompagnement qui en fait un plat complet ou un dessert plus construit. L’ouvrage réunit plus de 130 recettes, salées et sucrées, où tartes, tourtes et tartelettes dialoguent avec des salades, des sauces ou des glaces. Il ne se limite donc pas à une collection de garnitures : il propose une manière de composer un repas en recherchant des contrastes de fraîcheur, de texture, de couleur et de température. Les associations annoncées vont de recettes familières, telles que les tartes aux légumes ou au fromage, à des combinaisons plus festives, comme les tartelettes aux langoustines et salade de cèpes. Fidèle à la cuisine accessible qui caractérise l’autrice, le livre vise des préparations réalisables à domicile, tout en donnant aux repas quotidiens une présentation plus soignée et conviviale.

Usages du monde: RÈGLES DU SAVOIR-VIVRE DANS LA SOCIÉTÉ MODERNE (BARONNE STAFFE)

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#Ritesdepassagebourgeois #Étiquettedumariage #Visitesdeconvenance #Deuiletobsèques #Hiérarchiesociale #Usagesdumonde

Publié initialement en 1889, Usages du monde : Règles du savoir-vivre dans la société moderne est un manuel de civilité attribué à la Baronne Staffe, pseudonyme de Blanche-Augustine-Angèle Soyer. L’ouvrage appartient à une tradition de guides pratiques qui entendent codifier les conduites attendues dans la bonne société bourgeoise de la fin du XIXe siècle. Son ambition ne se limite pas aux politesses quotidiennes : il organise les grands passages de l’existence, de la naissance et du baptême aux fiançailles, au mariage, aux visites, aux obligations mondaines, au deuil et aux obsèques. Les règles y constituent un langage social : savoir agir, s’habiller, recevoir, écrire ou participer à une cérémonie permet d’indiquer sa place et sa respectabilité. Lu aujourd’hui, le livre est à la fois un document sur des normes largement datées et un témoignage précis de la fonction sociale des rituels. Il éclaire notamment les rapports entre convenance, hiérarchie de classe, famille et rôles de genre dans la société bourgeoise de son temps.

Airfryer - Légumes: 70 recettes testées pour vous ! (Collectif)

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#Légumesàl’airfryer #Cuissonsansmatièresgrasses #Falafels #Légumesfarcis #Tomatesrôties #AirfryerLgumes

Publié chez Marabout dans la collection « Les Petits Marabout », *Airfryer – Légumes : 70 recettes testées pour vous !* est un livre de cuisine collectif consacré à l’usage quotidien de l’airfryer pour préparer des légumes. Son principe est direct : proposer soixante-dix recettes annoncées comme faciles, rapides et réalisables sans ajout de matières grasses. L’ouvrage s’inscrit dans le format pratique du petit livre de recettes, destiné à renouveler les accompagnements, les repas légers ou les plats végétaux sans exiger de technique culinaire complexe. Les exemples mis en avant — falafels, pan con tomate, patates douces au miel, légumes farcis et gnocchis aux tomates rôties — indiquent une approche variée, allant des bouchées inspirées de cuisines méditerranéennes aux plats plus consistants. Plutôt qu’un traité sur la nutrition ou sur le fonctionnement de l’appareil, le livre semble privilégier le répertoire d’idées immédiatement utilisables. Il répond ainsi à une difficulté courante des utilisateurs d’airfryer : ne pas limiter l’appareil aux frites, viandes panées ou produits surgelés, et intégrer davantage de légumes aux menus ordinaires.

Livre de Air Fryer Moulinex Easy Fry Dual Flex (Sophie Daninthe)

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#MoulinexEasyFryDualFlex #Doublezonedecuisson #FonctionSYNCetmodeMEGA #Septprogrammesdecuisson #Recettesàfaibleapportd’huile #LivredeAirFryerMoulinexEasyFryDualFlex

Publié sous le nom de Sophie Daninthe, *Livre de Air Fryer Moulinex Easy Fry Dual Flex* est un livre de recettes pratique consacré à l’usage du Moulinex Easy Fry Dual Flex, une friteuse à air à double tiroir. Son intitulé annonce 350 recettes destinées à renouveler les repas courants, avec une approche explicitement adaptée aux fonctions de cet appareil plutôt qu’un simple recueil générique pour air fryer. L’ouvrage couvre, d’après sa présentation, un ensemble large de préparations : petits-déjeuners et brunchs, pommes de terre et légumes rôtis, viandes, poissons, pizzas, pains, quiches, gratins et desserts. Il vise à rendre la cuisson à air chaud plus accessible grâce à des ingrédients ordinaires, des portions prévues pour deux ou quatre personnes et des consignes structurées. Sa finalité est double : aider les possesseurs du modèle Dual Flex à prendre en main ses programmes et proposer une organisation des repas qui tire parti de ses deux zones indépendantes. Il se situe ainsi entre guide d’utilisation culinaire et répertoire de cuisine quotidienne.

Guide du protocole et des usages (Jacques Gandouin)

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#Préséance #Placementdesinvités #Ordredesdiscours #Usagedestitres #Cérémonialofficiel #Guideduprotocoleetdesusages

Publié au Livre de Poche en 1993, dans la collection « Ldp Pratique », le Guide du protocole et des usages de Jacques Gandouin est un ouvrage de référence consacré aux règles qui organisent les relations publiques et sociales. Haut fonctionnaire français reconnu comme spécialiste du protocole, l’auteur aborde aussi bien le cérémonial des institutions que les situations plus ordinaires de la vie professionnelle, des voyages et des réceptions privées. Le livre ne se réduit donc pas à un manuel de mondanités : il cherche à rendre intelligibles les conventions qui régissent l’accueil, les présentations, les préséances, les prises de parole, la tenue et l’emploi des titres. Sa finalité est pratique, mais repose sur une idée directrice : les formes de courtoisie ont une fonction sociale, car elles permettent de manifester le respect, de clarifier les rôles et de limiter les malentendus. Volumineux et structuré comme un guide de consultation, l’ouvrage distingue les obligations du protocole officiel des usages, plus souples et dépendants du contexte.

Régime Anti-Inflammatoire Facile pour Personnes Pressées (Nora Berger)

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#Planalimentairede30jours #Recettesen15minutes #Cuisineantiinflammatoirerapide #Organisationdesrepaspressés #Alimentspeutransformés #RgimeAntiInflammatoireFacilepourPersonnesPresses

« Régime Anti-Inflammatoire Facile pour Personnes Pressées » de Nora Berger se présente, d’après son titre et son sous-titre, comme un guide pratique de cuisine et d’organisation alimentaire. Son positionnement repose sur trois éléments clairement annoncés : une orientation anti-inflammatoire, un programme sur 30 jours et des recettes conçues pour être réalisées en 15 minutes. Les informations publiques fournies ne permettent pas de vérifier la table des matières, le nombre de recettes, les listes d’aliments ou les recommandations médicales précises ; il serait donc imprudent de lui attribuer des protocoles détaillés non confirmés. On peut toutefois situer l’ouvrage dans le genre des livres de menus accessibles, destinés à traduire des principes nutritionnels généraux en repas rapides. L’objectif vraisemblable est de réduire la difficulté pratique souvent associée à une alimentation moins riche en produits ultra-transformés et davantage centrée sur des aliments simples. Le livre vise ainsi moins un exposé scientifique exhaustif qu’un cadre quotidien, limité dans le temps et compatible avec des emplois du temps chargés.

Le Petit Larousse du savoir-vivre (Sabine Denuelle)

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#Remerciementsaprèsinvitation #Artderecevoir #Usagesdelatable #Communicationetexcuses #Naissance,mariageetdeuil #LePetitLaroussedusavoirvivre

Le Petit Larousse du savoir-vivre, de l’historienne Sabine Denuelle, est un guide pratique consacré aux règles, usages et attentions qui facilitent la vie sociale. Dans cette édition Larousse, l’ouvrage rassemble plus de 250 entrées, accessibles à la fois par ordre alphabétique et par neuf grands domaines : rapport à soi, relations avec autrui, communication, table, travail, espace public, hospitalité, étapes de la vie et fêtes. Son propos ne se limite donc pas au cérémonial : il aborde des situations ordinaires telles que remercier après une invitation, s’excuser d’un retard ou trouver sa place dans une famille recomposée. Le livre associe conseils opérationnels, mises en perspective historique, aperçus d’usages étrangers et encadrés liés aux pratiques contemporaines. Il se présente comme un ouvrage de référence à consulter selon le besoin autant qu’à lire par curiosité. Les illustrations au ton nostalgique ou humoristique allègent un sujet parfois perçu comme rigide et soulignent l’idée directrice du volume : le savoir-vivre est une manière concrète d’habiter respectueusement les relations sociales.