Ager Cultura

In questo episodio di Ager Cultura, entriamo nel cuore economico del nostro settore per capire quanto l'agricoltura incida realmente sul PIL delle singole regioni italiane. Partendo dal dato nazionale del 2,3% (che supera il 15% considerando l'intera filiera), analizziamo i numeri di ISTAT/Censimento agricolo per scoprire quali Regioni trainano il Paese, dal Veneto e Lombardia fino alle sorprese di Puglia e Sicilia. Esploriamo poi la forza della "DOP economy", svelando quali sono i 5 prodotti certificati (come Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Prosecco) che da soli generano oltre il 50% del valore del cibo certificato italiano. Ma di fronte a un settore che si impoverisce di piccole aziende e affronta il calo demografico, cosa sta facendo la politica? Per rispondere, abbiamo intervistato Alessio Mammi, Assessore all'Agricoltura dell'Emilia-Romagna, una delle regioni leader per valore e denominazioni. Parleremo di cooperazione, di come far arrivare il vero valore nei bilanci aziendali e di come difendere il Made in Italy nel mondo. 

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In questa puntata di Ager Cultura, facciamo i conti con la fine della vendemmia e analizziamo i dati complessi del mercato vitivinicolo. Esploriamo i numeri dell'osservatorio UIV: dal calo dell'8,8% dei volumi negli Stati Uniti per il quinto anno consecutivo, all'allarme lanciato per una produzione di 44 milioni di ettolitri non più sostenibile. Mentre Franciacorta e Prosecco continuano a crescere, i vini rossi tradizionali faticano, spingendo il mercato verso prodotti a bassa gradazione alcolica. Per capire come reagire a questa crisi e come rinnovare il linguaggio del vino, andiamo a Freschissimo Fest a Carpi. Qui ascoltiamo l'intervista a Barbara Brandoli, ideatrice di Terre di Vite, e al regista Andrea Mignolo, per parlare del docu-film Lambrusco Republic. Scopriamo insieme come il vino non sia solo un prodotto da scaffale, ma un atto sociale e il racconto di un intero popolo. 

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In questa puntata di Ager Cultura facciamo chiarezza su due delle sigle più diffuse e fraintese dei nostri supermercati: DOP (Denominazione d’Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). Partendo dai dati del 2024, che vedono l'Italia leader con 892 prodotti certificati, analizziamo perché la dicitura IGP permette l'uso di materie prime estere, citando casi emblematici come la carne della Bresaola della Valtellina. Per scendere nel dettaglio pratico, entriamo in Acetaia Casa Tirelli. Insieme a Ilaria, scopriamo la differenza abissale tra l'Aceto Balsamico di Modena IGP e l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Un viaggio esclusivo per capire perché solo la dicitura "Tradizionale" garantisce l'invecchiamento pluridecennale e l'utilizzo esclusivo di uve del territorio, difendendo il lavoro agricolo autentico. 

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In questa puntata di Ferragosto di Ager Cultura, affrontiamo la situazione complessa che gravita attorno al frumento e ai carboidrati che consumiamo ogni giorno. Analizziamo i dati del 2025 su import ed export, che mostrano come l'Italia continui a importare grandi quantità di grano duro (con il Canada come principale fornitore) per soddisfare la richiesta dei pastifici e garantire l'esportazione di pasta nel mondo. Esploriamo le differenze tra la produzione nazionale ed estera: dai limiti sui fitofarmaci e il divieto di glifosato, al costo della vita e alla resa in campo, fino alle dinamiche di prezzo che penalizzano il grano tenero e duro italiano. Infine, facciamo il punto sulla decisione del TAR del Lazio di annullare il monitoraggio dei costi medi di produzione calcolati da ISMEA per il CUN, lasciando irrisolta la tutela dei costi di produzione per gli agricoltori e ponendo attenzione sul futuro del Made in Italy. 

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In questa puntata analizziamo la trasformazione delle vacanze italiane e il boom del turismo enogastronomico nei piccoli borghi. Facciamo chiarezza sulla vera identità dell'agriturismo: un'attività connessa all'azienda agricola, dove prevalenza delle proprie produzioni, stagionalità e racconto del territorio sono garanzie per il consumatore. Esploriamo i dati ISMEA e Rete Rurale Nazionale, che mostrano oltre 5.000 Comuni coinvolti, 1.000 strutture in centri "non turistici", il superamento dei target europei sul biologico e un forte ricambio generazionale. Infine, insieme a Simona Vitali, giornalista enogastronomica di Sala&Cucina e ilbelviaggio intervistata a Freschissimo Fest, approfondiamo il valore della sala, del servizio e dell'accoglienza, scoprendo perché l'agricoltore e il ristoratore locale rappresentano il primo vero "ufficio turistico" di una comunità. 

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In questa puntata estiva esploriamo il mondo della cucina vegetale, ormai lontano dai vecchi tabù e sempre più centrale nelle scelte dei consumatori e dei grandi colossi alimentari. Analizziamo i dati sul boom dei surgelati e il paradosso delle materie prime extra-UE nascoste in etichetta, lanciando un invito a riscoprire il valore del prodotto fresco e di stagione. Con l'aiuto di Stefania Camurri, chef e insegnante di cucina vegetale, entriamo nelle scuole alberghiere per capire come i futuri professionisti stanno riscoprendo il legame con la terra e la stagionalità. Infine, affrontiamo il tema caldo della conservazione estiva e dei rincari energetici all'ingrosso, condividendo trucchi e ricette anti-spreco per dare una seconda straordinaria vita a frutta e verdura, prima che finiscano nel pattume. 

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In questa puntata facciamo un'analisi profonda dello stato di salute del territorio. Affrontiamo il monito di una primavera "estiva" che ha già causato 1,5 miliardi di danni all'agricoltura e le previsioni di siccità per il 2026. Esploriamo il concetto di "conoscenza dell'ambiente": non basta calpestarlo, bisogna viverlo per prevedere e gestire risorse vitali come l'acqua. Insieme a Marco Bulgarelli, vicepresidente del Club Alpino Italiano, nell'intervista fatta a Freschissimo Fest, scopriamo cosa significa essere guardiani e custodi della terra, riscoprendo il legame tra chi cammina e chi coltiva, e l'importanza di saper leggere un territorio che ci vede sempre più estranei. 

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Questa volta affrontiamo i rincari record del caffè, che ha raggiunto i massimi storici degli ultimi 47 anni con l'Arabica che ha sfondato il muro dei 3,35 dollari per libbra al mercato ICE di New York. Analizziamo la crisi geopolitica e climatica che ha messo in ginocchio i due giganti mondiali, Brasile e Vietnam, tra siccità prolungate, gelate e ondate di calore legate a El Niño. Esploriamo il paradosso di una filiera in cui i guadagni non arrivano agli agricoltori, schiacciati da contratti vecchi di mesi e costi di produzione esplosi del 30%, mentre i fondi d'investimento speculano sulle difficoltà. Infine, uno sguardo al futuro: dalle varietà resilienti dimenticate, come la Coffea Stenophylla, fino alle frontiere del caffè sintetico prodotto in laboratorio. 

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In questa puntata di Ager Cultura, presentiamo la nuova copertina: un simbolo di ambiente, scelta politica e responsabilità, perché ora tutto questo vuol dire agricoltura. Analizziamo l’urgenza della notizia UE-Mercosur: l'Europa aveva promesso controlli, ma il primo carico dal Brasile di pollo congelato è arrivato contaminato da salmonella. Esploriamo il "gioco dell’omertà" internazionale, l’uso di Antimicrobici vietati in UE e i vantaggi economici per l'industria contro i costi per i cittadini. Ma non ci fermiamo qui. Ho avuto il piacere di intervistare live a Freschissimo Fest Pier Luigi Roncaglia, Fiduciario di Slow Food Modena. Con lui scopriamo cosa significa mangiare "fresco" nel 2026, il valore del "prezzo giusto" e l'importanza del Km0 non solo come garanzia, ma come scelta di sostenibilità per eliminare i 10.000 km di trasposto navale che inquinano il pianeta. 

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Fresco dell'emozione del podcast dal vivo a Freschissimo Fest a Carpi (perdonatemi ma è tutto fresco). In questa puntata affrontiamo un tema caldo e discusso: l'inclusività nel mondo del vino. Insieme a Nello Gatti, sommelier, consulente e Ambasciatore del vino, analizziamo il linguaggio attuale e le difficoltà che i giovani incontrano nell'avvicinarsi a questa bevanda. Partendo dal suo libro "Winewashing: Viaggio insostenibile di un comunicatore nel mondo del vino", esploriamo i luoghi comuni, l'impatto dell'inflazione e i limiti di un marketing che troppo spesso fa orecchie da mercante. Una riflessione profonda per tornare a concepire il vino non come un club esclusivo, ma come uno strumento di convivialità e libertà, accessibile a tutti i portafogli e inclusivo per tutti i palati.

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