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Infatigable, le sculpteur Moustafa Qais Ibrahim farfouille à travers les ferrailleries de la ville de Mossoul, à la recherche de pièces de voitures endommagées quʹil transforme en sculptures de fleurs de deux fois sa taille. Pendant lʹoccupation de sa ville par lʹEtat Islamique - alors que les terroristes punissaient lʹart par la peine de mort - ce père de famille a résisté par la sculpture, en catimini, terré dans sa cave. Aujourdʹhui, ses œuvres se dressent à travers une ville qui veut revivre et dont la scène artistique bourgeonne.

Photo: le sculpteur de Mossoul Moustafa Qais Ibrahim.

Aujourdʹhui: sculpture

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Cʹest lʹhistoire de Boğatepe, petit village de montagne turc, célèbre pour son fromage… suisse: le Gravyer. Au tournant du XXe siècle, le Suisse David Moser y fonde une laiterie. A cette époque, la région est sous autorité russe et habitée par une communauté de producteurs laitiers. Dans le but de faire du Gruyère, une race bovine est créée, la Zavot, croisement dʹune vache suisse et dʹune vache caucasienne. Les soubresauts de lʹhistoire et de la géopolitique affectent le village tout au long du siècle passé. La production de fromage sʹen ressent. Dans les années 2000, Boğatepe renaît enfin de ses cendres. Aujourdʹhui, le village produit 15 sortes de fromages, dont le Gravyer, digne héritier du Gruyère.

Rencontre avec cette enzyme naturelle extraite de la quatrième poche de lʹestomac des jeunes ruminants non sevrés. Comment cette enzyme permet-elle de faire du fromage? Qui le premier a eu lʹidée tordue dʹutiliser le contenu dʹun estomac? Dois-je nécessairement manger la croûte des fromages?

Photo: le village truc de Boğatepe