Ditte laver BBQ-kraut med røget paprika og jalapenos

Lene-Maria laver Grov tomatketchup

Lene-maria Søren laver sammen indisk citronpickles

Lene-Maria laver mul kimchi, hvis opskrift oprindeligt kommer fra Gusul Egelund

Søren fortæller forskellen på Aarstidernes første fermenteringsbog og fermentering 2.0

Søren laver peppermash

Sæt vand over til quinoa og hestebønner.

Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter.

Skyl og klargør alle grøntsagerne.

Kom de bælgede hestebønner i en gryde, og dæk med kogende vand. Tilsæt salt, og damp dem under låg i 3 minutter. Dræn vandet fra, afkøl bønnerne i koldt vand, og afdryp.

Sauter broccoli, asparges og løg (gem toppene til senere) sprødmørt i olivenolie på en stor varm pande.

Kom hestebønnerne på panden med asparges, broccoli og løg. Tilsæt quinoa og løgtoppe, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Vend næsten al ramsløgen i panden lige inden servering,

Anret quinoaretten i dybe tallerkner. Top med brud af gedeost samt det sidste af ramsløgene.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.

Sauter løg, 2 hakkede fed hvidløg og gulerødder klare og bløde i lidt olie i gryde eller dyb pande.

Tilsæt svampene, og steg dem med i et par minutter.

Hæld mosede tomater på, og lad det småsimre i 10 minutter.

Pensl et ovnfastfad med lidt olie, og byg en lasagne af grønt i tomatsauce, plader og ost. Slut af med ost, dæk fadet med bagepapir, og bag lasagnen i ovnen i ca. 15 minutter. Fjern derefter bagepapiret, og bag lasagnen gylden på toppen, et par minutter mere.

Rør en dressing af citronsaft, 1 presset fed hvidløg, salt, peber og olivenolie.

Anret salaten på et fad og fordel tomater over. Dryp med dressing, og top med ramsløg.

Server lasagne med salat ved siden af.