Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande, og afkøl dem let.

Skyl og klargør alle grøntsagerne.

Vend bombay-krydderi med de ristede sesamfrø.

Sauter løg (gem toppene) og hvidløg klart på en varm pande i olivenolie. Tilsæt de kogte kartofler, og steg ved lav varme til kartoflerne fnugger i kanterne.

Vend spinaten i, og steg til den lige falder sammen.

Smag til med salt og sort peber.

Kom tomattern og løgtop i en skål, og smag til med olivenolie, salt, peber og 2-3 spsk. eddike til en tomatsalsa.

Lun wrapsene på en tør pande.

Fyld de lune wraps med kartoffel-spinat, og drys med dukkah. Fold sammen, og server med tomatsalsa.