Tænd ovnen på 225 grader. Skur kartoflerne, og skær dem i smalle både. Vend dem med lidt olie, salt og peber, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen, ca. 25 minutter.

Skyl og afdryp alle grøntsagerne. Pil løget, og snit det i tynde skiver. Pluk salaten i blade, og skær tomaterne i skiver. Læg det hele på et fad. Smag yoghurten til med 2 pressede fed hvidløg, salt, peber og lidt citronsaft.

Skær squashen i ½ cm tykke skiver. Mas 1 upillet fed hvidløg fladt med siden af en kniv, og steg hvidløget let gyldent på en varm pande i lidt olie. Tilsæt squashskiverne, og steg dem gyldne sammen med hvidløget. Tag squashskiverne af panden, og læg dem på fedtsugende papir.

Form falafelfarsen til 2 flade bøffer, og steg dem gyldne og gennemstegte i rigeligt olie, 3-4 minutter på hver side. Sæt bollerne i ovnen ved siden af fritterne, og bag dem i 4-5 minutter. Server det hele, og saml selv burgerne ved bordet. Yoghurtdippen kan både bruges som dip til fritterne og til at smøre i burgerne.

Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2 fed hvidløg.

Snit hvidløg og løg i tynde skiver. Snit løgtoppenene fint, og gem dem til senere. Skær gulerødder og søde kartofler i tern på 2 x 2 cm, og nip bønnerne.

Skær tofuen i små tern, og rist dem gyldne og sprøde i lidt olie i en wok (eller dyb pande). Tag tofuen af wokken, og tør wokken af.

Varm wokken op igen med lidt olie, og steg de søde kartofler og gulerødderne let gyldne og halvmøre. Kom grønne bønner, løg og hvidløg ved, og steg et par minutter.

Vend sumatrakarry med grøntsagerne - det er spicy, så start med ½ brev. Tilsæt 2 dl vand og kog op. Vend løgtoppene i, og smag til med salt.

Gem halvdelen af de kogte ris på køl til dag 4.

Server risen i bunden af store skåle, kom sumatraretten over, og top med ristet tofu og frisk koriander.

Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2 fed hvidløg. Hak hvidløg og løget fint. Snit løgtoppen i tynde ringe, og gem til servering. Del broccolien i meget små buketter, skræl stokken, og riv den groft. Snit radicchiosalaten i fine strimler, og skær tomaterne i tern. Sæt 2 liter vand over til pasta, gerne i en elkedel.

Varm en dyb pande op med lidt olivenolie, og steg løg, hvidløg og broccoli mørt, 5-6 minutter. Riv citronskal over, og vend raddichiosalat og tomater i. Lad det småstege, til alt er mørt, og tomaterne begynder at fnugge. Smag til med salt og sort peber.

Kom pastaen i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, 3 minutter. Dræn vandet fra, men lad lidt kogevand hænge ved det, og vend pastaen i broccolisauteen. Riv parmesan i retten, vend løgtoppe i, og smag til med citronsaft, salt og sort peber. Server retten i dybe tallerkner.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2-3 fed hvidløg

Tag de kogte ris ud af køleskabet. Sæt 2 store, ovnfaste skåle i ovnen, og varm dem godt op. Tag skålene ud af ovnen, og pensl dem med olie, gerne sesamolie. Fordel et lag ris i skålenes bund og op ad kanterne (se tip).

Hold alle grøntsagerne adskilt.

Snit 1-2 fed hvidløg og løget i meget tynde skiver (også løgtoppen). Skur eller skræl gulerødderne, og skær dem i tændstiktynde stave. Nip bønnerne. Hak ½ chili fint, og skær den anden halvdel i tynde ringe.

Kom tamarien i en lille skål, og smag til med finthakket chili, 1 presset fed hvidløg, ½ tsk. sukker og 1-2 spsk. eddike.

Varm en pande op med lidt olie. Skær tofuen i små tern, kom dem på panden, og rist dem gyldne og sprøde.

Sæt skålene med ris i ovnen, og bag dem i 8-10 minutter, til risene er varme og sprøde i kanten.

Varm en wok (eller en dyb pande) op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først løg og hvidløg klare og bløde. Fortsæt med gulerødder, så bønner, champignoner og til sidst hel spinat.

Krydr grøntsagerne godt med salt og sort peber. Fordel de stegte grøntsager og tofutern i bunker, hver for sig, oven på de sprøde ris.

Fordel tamarisaucen over retten. Server, og vend rundt i skålene, så ris, grønt og sauce bliver fordelt.