Fondé en 1895, le Domaine Cazes est reconnu comme un pionnier de la biodynamie et ce, sur la totalité de son vignoble dans le Roussillon. Emmanuel Cazes, quatrième génération de la famille vigneronne, a participé à la conversion du vignoble en 1997. Qui de mieux pour nous parler du monde du bio, des vins natures, de certains mythes entourant la biodynamie et d’une approche au monde du vin qui prend en compte tous les facteurs l’environnant, de la vie microbienne des sols jusqu’au bien être des gens qui travaillent la vigne.

Montage : Patrice Lavoie

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Lien :

Domaine Cazes - Vigneron Indépendant, vins du Roussillon, Bio, Biodynamie à Rivesaltes, Oenotourisme (cazes-rivesaltes.com)

Le Champagne est un symbole puissant lors de réjouissances. Mais il est plus qu’un vin festif et son histoire est intimement liée à celle de la France. Avec Guénaël Revel, historien et sommelier de formation, nous démystifions l’histoire de la Champagne, remettons les pendules à l’heure sur quelques idées reçues et découvrons des anecdotes extraordinaires sur ce vin unique. Sabler ou sabrer le Champagne ? Le verre ou la flûte ? Le goût russe ou allemand ? Guénaël nous répond.

Montage : Patrice Lavoie

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Liens:

Monsieur Bulles

MonsieurBulles.com - Toutes les bulles

Émission Monsieur Bulles & Cie – CIBL 101.5

Monsieur Bulles & Cie | CIBL 101,5

Site officiel du Champagne

Champagne.fr I Le site officiel du Champagne

Le Champagne est un symbole puissant lors de réjouissances. Mais il est plus qu’un vin festif et son histoire est intimement liée à celle de la France. Avec Guénaël Revel, historien et sommelier de formation, nous démystifions l’histoire de la Champagne, remettons les pendules à l’heure sur quelques idées reçues et découvrons des anecdotes extraordinaires sur ce vin unique. Sabler ou sabrer le Champagne ? Le verre ou la flûte ? Le goût russe ou allemand ? Guénaël nous répond.

Montage : Patrice Lavoie

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Monsieur Bulles

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Site officiel du Champagne

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Antoine Leccia est président du directoire d’AdVini, une entreprise familiale devenue leader incontesté des vins français et sud-africains. Sur le podcast À côté du verre, on aborde avec lui son histoire, les secrets de son leadership et de sa vision d’entreprise. Perfectionniste, exigeant, cet homme du vin sait transmettre son amour du travail bien fait en même temps que ses valeurs humanistes et son amour de la réussite collective.

Montage : Patrice Lavoie

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AdVini:

AdVini | Leader français des vins de terroir

Carmen Etcheverry part à la rencontre d’expert du monde viticole pour décrypter avec eux les grands enjeux du vin, d’aujourd’hui et de demain. Dans ce deuxième podcast, c’est Sébastien Roumegous expert des sols et de l’agroécologie, qui va décrypter pour nous un des piliers de la viticulture : les sols et leur fertilité, comment ils fonctionnent et tout ce qui s’y passe. Lumière sur ce qui se passe sous nos pieds !

Le village de Châteauneuf-du-Pape a donné son nom à l’un des vins les plus mythiques de la France. Du patronyme de Castro Novo, au 11e siècle, le village prend le nom que l’on connait à la fin du 19e siècle, en hommage aux Papes qui y séjournaient au 14e siècle. Entre les vins que l’on y produisait traditionnellement, avec multiples cépages assemblés, et ceux que la Maison Ogier produit aujourd’hui au Clos de l’Oratoire des Papes avec le Grenache en vedette, il y a un monde! Rencontre avec Édouard Guérin, directeur vignes et vin, pour un voyage au cœur de Châteauneuf-du-Pape!

Montage : Patrice Lavoie

Liens:

Clos de l’Oratoire des papes rouge 2017

Clos de l'Oratoire des Papes 2017 | Fiche produit | SAQ.COM : https://www.saq.com/fr/13745642

Carmen Etcheverry part à la rencontre d’expert du monde viticole pour décrypter avec eux les grands enjeux du vin, d’aujourd’hui et de demain. Dans ce premier podcast, c’est Olivier Yobregat, ingénieur à l’IFV, qui va élucider pour nous un des grands mystères du vin : les cépages et les portes greffe, d’où ils viennent et comment ils ont évolué à travers l’histoire. Focus donc sur la biodiversité cultivée !

L’un est Anglais, l’autre est Valréassien. Iain Munson, Master of Wine chez Maison Jeanjean, et Cyril Payon, directeur de la Cave de l’Ormarine, se retrouvent aujourd’hui dans le pays de la mer et des embruns autour d’un projet commun : partager leurs savoir-faire pour faire briller le cépage piquepoul. C’est dans ce Languedoc unique que la collaboration entre la cave coopérative de l’Ormarine et la Maison Jeanjean a vu le jour en 1985, et qu’elle perdure encore.

Montage : Patrice Lavoie

Cave de l’Ormarine :

http://www.cave-ormarine.com/fr/

Huitres de Bouzigues:

https://www.tourisme-sete.com/huitres-moules-fruits-de-mer.html

« Supplique pour être enterré à Sète », Georges Brassens

http://bitly.ws/aBvZ

The World Atlas of Wine 8th Edition, Hugh Johnson and Jancis Robinson

La grande aventure de Charles-Henri

Fils de vigneron du sud de la France, Charles-Henri de Coussergues dirige les activités du Vignoble de l’Orpailleur depuis son arrivée au Québec en 1982. Vigneron co-propriétaire du vignoble, il est le précurseur de l’avancement de l’industrie vinicole au Québec. Ce qu’il qualifie de « grande aventure humaine » l’a mené à relever des défis au pays de la neige, avec tout l’amour qu’il porte pour son métier.

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Poème de Gilles Vigneault - St-Placide, 15 août 1985

« L’Orpailleur c’est celui qui lave les alluvions aurifères pour en extraire, par temps, science et patience, les paillettes d’or qui s’y trouvent. C’est ainsi que pour la première fois au Québec, des viticulteurs ont mis science, patience et le temps qu’il fallait pour extraire de la terre québécoise un vin sec, unique en tout point, depuis un cépage ici planté et récolté, et son raisin vinifié au vignoble dans les meilleures traditions.

Sa robe, son parfum, son arôme et son bouquet sont comme autant de paillettes d’or qui se souviennent des neiges sous lesquelles elles ont passé l’hiver.

Voici l’Orpailleur ! Depuis le vignoble de Dunham, jusqu’en votre verre... il est authentiquement d’ici. » G.V.

Liens pour les références mentionnées :

Vignoble de l’Orpailleur

https://orpailleur.ca/

Vins du Québec

https://vinsduquebec.com/

Pierre Galet

http://www.pierregalet.fr/

Gilles Vigneault

http://gillesvigneault.com/

Advini

http://www.advini.com/fr/

Montage : Patrice Lavoie

Le Guide du Vin Phaneuf est une référence pour les amateurs de vins du Québec depuis 40 ans. Nadia Fournier a repris le flambeau de son mentor, Michel Phaneuf, et partage avec nous les meilleurs moments de rédaction, l’engouement pour les vins du Québec, ses découvertes gourmandes inédites et ses lectures de novembre.

Liens pour les références mentionnées :

Guide du vin Phaneuf:

http://www.editions-homme.com/guide-phaneuf-vin-2021/nadia-fournier/livre/9782761954280

Vins du Québec:

https://vinsduquebec.com/

Brasserie Dunham:

https://brasseriedunham.com/

Camellia Sinensis:

https://camellia-sinensis.com/fr/

Forêt – Identifier, Cueillir, Cuisiner, Ariane Paré-Le Gal et Gérald Le Gal:

https://www.editions-cardinal.ca/livres/beau-livre/foret-15131?search_query=foret&results=1

Cœur Vintage, Émilie Bibeau:

https://www.editions-cardinal.ca/livres/essai/coeur-vintage-15139

Chez Lesley - Mes secrets pour tout réussir en cuisine, Lesley Chesterman:

https://www.editions-cardinal.ca/chez-lesley-15144

Fragments d’un discours amoureux, Roland Barthes

Montage : Patrice Lavoie