Acı, tatlı, mayhoş

#AcıTatlıMayhoş

🧂

Bir tutam tuzun peşine düşüyoruz!

Yemeklere lezzet veren, yiyecekleri koruyan, tarih boyunca ticarete yön veren tuzun Türkiye'de dört farklı kaynaktan elde edildiğini biliyor muydunuz?

Tuz Gölü'nden Çankırı'nın kaya tuzu mağaralarına, Erzincan'daki tuzlu kaynak sularından deniz tuzuna…

Aylin Öney Tan, yeni haftada tuzun mutfaktaki, tarihteki ve kültürdeki izini sürüyor.

🎙️ Acı Tatlı Mayhoş, NTVRadyo'da!

#AcıTatlıMayhoş #NTVRadyo #AylinÖneyTan #Tuzunİzinde #Tuz #MutfakKültürü #YemekTarihi #Gastronomi #YemekKültürü #AnadoluMutfağı #TuzGölü #KayaTuzu #GıdaTarihi

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş

Adı üzüm ama üzüm değil! Kimi çilek kokuyor, kimi dolmalara giriyor, kimi de pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlıyor…

Karadeniz’in kokulu kara üzümünden Venedik’in fragolinosuna, çocukluğun mor renkli içeceklerinden Korint Limanı’nın ticaret yollarına uzanan hikâyeler…

Aylin Öney Tan, kuş üzümüyle frenk üzümünün birbirine karışan isimlerini, üzümün farklı coğrafyalardaki izlerini ve mutfaklardaki yerini anlatıyor. Karadeniz’in pepeçurası, İtalya’nın üzüm peltesi, Toskana’nın üzümlü ekmeği ve daha fazlası…

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. Acı Tatlı Mayhoş'un üzümsü üzümlere ayrılan beş bölümü, tek bir kayıtta!

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KuşÜzümü #FrenkÜzümü #KokuluÜzüm #Pepeçura #YemekTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo #Podcast

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍇

Karadeniz’in çilek kokulu üzümünden yapılan pepeçura ile İtalya’nın sugola di uva fragola tatlısının neredeyse aynı olduğunu biliyor muydunuz?

Aylin Öney Tan, üzümün mutfaktaki izini sürüyor. Karadeniz’in geleneksel üzüm peltesinden Amerika’nın üzümlü jölelerine, Toskana’nın üzüm ve zeytinyağıyla hazırlanan ekmeğine uzanan lezzetli bir yolculuk…

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Pepeçura #Üzüm #İtalyanMutfağı #KaradenizMutfağı #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍇

Dolmaların içindeki kuş üzümüyle pastaları süsleyen Frenk üzümünün isimleri neden birbirine karışıyor?

Aylin Öney Tan, bu karışıklığın izini Antik Yunan'ın Korint Limanı'ndan Venedikli tüccarlara uzanan bir ticaret yolculuğunda sürüyor. Bir üzümün adı, yüzyıllar içinde nasıl değişti? Korint üzümü nasıl currant oldu?

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #KuşÜzümü #FrenkÜzümü #KorintÜzümü #YemekTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş
🍇

Pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlayan, mayhoş tadıyla bildiğimiz frenk üzümü, aslında Karadeniz bahçelerinde de yetişiyor!

Aylin Öney Tan, Rize’de bir konağın bahçesinde karşılaştığı frenk üzümünden yola çıkıyor; Almanya’daki reçel hatıralarına, Karadeniz’deki yerel adlandırmalara ve bir zamanlar domatese bile neden “Frenk” dendiğine uzanıyor. Kırmızısı, siyahı, beyazı derken, bu meyvenin pek bilinmeyen hikâyesini keşfediyoruz.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #FrenkÜzümü #Karadeniz #Rize #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş
🍇

Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümünden 1960’ların Ankara’sına, Amerikan pazarlarında satılan rengârenk içecek tozlarına uzanıyoruz!

Aylin Öney Tan, çocukluğundan hatırladığı, dudakları mosmor yapan üzümlü içecek tozlarının tadının peşine düşüyor. Amerikan mutfağının ünlü Concord üzümü, üzüm jöleleri ve yer fıstığı ezmesi derken, aynı kokunun dünyanın farklı yerlerinde nasıl karşımıza çıktığını keşfediyoruz.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KokuluÜzüm #ConcordÜzümü #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş

🍇

Üzüm hasadı bitti, bağlar bozuldu. Şimdi sıra adı üzüm olan ama bildiğimiz üzümlere pek benzemeyen meyvelerde!

Kuş üzümü, frenk üzümü ve Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümü… Aylin Öney Tan, Venedik’te tanıştığı fragolino ile Büyükada’da yeniden karşılaşmasının hikâyesini anlatıyor. Bir üzüm tanesinden Venedik’e, oradan Karadeniz’e uzanan bir yolculuk!

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KokuluÜzüm #FrenkÜzümü #KuşÜzümü #Fragolino #Karadeniz #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

🍂

#AcıTatlıMayhoş

Alıç, kuşburnu, karamuk… Sonbaharda olgunlaşan yabani meyveleri ne kadar tanıyoruz?

Bir zamanlar Osmanlı mutfağında et yemeklerine ve pilavlara eklenen zereşk, Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresi, alıçtan yapılan reçeller, marmelatlar ve jöleler…

Aylin Öney Tan, bu meyvelerin farklı adlarını, mutfak tarihindeki yerlerini, nasıl hazırlandıklarını ve tatlıdan tuzluya kullanım yollarını anlatıyor.

🎧 Acı Tatlı Mayhoş'un sonbahar yaban meyvelerine ayrılan beş bölümü, tek bir uzun kayıtta! ntvradyo.com.tr adresinden ve podcast platformlarından dinleyebilirsiniz.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Alıç #Kuşburnu #Karamuk #Zereşk #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #YemekTarihi #MutfakKültürü #AnadoluMutfağı #Gastronomi #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş
🍂

Alıç ve kuşburnu birbirine benzese de farklı özelliklere sahip iki sonbahar meyvesi. Özellikle alıç, içerdiği pektin sayesinde reçel, marmelat ve jöle yapımına çok uygun.

Aylin Öney Tan, alıçla kuşburnunu ayırt etmenin yollarını, meyvelerin suyundan cam gibi bir jöle hazırlamanın püf noktalarını anlatıyor. Karanfille tatlandırılan reçellerden et yemeklerinin yanına hazırlanan mayhoş soslara kadar farklı kullanım önerileri de bu bölümde.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Alıç #Kuşburnu #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #Reçel #Marmelat #YemekKültürü #MutfakKültürü #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş
🌹🍂

Kuşburnu deyince aklımıza neden çay geliyor? Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresinden marmelatlara, kurabiyelerden et yemeklerine uzanan pek çok lezzet var.

Aylin Öney Tan, kuşburnu püresi hazırlamanın zahmetini, saklamanın püf noktalarını ve mutfakta nasıl kullanılabileceğini anlatıyor. Sarımsak, pul biber ve biraz tuzla hazırlanan mayhoş bir kuşburnu sosunun fırında hindiye ne kadar yakışacağını da hatırlatıyor.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Kuşburnu #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #Tokat #Marmelat #YemekKültürü #MutfakKültürü #Gastronomi #YerelLezzetler #AnadoluMutfağı #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.